2022年蘭州餐飲行業發展及市場調研分析

• 2022年8月2日 ChenZeFang來源：互聯網 1333 87
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據國家統計局公布的1-2月社會消費品零售總額顯示，1-2月份，社會消費品零售總額52130億元，同比名義下降20.5%(扣除價格因素實際下降23.7%，以下除特殊說明外均為名義增長)。其中，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。

2022年蘭州餐飲行業市場調研分析

當下，蘭州市正全力推行文明餐桌引導服務，“勤儉節約” “文明用餐”成為今年餐飲消費的主題。后疫情時代，蘭州商業地產行業逐漸萌出新芽，隨著政府政策的出臺，蘭州餐飲業也開始著手恢復堂食，但依然面臨殘酷的考驗。

3月16日，甘肅省商務廳、甘肅省市場監督管理局聯合印發《關于全面恢復餐飲企業復工營業的緊急通知》，要求各地各部門在嚴格做好疫情防控工作的基礎上，全面組織恢復餐飲企業營業。

近年來，越來越多的跨界入局者和不斷涌現的新型業態，加劇了餐飲行業的競爭，也使得餐飲市場更加分散。消費升級趨勢正在深刻影響囯內行業人才供求結構，數據顯示，北京、廣州等—線城市餐飲業規模不斷擴大，一方面餐飲行業規模的擴大而帶來的用工需求量的增加，另一方面是招工難和人才供不應求的現象顯著目前，

《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，中國餐飲市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬億，但預計2021年市場規模將恢復至4.7萬億，2024年市場規模可達到6.6萬億。目前蘭州餐飲行業線上化率還不到10%，通過線上線下一體化、數據化、科技化，未來餐廳可以把每一個顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數據了解每個顧客，提供千人千面的服務，這是一次產業的變革。餐飲業已經發展到一個經營多元化，收入多元化的階段。

欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2021-2025年蘭州餐飲行業發展分析與投資研究咨詢報告》。

根據飲食服務行業人力資源狀況調查的資料來看，餐飲業當中，本科及本科以上學歷的從業者僅占總人數的034%，大專及以上學歷的從業者僅占總人數的466%，而高中學歷者約占總人數的71%，初中及以下學歷大約占總人數的24%。餐飲業在業人員整體文化水平偏低，高素質管理型人才嚴重缺乏，現有熟練員工甚至中低層管理者文化都有待提升。

據國家統計局公布的1-2月社會消費品零售總額顯示，1-2月份，社會消費品零售總額52130億元，同比名義下降20.5%(扣除價格因素實際下降23.7%，以下除特殊說明外均為名義增長)。其中，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。

目前蘭州餐飲企業(不僅僅是蘭州，應該是全國)很少對外提供第三方服務，通常都是自給自足，一方面來源于保護特有烹飪配方的需求，另一方面是餐飲企業全程把控可以降低成本。但是輔助餐企的專業第三方服務性企業越來越多，這也意味著餐飲業的社會化分工正在加劇，自給自足的方式在一定程度上阻礙了行業的發展。

疫情的突如其來，雖然令眾多行業陷入危機，同時也在警醒著各行各業懂得居安思危。于餐飲行業而言，恢復堂食后，如何建立一套完整的內控機制，恢復食客信心?迎合新的消費經歷，系統分析疫情后消費者的心態，推出更多深入人心的服務、產品?重視如何分散風險，提升企業的抗風險能力?企業唯有在進步的路上一點一點打磨，才能在成功的路上越走越遠。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2021-2025年蘭州餐飲行業發展分析與投資研究咨詢報告》。

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