食品的價值是為了滿足人體的營養需求。任何一種食品，只要能為人體提供某些營養成分，而不附帶有毒有害成分，就是有價值的食品?；鹜饶c、午餐肉含有豐富的蛋白質、脂肪及碳水化合物，這些也都是人體需要的營養。作為肉制品，午餐肉和火腿腸都可以提供豐富的優質蛋白質，
食品的價值是為了滿足人體的營養需求。任何一種食品，只要能為人體提供某些營養成分，而不附帶有毒有害成分，就是有價值的食品。火腿腸、午餐肉含有豐富的蛋白質、脂肪及碳水化合物，這些也都是人體需要的營養。作為肉制品，午餐肉和火腿腸都可以提供豐富的優質蛋白質，也有不少的維生素、礦物質等營養，并非毫無營養。而且只是偶爾佐餐或者外出旅行的時候食用，它們可以作為很好的蛋白質來源。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國午餐肉行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：
午餐肉，一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。
午餐肉，誕生于1932年的美國。作為肉類替代品，它的售價是等量火腿的1/3，頗受歡迎。民國時期，午餐肉作為舶來品登陸上海，以形似火腿的身姿，走上了十里洋場的宴會舞臺。由于它時常用于西式冷餐會，而冷餐會通常是中午，便有了“午餐肉”之名。
作為肉制品的一種，我國午餐肉產業的發展與整個肉制品行業有著較大聯系。具體來看，近年來，我國肉類資源較為豐富，但加工方式相對簡單，主要以高溫肉為主;隨后在市場經濟快速發展、居民人均收入持續增長、消費升級的大背景下，我國肉制品加工技術不斷革新，產品種類也日漸豐富，午餐肉正是其中一類，其行業也隨著肉制品市場規模的擴大而快速發展起來。
中國是肉制品消費大國，農業農村部統計數據顯示，2019年中國加工肉制品市場規模突破600億，2020年中國肉制品行業市場規模已突破2萬億元。
受到我國居民消費習慣和我國肉類生產情況的影響，我國肉制品市場以豬肉制品為主，但近年來，豬瘟的影響、我國經濟結構的轉變、人們健康意識的增強、消費者消費需求的豐富等多重因素的影響，國家鼓勵牛羊畜牧業的發展，未來我國肉制品消費市場也將逐步走向均衡發展。
在中國肉制品市場中，午餐肉市場一直保持穩定增長。數據顯示，2017年中國午餐肉市場規模為134.16億元，同比增長31.31%。2018年，其市場規模達到156.79億元，同比增長16.87%。同年，我國午餐肉行業消費量達到34.7萬噸左右，同比上升16.44%。
午餐肉的銷售情況上來看，市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場午餐肉的銷售則相當一部分集中在當地的火鍋消費上來。北方的市場一直為各個午餐肉生產企業爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。
近年來，隨著消費者結構變化及消費場景多元化，消費升級日趨明顯，市場對低溫保鮮食品的需求不斷提升，同時，受全球特殊時期影響，食品安全和健康備受關注。伴隨著人們生活節奏的不斷加快，對于美食的訴求已遠遠不止于美味，還要兼顧安全、營養、健康，便捷。
滿足主流消費趨勢的低溫乳品、預制菜、低溫肉制品正逐漸占據家庭冰箱的空間。預制菜、低溫肉制品等成為投資領域的寵兒，引發各路資本紛紛入局。外賣平臺、直播帶貨、社群電商等新渠道的發展，促進懶人經濟增長的同時，也在改變著人們的生活觀念和消費習慣，讓低溫食品正在走入千家萬戶。
近年來，低溫成為行業驅動新引擎，肉制品低溫化趨勢表現得尤為明顯，低溫肉制品已經成為肉制品行業發展的核心驅動力。
由于人們對飲食健康的要求越來越強，新鮮、綠色食材成為首選，所以午餐肉中的罐頭類食品的需求正在減少，低溫肉制品和無公害、綠色制品的需求增長。除了個人和家庭的需求外，餐館等飲食行業對午餐肉也有較大的需求。
現在，宅經濟和單身經濟的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴張，市場表現來看,在中國肉制品市場中,午餐肉市場也一直保持穩定增長。
就目前來看，隨著市場的持續發展，在我國從事午餐肉生產的企業數量不斷增加。具體來看，我國市面上的午餐肉知名品牌主要有雙匯實業集團旗下的“雙匯”、紫山集團旗下的“紫山”、廣州鷹金錢企業集團旗下的“鷹金錢”、四川美寧食品旗下的“美寧”、秦皇島海洋食品旗下的“北戴河”、上海梅林正廣和旗下的“梅林”等，市場競爭較為激烈，未來市場集中度仍有著較大提升空間。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國午餐肉行業供需分析及發展前景研究報告》。
關注公眾號
免費獲取更多報告節選
免費咨詢行業專家
2023-2028年中國午餐肉行業供需分析及發展前景研究報告
中研普華的整份研究報告向您詳盡描述您所處的行業形勢，為您提供詳盡的內容。中研普華在其多年的行業研究經驗基礎上建立起了完善的產業研究體系，一整套的產業研究方法一直在業內處于領先地位，...
查看詳情
國家郵政局數據顯示，今年春節假期(1月21日—27日)，全國攬投快遞包裹量超7億件。最新的數據顯示，1月30日，全國貨3...
螺旋藻以其全面均衡的營養和極高的防病保健價值受到全世界眾多科學家和國際組織的關注和高度評價。營養學家和醫藥學家...
電磁線的概念電磁線是一種具有絕緣層的導電金屬電線，用以繞制電工產品的線圈或繞組，其原理是利用法拉第的電磁感應效...
現代網絡通信技術的發展離不開安全運行的基站，另一方面，基站監控系統的更新換代帶來的是通信工程在安全下運行。充分...
近年來隨著北斗三代衛星導航系統的逐步完善，我國衛星應用行業快速發展。由于衛星應用產業鏈涉及眾多上下游領域，國家...
隨著汽車行業的繁榮而興起的，在汽車數量劇增的時代，傳統的停車場、車庫等設施因為占地面積越來越大，并已影響了周圍...
微信掃一掃
吳澳燕
2023午餐肉行業市場深度分析及發展前景分析 
研究院服務號