智慧餐廳市場消費現狀到底如何?智慧餐廳市場投資潛力分析

• 方蔓桃 2023年12月4日 來源：百度 351 16
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如果你想了解智慧餐廳行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國智慧餐廳市場深度全景調研及投資前景分析報告》。重點分析了我國智慧餐廳行

隨著科技的發展和消費者需求的多樣化，餐飲行業也面臨著轉型升級的挑戰;為提升餐廳智能化水平，智慧餐廳解決方案應運而生。智慧餐廳是一種利用信息技術和互聯網平臺，覆蓋線上線下一體化建設，實現餐廳管理、服務、營銷等各個環節的智能化、數字化和網絡化的新型餐飲服務模式。

伴隨市場規模穩步增長的，智慧餐廳行業競爭也逐漸加劇。“三高一低”三大痛點難解、跨界者入侵、新型業態的不斷涌現，讓餐飲行業的利潤空間不斷被壓縮，競爭日益激烈。北上廣深四大一線城市每個月餐飲門店的倒閉率高達10%，餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就已經終結，高淘汰率成為了餐飲行業的常態。

如果你想了解智慧餐廳行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國智慧餐廳市場深度全景調研及投資前景分析報告》。重點分析了我國智慧餐廳行業將面臨的機遇與挑戰，對智慧餐廳行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

智慧餐廳是一種基于物聯網和云計算技術為餐飲店量身打造的智能管理系統，通過客人自主點餐系統、服務呼叫系統、后廚互動系統、前臺收銀系統、預定排號系統以及信息管理系統等可顯著節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效。智慧餐廳的核心是一套智能化的軟硬件集成系統，能夠實現自助點餐、快捷結賬和線上支付等功能，方便客戶用餐，同時也具備客戶管理、餐廳管理和銷售分析等功能，有利于提高餐廳的運營效率和管理水平。

智慧餐廳可以提供更高效的服務和更好的就餐體驗。智慧餐廳的主要特點是利用智能技術，通過數字化手段來提升餐廳的管理效率。智能餐飲系統可以幫助餐廳提高點餐的速度和準確性，同時減少等待時間。消費者可以利用移動設備進行點餐預訂，避免了排隊等待的麻煩。同時，智能餐飲系統可以準確的追蹤訂單的狀態和支付流程，消費者不必到柜臺付款，毫不耽誤就餐時間。

智慧餐廳還可以通過優化菜單和配送來改善食品衛生問題。智能餐飲系統還可以幫助餐廳管理菜單，提供有關食品的詳細信息，從而幫助消費者更好地了解食品的成分和營養。同時，智慧餐廳還可以追蹤食品的來源和配送情況，從而確保食品的衛生質量，保障消費者的安全和健康。

智慧餐廳通過自助點餐、自動結算、線上支付等功能，實現了無人化、無感化的用餐流程，大大縮短了顧客的排隊等待時間，提高了用餐效率。同時，智慧餐廳還提供了線上訂餐、外賣配送等服務，滿足了不同顧客的用餐需求，增加了用餐便捷性。

中國烹飪協會名譽副會長馮恩援說，智慧餐廳不只是一種形態，更多是一種新思路，表現形式可以多種多樣。只要運用科技手段解決當前餐飲業存在的問題，都可以是智慧餐廳。簡單地給智慧餐廳定一個標準，反而會阻礙新方案產生、限制智慧餐廳發展。

北京冬奧會期間，充滿科技感的冬奧會主媒體中心智慧餐廳，機器人做飯、送餐，全程沒有人工參與，吸引了來自世界各國的運動員、記者前來打卡留念，成為冬奧會一道靚麗的風景線，使人們真正感受到智能機器人服務所帶來的快樂，并對智慧餐廳有了更深刻的了解。

俗話說，“民以食為天”，吃飯與人們的生活息息相關，每個人都離不開一日三餐。隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲科技技術的提升，人們對餐飲模式的需求也在發生變化，而智慧餐廳正好滿足了人們對美好便捷餐飲生活的向往，從目前的發展情況來看，智慧餐廳正在呈現出快速發展之勢，智能化餐飲已經成為未來餐飲業發展的必然趨勢。

