預計2026年預制菜市場規模將突破萬億 預制菜C端迎來消費加速期

• 吳亞楠 2023年10月16日 來源：互聯網 606 34
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預制菜C端迎來消費加速期。2022年，中國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年市場規模將突破萬億。

預制菜產業“一頭連著餐桌，一頭連著田間地頭”，是傳統餐飲加工業與現代食品加工業的交叉產業，是現代食品加工業的產業鏈延伸，是“三產融合”、鄉村振興的有力支撐和路徑。

預制菜產業目前已形成相對完整的產業鏈。產業鏈的上游為原材料供應型行業。產業鏈中游為預制菜生產和加工業。產業鏈下游是預制菜的消費市場，分為B端和C端兩大銷售渠道。當前，預制菜市場主要以B端銷售為主。近年來，隨著餐飲外賣行業的蓬勃發展和因疫情催生的家庭端消費需求變化，預制菜C端迎來消費加速期。

2022年，中國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年市場規模將突破萬億。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告》顯示：

預制菜市場發展前景及面臨的困境

預制菜作為近年來發展最快的產業之一，不少地方政府紛紛鼓勵當地發展預制菜的龍頭企業，以提高當地以及周邊地區餐飲業的發展。例如，贛州綜合社區門戶網站幸福贛州公眾號顯示，贛州在今年1月份建成了預制食品產業園，希望以此覆蓋江西、廣東、福建、浙江、湖南、湖北、安徽等大部分區域市場。

根據中國烹飪協會發布的團體標準，預制菜可以分為四類：即食類、即熱類、即烹類、即配類。即食類、即熱類屬于常見且消費者較為熟悉的類型，例如罐頭、肉干等均屬于即食類，方便面等則屬于即熱類。近年來，出現在消費者視野中的屬于即烹類和即配類預制菜，此類預制菜在國內餐飲業的運用較為廣泛，很多中式餐飲連鎖企業大多使用的是此類預制菜，以達到菜品標準化。伴隨著外賣餐飲的發展，即烹類和即配類預制菜的發展進入快車道。

近年來，大量與預制菜相關的企業先后宣布加入到預制菜行業。數據顯示，2019~2021年，我國預制菜市場規模從2445億元增至3459億元，年均復合增速為18.94%。而在2022年中國預制菜行業市場規模為4152億元，增長率為32.4%。

近日，國聯水產官宣披露了公司預制菜最新產品規劃。小霸龍預制菜將圍繞早餐、正餐、宵夜三個家庭場景，創新研發一人食烤魚、香辣小酥蛙、奶酪鮮蝦餅等新品，滿足消費者對品質生活的追求。

國聯水產不斷推出爆款產品，比如低脂高蛋白的早餐系列，像蝦餃、蝦餅、塔可餅產品;正餐系列的預制菜產品，如魚蝦類、沙特蝦、金鯧魚、龍蝦尾;還有宵夜類產品，如烤魚、小龍蝦、辣子牛蛙等，都獲得了市場的高度認可并實現暢銷。如今，小霸龍營銷網絡覆蓋流通、餐飲、商超、電商、新零售等全部渠道，為終端客戶提供一站式優質食材定制服務。

2022年，預制菜C端發力明顯。據阿里本地生活統計，預制菜產品銷量呈逐年穩步增長趨勢，C端消費持續高速增長，且已具備節令屬性。全國多地積極布局預制菜產業，并陸續發布支持本地方預制菜產業的政策文件。與此同時，相關標準建設工作也在如火如荼的進行中。

據報告不完全統計，2022年預制菜領域相關團體標準近70項。在市場、政策和標準的三重作用下，預制菜產業將進入規范發展新階段。

目前，國聯水產的多元化大單品矩陣已初步構建完成，主要包括了面包蝦系列、烤魚系列、酸菜魚系列、小龍蝦系列、以及牛蛙系列。在大單品各自的營收規模方面，面包蝦、小龍蝦、烤魚、酸菜魚都已經突破了億元，個別甚至超過了2億元，而牛蛙系列推出較晚，也有幾千萬元的營收，預計2023年也將擁有億元收入。

預制菜市場發展面臨的困境

預制菜被投資者認為是有萬億市場潛力的“新藍海”，但“防腐劑”“還原度”“高鹽高脂高糖”等疑慮，仍然深刻地影響著消費者對于預制菜的態度，以及預制菜行業的發展和未來。盡管專家表示消費者無需過于擔心，但如何讓消費者放心，依然是擺在行業面前的重要問題。

民眾對預制菜的擔憂，主要在三個環節:第一是選材，由于已經不是完整活物而變成了材料，因此是否符合無污染、無病害、安全和新鮮;第二是保存，尤其是半成品乃至熟食的保持，通常需要加入各類添加劑和防腐劑，添加的量是否合乎國標，又或者說有沒有國標可遵循;第三是運輸，如果采用的冷鏈運輸，那么是不是所有企業的預制菜產品都能保鮮保質的送到餐桌上。

為了避免添加劑帶來的心理危機，冷鏈物流、液氮速凍幫助預制菜實現“零防腐劑”保鮮，也是把預制菜從被廣泛質疑解救出來的方法之一。但是眾所周知，防腐劑很廉價，添加了就能保存很長時間，但是全程冷鏈要求就高得多，成本也高得多。如果預制菜品種本身沒有很強的吸引力，無法形成更高的溢價，是很難抵消這個高成本的。

預制菜行業分析報告介紹了預制菜的背景知識，包括預制菜的相關概念、分類、應用、產業鏈結構，國際市場動態分析，國內市場動態分析，宏觀經濟環境分析及經濟形勢對行業的影響，行業國家政策及規劃分析，產品技術參數，生產工藝技術，產品成本結構等，同時介紹全球及行業未來產能、產量、售價、成本、毛利、產值等，之后分析了產業上游原料、下游客戶及產業調查分析，并介紹預制菜營銷渠道，行業發展趨勢及投資策略建議，最后還采用案例的模式研究分析了新項目投資可行性。

未來市場發展如何?想了解關于更多預制菜行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告

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