2023智慧餐廳行業發展分析及市場前景

• 吳澳燕 2023年8月23日 來源：互聯網 1441 95
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智慧餐廳是基于物聯網和云計算技術為餐飲店量身打造的智能管理系統，通過客人自主點餐系統、服務呼叫系統、后廚互動系統、前臺收銀系統、預定排號系統以及信息管理系統等可顯著節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效。

餐飲消費是經濟的重要組成部分。近日國家發展改革委印發的《關于恢復和擴大消費的措施》強調，在擴大餐飲服務消費方面，倡導健康餐飲消費，反對餐飲浪費，支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動;因地制宜優化餐飲場所延長營業時間相關規定;培育“種植養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設，提升餐飲質量和配送標準化水平;推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。

國家統計局8月15日發布的最新數據顯示，7月份商品零售32483億元，同比增長1.0%;餐飲收入4277億元，增長15.8%。1-7月商品零售235742億元，同比增長5.9%;餐飲收入28606億元，增長20.5%。餐飲消費回暖，餐飲業經營主體信心持續恢復。

消費升級時代，新零售大潮席卷，餐飲行業處于升級轉型的變革臨界點，一個全新的世界--新餐飲的大門已然打開。在新的餐飲模式下，消費理念也在不斷升級演變，新理念、新技術層出不窮，餐飲行業從簡單的信息在線化進階到了線上線下一體化的階段， 線下整體消費的場景和線下獲取信息完成交易的結合，是整個大行業的趨勢迭代。

智慧餐廳是基于物聯網和云計算技術為餐飲店量身打造的智能管理系統，通過客人自主點餐系統、服務呼叫系統、后廚互動系統、前臺收銀系統、預定排號系統以及信息管理系統等可顯著節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國智慧餐廳行業發展分析與投資前景預測報告》顯示：

智慧餐廳主要針對前端、中端及后端三個方向的數字化升級推進，前端主要是利用大數據分析技術，通過收集分析數據為商家推薦最佳門店選址。同時包括會員管理系統，通過微信公眾號、app等運營平臺收集會員信息，描繪用戶畫像，維護會員社區。

中端則主要利用云計算功能，開設預定排號、線上點餐、線上支付等服務。后端利用物聯網系統打造智能后廚，將顧客訂單、收銀系統、供應中央廚房與后廚一體化，實時監控后廚運營情況;引入信息系統打造標準化供應鏈管理，數字化助力促進標準化餐飲商家迭代。

2023智慧餐廳行業發展分析及市場前景

數字經濟蓬勃發展，成為經濟動能轉換、產業結構轉型和居民消費升級的重要支撐力量，數字化知識和工具也為餐飲企業提供了新的發展動能。特別是2020年初遭受疫情重創之后，餐飲業更是加速了與數字化技術的深度融合，“無接觸配送”“無接觸餐廳”“手機點餐”等智慧餐飲方案應運而生。

以人力成本和管理成本為例。由中國飯店協會完成的《2020年中國餐飲業年度報告》中提到，大部分被調研企業的人力成本占營業額比例均值為21.35%，并且仍在以3.69%的漲幅持續增長。被調查餐飲企業的平均人員流失率為14.79%，一線員工數量均值與管理員工數量均值比為9.59∶1.持續的培訓成本、管理成本在成本中比重較高。

隨著消費升級，餐飲業態實現多樣化發展，我國餐飲門店數量從2014年339萬家，到2021年突破930萬家，8年時間翻了近3倍。餐飲滿足人們隨時隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營養健康。

快餐、火鍋、團膳是餐飲市場的三大主力業態。據中國烹飪協會公布的2012年至2021年中國餐飲百強企業分析，這三大業態在百強企業中目前仍占據過半的營業額，但占比由十年前的約90%下降至約70%。同時，餐飲業引用數字化，實施智慧管理。比如麥當勞推出“未來餐廳”工程，在餐廳引入觸摸屏、手機訂購、餐桌服務、送貨上門和無線充電，為消費者提供便利和個性化的選擇。海底撈研發信息化系統“廚房綜合管理系統”，初步實現對后廚的數字化管理。

從餐飲行業的特性和發展趨勢來看，未來智慧餐廳將會勢必會成為餐飲行業未來發展的一大亮點。報告顯示，未來五年智慧餐廳設備和服務市場將每年以超過100%的速度增長，發展規模將達到上千億元，中國有望成為亞洲最大的智慧餐廳市場。

在餐飲領域，智慧餐廳近年來成為市場新的增長點，市場規模已達千億。根據最新數據顯示，智慧餐廳市場規模穩步提升，行業集中度進一步加強，正在邁入線上線下一體化階段。國務院發布《擴大內需戰略規劃綱要(2022-2035年)》，提出要順應消費升級趨勢，提升傳統消費，發展智慧餐廳等新零售業態，培育“互聯網+社會服務”新模式，著力滿足個性化、多樣化、高品質消費需求。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及智慧餐廳專業研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國智慧餐廳行業發展分析與投資前景預測報告》。報告對我國智慧餐廳行業作了詳盡深入的分析，為智慧餐廳產業投資者尋找新的投資機會。為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

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