食品安全關乎千家萬戶 食品安全行業發展現狀分析調研2023

• 黃文玉 2023年8月10日 來源：互聯網 374 17
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食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。

小郡肝串串香、滬上阿姨、常憶君來等因食安問題被通報

根據北京消協公眾號，昌平區市場監督管理局對7家餐飲服務企業存在食品安全問題進行了通報。據介紹，小郡肝串串香和滬上阿姨均因后廚環境不衛生，給予警告的行政處罰，責令整改，并停止該單位在訂餐平臺的線上經營活動。

食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全;既包括結果安全，也包括過程安全;既包括現實安全，也包括未來安全。

過敏原建立在業界領先的技術基礎之上的3200系列串聯質譜儀和 Eksigent ekspert ultraLC100 液相色譜儀的組合是靈敏的、可靠的、耐用的技術平臺。設計緊湊且性能極高的API 3200?系統專為進行小分子定量分析的高通量實驗室而設計，滿足環境、食品安全、臨床醫學、藥物開發等領域中所有類型及不同濃度的樣品測定，提供業界最卓越的可靠性和重復性質譜數據。互聯網技術也已經成為食品安全監管的“千里眼”。通過構建食品安全互聯網，實現對食品的“高效、節能、安全、環保”的“管、控、營”一體化。

2022年，央視3·15晚會曝光使用土坑腌制酸菜的亂象，土坑酸菜起菜過程衛生狀況堪憂，腳踩酸菜、亂扔煙頭等現場鏡頭觸目驚心，一時間，成為輿論關注的焦點。土坑酸菜事件暴露出的產業鏈安全問題引起人們重視。

黨的二十大報告提出要“樹立大食物觀”。樹立大食物觀，是從更好滿足人民美好生活需要出發，掌握人民群眾食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。

食品安全行業發展現狀分析調研

從食品檢測行業產業鏈來看，產業鏈上游主要為食品檢測儀器行業和食品檢測試劑行業;中游是食品檢測機構;食品檢測的下游行業主要包括食藥系統、農業系統、林業系統、畜牧系統、漁業系統和食品相關企業等。

根據數據顯示，2019年全國設置食品安全風險監測點2837個，2019年對25大類11.1萬份樣品中污染物及有害因素進行監測;在72980個醫療衛生機構開展食源性疾病監測，2019年全國報告6390起食源性疾病暴發事件，發病38797人，死亡134人。2019年全國公共場所衛生被監督單位134.9?萬個，從業人員714.4萬人。對公共場所進行監督檢查177.7萬戶次，依法查處案件10.5萬件。

為解決食品安全問題、減少食源性疾病、強化食品安全體系，國家不斷擴大食品安全風險監測范圍。根據各省(區、市)及新疆建設兵團報告，截至2020年底，全國共設置食品安全風險監測點2954個，較上年增加117個。食品檢測行業是我國檢驗檢測行業細分第五大市場，從市場規模來看，根據國家認監委的數據，2020年食品檢測市場規模169.07億元，同比2019年增長5.63%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年食品安全行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》顯示：

隨著科學技術的發展，食品的種類越來越多，同時食品中含有的化學性污染物以及有害因素也隨之增多，給人們的健康造成很大的影響，食品安全問題也越來越受到人們的關注。截至2020年底，全國對28大類10.4萬份樣品中污染物及有害因素進行監測。

食源性疾病在發病形式上，微生物性食物中毒多為集體暴發，潛伏期較長(6～39小時);非微生物性食物中毒為散發或暴發，潛伏期較短(數分鐘至數小時)。截至2020年底，全國報告7073起食源性疾病暴發事件，較上年增加683起。由食品污染而引起的疾病是當今世界上最廣泛的衛生問題之一，食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的第二位。截至2020年底，全國食源性疾病發病人數37454人，較上年減少1343人;食源性疾病死亡人數143人，較上年增加9人。

2023年6月19日，河北省省長王正譜出席全省食品安全專項整治動員部署會議并講話。會議深入學習貫徹習近平總書記關于食品安全的重要論述，按照省委、省政府安排，動員部署全省食品安全專項整治工作。會議指出，食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，是影響國計民生的大事。各地各有關部門要把抓好食品安全作為重中之重，全面落實“四個最嚴”要求，集中力量、標本兼治，筑牢食品安全每一道防線，確保人民群眾“舌尖上的安全”。要堅持問題導向，突出重點領域，扎實開展全省食品安全專項整治。

“民以食為天，食以安為先。”食品安全關乎千家萬戶，關乎每個人的身體健康和生命安全。近三年來，福建省福州市鼓樓區人民法院認真貫徹實施消費者權益保護法，審結消費者權益保護相關案件3109件，引導經營者規范合法經營，保障市場消費環境更加公平、有序、安全、放心。

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