隨著我國經濟建設持續發展，國民溫飽問題得到顯著解決，而餐飲市場卻成為了食物浪費的重災區。對此我國政府出臺了關于“厲行節約、減少浪費”，“建設營養健康食堂”，“推進食堂信息化建設”等許多推動現代化食堂建設方面的政策，以健康、節約為導向的智慧食堂建設隨之迎來發展機遇。

在中國，智慧餐廳不僅在冬奧村里有，而且已“飛入尋常百姓家”。一些老字號將部分店面作為試點改造成智慧餐廳。如沙縣小吃、港式奶茶鋪蘭芳園等與餓了么口碑進行合作推出智能餐廳。餓了么口碑智能餐廳并未使用機器人來炒菜、送餐，而是重點對前廳、后廚進行系統化改造。顧客可提前通過手機APP自助點餐、結賬，再通過智能取餐柜取餐，全程無需排隊。

而智能餐廳，由于采用機器人和現代化流行線作業，號稱4無：無服務員、無采購員、無廚師、無收銀員，能夠很好解決傳統餐飲業以上的弊端，環境更干凈、優雅，服務更加便利，食品安全能夠得到保障，就餐速度更是大幅提升。

智慧餐廳的送菜也不需要服務員，如冬奧村智慧餐廳是通過餐廳頂部的玻璃軌道，讓烹飪好的菜品”從天而降“，送到用餐者桌前。在智慧餐廳里就餐，點餐、做菜、送餐等環節都沒有人工參與。正如美國媒體的報道，智慧餐廳設計得就像科幻電影里的場景。

自動化餐飲體現在，對接“自動叫號”的一體化，大大節省了人力成本，用戶點餐后，后廚自動接單，讓食材直接進入下一步加工環節，這就大大縮短了顧客的的等待用餐時間，而且，在高峰期和客流量大的時間段，用戶可以在智慧餐廳的小程序上預定菜品。

智慧餐廳主要針對前端、中端及后端三個方向的數字化升級推進，前端主要是利用大數據分析技術，通過收集分析數據為商家推薦最佳門店選址。同時包括會員管理系統，通過微信公眾號、app等運營平臺收集會員信息，描繪用戶畫像，維護會員社區。中端則主要利用云計算功能，開設預定排號、線上點餐、線上支付等服務。

全國已有智慧餐廳網點400萬個，超大規模企業涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，智慧餐廳同比增長18.4%，占百強營業額總量的近五成，達到49.34%，百強企業的整體規模穩步提升，行業集中度進一步加強。

智慧餐廳行業市場機遇分析

在社會不斷發展、人們就餐需求不斷提升的情況下，傳統餐飲業的發展顯得十分滯后，其傳統模式的痛點和弊端也日益顯現出來。從就餐環境到基礎設施，再到運營管理等方面，服務水平很難得以大幅提升。

專家認為，餐飲產業未來發展，可以概括為線上線下一體化、供應鏈垂直整合以及餐飲零售化三大趨勢。“通過線上線下一體化、數據化、科技化，未來餐廳可以把每一位顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數據了解每個顧客的喜好，提供千人千面的服務，這是餐飲業必將面臨的一次革新。未來智慧餐廳將會勢必會成為餐飲行業未來發展的一大亮點。

智慧餐廳系統實現了用餐無需餐卡，人臉自動識別，吃多少取多少，系統自動精準計量扣費，大數據營養分析，手機APP可實時查看，自己吃多少取多少，大家基本上都不剩菜，“盤盤光”使得餐余垃圾減少了90%，食材采購成本降低30%，這是企事業單位職工食堂采用智慧餐廳系統后的實際效果。

當用餐者取餐盤時，人臉識別設備會自動識別用餐者信息，并與餐盤進行綁定，只要將餐盤放置在對應的取餐位置，面前的屏幕就會顯示出用餐者的姓名、菜品價格等信息。

智慧餐廳行業報告根據行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對行業未來的發展趨勢做出審慎分析與預測，是行業企業、科研單位、銷售企業、智慧餐廳行業投資企業準確了解行業當前最新發展動態，把握市場機會，做出正確經營決策和明確企業發展方向不可多得的精品，智慧餐廳行業也是業內第一份對行業上下游產業鏈以及行業重點企業進行全面系統分析的重量級報告。目前，智慧餐廳行業在中國市場空間也非常巨大。

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