午餐肉行業市場規模及現狀分析2022

• 2022年10月21日 ChenGuanQiu來源：互聯網 1316 86
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現在，宅經濟和單身經濟的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴張，市場表現來看,在中國肉制品市場中,午餐肉市場也一直保持穩定增長。

午餐肉罐頭是我國具有傳統特色的產業,也是整個食品工業中起步較早的產業。罐頭作為農副產品的一個載體,可以將農副產品分解流通到不同的市場,因此對“三農”的發展也起到了促進作用。

現在，宅經濟和單身經濟的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴張，市場表現來看,在中國肉制品市場中,午餐肉市場也一直保持穩定增長。如今中糧集團旗下的午餐肉品牌中糧梅林的系列操作，也是“老字號”順應當今社會消費趨勢的新嘗試，在跨出了傳統罐頭行業后，午餐肉消費群體更加廣泛，食用場景更多元。

午餐肉概況

根據我國標準，午餐肉是“一種罐裝壓縮肉糜，通常以豬肉為原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成”。同時，午餐肉的淀粉含量，不能超過10%。

最初的午餐肉實際上并不含淀粉，后來加入淀粉，主要是幫助肉漿成型，保持水份，避免干硬。午飯肉經過時間的流逝，逐漸地被推向全球市場，現在，即使是非戰亂時期，每個人都仍然喜歡這個味道。

午餐肉一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

據中研產業研究院《2022-2027年中國午餐肉行業深度調研及投資前景預測研究報告》分析：

作為一款速食類產品，午餐肉出現的目的是為了解決便利性的問題：家庭中可以開一個肉罐頭來作為特定情境下的肉類補充，或者是在戶外場景下豐富速食選擇。為了能夠更好的保存，午餐肉選取的是常溫罐裝形態，這也意味著防腐劑必不可少。也正因為如此，在過去的工藝條件的影響下以及消費者對使用場景的認知下，品牌不太可能會采用較高含肉量的產品最終形態。

肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，稱為肉制品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

目前,我國的肉制品是由我國傳統風味肉制品和西式肉制品兩部分組成。我國傳統風味肉制品在全國上市的品種約有500多個,主要是腌臘、醬鹵、燒烤、干制品等腸類制品及休閑零食制品。

午餐肉市場規模

在中國肉制品市場中，午餐肉市場一直保持穩定增長。數據顯示，2017年中國午餐肉市場規模為134.16億元，同比增長31.31%。2018年，其市場規模達到156.79億元，同比增長16.87%。同年，我國午餐肉行業消費量達到34.7萬噸左右，同比上升16.44%，2021年，該品類借著新渠道、新技術和新營銷站上新的風口，占據年輕人的餐桌。

近日，國家發改委價格司部署各地做好今后一段時間地方政府豬肉儲備投放工作，與國家投放中央儲備形成調控合力。國家要求各地按照豬肉儲備調節預案規定，加大力度持續多批次投放豬肉儲備，冬至、元旦和明年春節等重要時點以及壓欄惜售和二次育肥過多、價格水平過高的重點地區，進一步加大儲備投放力度。

想要了解更多午餐肉行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國午餐肉行業深度調研及投資前景預測研究報告》。

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