乳酸飲料行業調研 2023乳酸飲料市場現狀分析

• 黃文玉 2023年3月9日 來源：互聯網 1430 94
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乳酸菌飲料都是牛奶經過乳酸菌發酵后制成的，屬于發酵型乳酸飲料，而除此以外的乳酸飲料則屬于調配型產品，是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配制而成的，不經過發酵，產品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。

飲料市場包括多種包裝飲料產品，包括但不限于濃縮果汁產品、果肉飲料產品、碳酸飲料、果汁飲料產品、蔬菜汁產品及混合果蔬汁產品。近年來，由于中國經濟的持續發展及消費者消費能力的增強，飲料市場的增長及需求保持相對強勁。市場上不斷推出新型飲料產品及新穎的行業趨勢有助于支持過去十年飲料行業的增長。

飲料的市場需求將會隨著中國整體經濟的發展而持續增加。與休閑食品市場的行業趨勢類似，果蔬汁飲料及植物蛋白和含乳酸菌飲料等更注重健康的飲品的需求于2018-2024年將分別繼續按14.0%及14.2%的復合年增長率增長，而碳酸飲料自2018-2024年則將按6.0%的較低復合年增長率增長，因其被認為不益于健康。

乳品市場在經歷從奶粉、液態奶到酸奶等消費浪潮后,隨著“健康”和“保健”等概念逐漸受到熱捧,近年來乳酸菌飲品也開始步入乳品市場的“舞臺”。蒙牛、伊利、養樂多、喜樂、太子奶等乳酸菌產品層出不窮。但業內人士普遍認為,相對于龐大的需求來說,目前國內乳酸菌市場還很小。安全事件、夸大宣傳、口味偏窄眾等問題制約了行業發展。

乳酸飲料行業市場現狀分析

乳酸飲料可分為發酵型和調配型兩種。乳酸菌飲料都是牛奶經過乳酸菌發酵后制成的，屬于發酵型乳酸飲料，而除此以外的乳酸飲料則屬于調配型產品，是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配制而成的，不經過發酵，產品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。

相比于傳統乳飲料，乳酸菌飲料生產工藝、冷鏈配送要求高，考量企業的研發和推廣能力。國內乳酸菌行業起步較晚，加上技術工藝極為落后，導致國內企業數量相對較少。與國外相比，我國在乳酸菌新菌種的技術、研究、篩選等方面還有很大的距離。國外的乳酸菌廣泛應用在食品、膳食補充劑、藥品、化妝品、飼料等多個領域，菌制品種類繁多，已經形成了產業規模，而我國乳酸菌更多應用在乳制品中，產業發展面臨技術瓶頸。對于企業來說，應最大限度利用乳酸菌發酵產品的優勢，通過不斷提高企業研發投入來開發更多的新型品種，使之投放市場，從而獲得較多的市場份額。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國乳酸飲料行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：

值得注意的是，乳酸及衍生品被廣泛運用于食品行業，出于食品安全考慮，世界各國政府對食品產品的市場準入都制定了較為嚴格的質量認證標準，只有產品質量認證達標且取得相應證書后，才被許可對外銷售。不過，除了最基本的產品質量保證外，下游用戶對供應商的規模、信譽、供貨及時性、售后服務與技術支持等都有較高要求，并具有一定程度的依賴性。

根據數據顯示，2013-2021年期間，我國乳酸專利申請呈現先增長后下降的趨勢，乳酸專利申請量在2017年達到頂峰，數量為13881項。2021年，我國乳酸專利申請數量為10304項，同比變化率為-11.67%;2022年至今，我國乳酸專利申請數量為6030項。

2020年，我國奶業發展呈現出近年來少見的向好勢頭，各項生產指標和效益指標全面增長，奶粉進口首次下降，奶業提質增效開創新局面，消費者對國產奶粉的信任度增加。據國家統計局數據，2020年我國牛奶產量3440萬噸，較上年增長7.47%，產量和增速均為歷史新高。據國家統計局數據，2020年，全國乳制品累計產量2780.38萬噸，與上年相比增長2.8%。液態奶產量2599.43萬噸，較上年增加3.3%;干乳制品產量180.95萬噸，較上年減少3.1%，其中奶粉產量101.23萬噸，與上年相比減少9.4%。

作為動物體內自然的代謝產物，乳酸用于飼料可以直接參與牲畜體內的新陳代謝，提高營養物質消化率。另外，隨著聚乳酸產品在塑料、包裝、紡織、醫藥等新興應用領域的推廣使用，乳酸的下游市場需求未來將面臨快速擴張期。

發酵的乳酸菌飲料含有豐富的益生菌，有利于腸道環境的改善和提高人體免疫能力。蜜之多屬于非活菌型乳酸菌發酵飲料，采用高溫滅活滅菌工藝，可常溫保存，保質期達12個月，與市面上需要走冷鏈運輸的乳酸菌飲料相比，蜜之多營養價值相差不大，成本卻更低，這也是它出圈的優勢之一。

乳酸飲料市場發展趨勢預測

從消費趨勢來看，常溫乳酸菌飲料已經進入發展的黃金時代，在很長一段時間內將保持高增長的態勢，是乳企搶奪全國市場的關鍵。因此，常溫乳酸菌飲料將會成為乳制品市場發展的下一個“大風口”。由于嬰幼兒配方奶競爭激烈、低端常溫奶利潤低，而乳酸菌飲料市場培育初見成效，所以被認為是未來的“藍海”。

我國乳品行業的市場規模從2006年的1684億元增加至2020年的6388億元，年均復合增速為10%。預計未來幾年我國乳品市場將延續增長態勢，2025年我國乳品行業的市場規模有望達到8100億元。

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