外賣行業供需格局及市場發展現狀分析2023

• 黃文玉 2023年11月22日 來源：互聯網 813 49
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外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現做的)，通常以打包出現，也是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續至今。隨著電話、手機、網絡的普及，外賣行業得到迅速的發展。

隨著廣大用戶“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”的形成和普及，如今外賣行業不僅可以滿足用戶餐飲商品的在線即時購物需求，還可以滿足花卉園藝、蔬菜生鮮、水果、酒水飲料、個人洗護、家居日用、母嬰用品、數碼家電、服飾鞋包、美妝護膚、寵物生活、醫藥等各種品類商品，在各種生活場景下的需求。圍繞用戶生活全場景、全品類的即時消費需求，網上外賣平臺通過快捷的履約配送服務、豐富的商家和商品供給覆蓋，幫助用戶實現了“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”。

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現做的)，通常以打包出現，也是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續至今。隨著電話、手機、網絡的普及，外賣行業得到迅速的發展。外賣箱即外賣送餐時使用的具有保溫廣告性能的箱包，一般具有輕便易攜，保溫性好，耐用，安全，易固定在外送電動車上等特點。

外賣是個很廣泛的詞匯。過往的理解就是快餐的外送服務，但隨著廣大用戶“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”的形成和普及，如今一切賣家提供的外送商品都可以說是外賣。像鮮花、手機、化妝品、寵物糧和玩具，這些都是可以通過外賣買到的，可說是“萬物皆可外賣”。

外賣行業市場發展現狀分析

近年來，我國外賣行業的用戶規模不斷擴大，18-30歲人群是外賣行業最大的消費群體，合計占比將近六成，外賣行業已經深入到各行各業各地區的居民生活中。越來越多的人感受到了外賣服務的便捷，外賣購物需求也從餐飲美食向日常生活用品、醫藥用品、節日祝福禮品等全品類擴展，外賣配送產品日趨多元化。

數據顯示，從2016年的0.63億人到2019年的4.23億人，中國在線外賣用戶規模逐年增長。2020年中國在線外賣用戶規模繼續增長至4.56億人。外賣以用戶的即時洞察為核心，以大數據為驅動，圍繞著本地生活服務平臺打通線上和線下消費場景，線上實現交易閉環，線下通過即時配送完成交易履約，從而為更多用戶提供從需求發起到商品驗收的一站式服務。截至2022年12月，中國外賣用戶達5.2億。

2015-2021年，中國外賣行業用戶規模整體上呈上升趨勢，截至2021年12月，我國網上外賣用戶規模人數達到5.44億人，相比上一年度增加了1.25億人，為外賣行業的發展提供了充足的用戶群體。同時期，除2020年外，我國外賣使用率整體上呈現出上升趨勢，2020年受新冠疫情的影響，外賣使用率有所下降，但2021回升至52.7%，同比增長10.4%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國外賣行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》顯示：

“Z世代”指95后和00后群體，相較于70后、80后群體，他們成長在物質較為充裕的年代里，做飯不是他們成長中的必修課。從2021年“Z世代”每周在家做飯的頻率看，4-10的占比最大，將近一半，平均下來他們每天在家做飯1次左右。其次每周做飯3次或以下的占到36.8%，占比也較多。

外賣已經從餐飲美食外溢到生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植、美妝、母嬰產品等全品類的配送，外賣配送時間也從午高峰、晚高峰向全時段擴展，外賣已逐漸成為全時段、跨品類的消費場景。2017-2021年中國外賣行業的市場規模逐年上漲，2021年外賣行業市場規模達到10035.53億元，同比增長50.23%。我國網上外賣行業規模迅速擴張，同時，疫情防控的持續推進，促進了消費者消費習慣的轉變，通過線上平臺進行消費逐漸成為人們日常消費的主要方式，在線外賣行業所占比重也隨之不斷上升。數據顯示，2022年我國網上外賣行業滲透率為25.4%，較2021年提高4個百分點。

2021年6月，國務院食品安全辦等5部門聯合發布《關于貫徹實施 〈中華人民共和國反食品浪費法〉有關事項的公告》，明確了餐飲服務經營者要嚴格執行反食品浪費制度規范，其中要求餐飲外賣平臺以顯著方式提示消費者適量點餐、理性消費。

截至2021年6月，我國網上外賣用戶規模達4.69億，較2020年12月增長4976萬，在各類調查應用中增速最為明顯。隨著我國經濟活力的全面恢復以及外賣行業監管進一步加強，外賣行業數字化水平不斷提升，新消費趨勢凸顯，行業覆蓋內容更加豐富多元。疫情以來，以生鮮、藥品為代表的即時配送業務飛速發展，與餐飲外賣共同助力惠民生、穩經濟。伴隨著用戶在疫情中逐漸養成的零售消費習慣，各類非餐飲外賣業務占比正在不斷擴大，外賣行業覆蓋內容不斷豐富。與此同時，外賣行業生態與騎手權益保障也受到社會廣泛關注，行業生態環境持續改善，推動外賣行業健康長遠發展。

外賣行業相關政策規定

2022年3月，最高人民法院發布《最高人民法院關于審理網絡消費糾紛案件適用法律若干問題的規定(一)》。規定明確，網絡餐飲服務平臺經營者未依法對入網餐飲服務提供者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務，使消費者的合法權益受到損害，消費者有權主張網絡餐飲服務平臺經營者與入網餐飲服務提供者承擔連帶責任。

2023年，市場監管總局在充分調研和廣泛征求意見的基礎上，會同商務部研究起草《關于發揮網絡餐飲平臺引領帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導意見》，從優化餐品供給結構、優化餐品信息展示、強化全流程消費提醒、優化平臺規則協議等方面提出10項舉措，推動建立防范外賣食品浪費長效機制。

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