我國現存預制菜企業258萬家 近5年融資超90億元 2023預制菜行業趨勢預測

• 黃文玉 2023年9月26日 來源：互聯網 808 49
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預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。

近日“預制菜進校園”“餐館使用預制菜須明示”等話題登上熱搜。企查查數據顯示，2014年-2019年，我國預制菜產業鏈(偏中上游)相關企業新注冊量增速保持在2.7%至29%之間，現存相關企業258.4萬家。截至2023年9月25日，2023年我國新注冊51.7萬家預制菜產業鏈相關企業，接近2022年全年新注冊量的九成。融資方面，2018年以來，我國預制菜賽道累計有75個品牌產品完成114起融資事件，披露融資總額超90億元。

預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。根據其消費形式、包裝方式、貯運方式的不同，可分為多種類別。根據深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品;根據包裝形式的不同，可以分為散銷、小包裝、大包裝三類;根據貯運方式的不同，可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四類。

大多數人吃的預制菜都是高油高鹽的，長期吃不利于健康。一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用，預制菜，一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌，是推進一二三產業融合發展、滿足消費升級、關系居民飲食健康的重要產業。

預制菜行業市場發展現狀分析調研

近年來，我國預制菜產業發展迅速，其產業鏈涉及農業生產、加工流通、餐飲服務、市場消費等多環節。預制菜的出現契合了市場對效率與品質的需求，幫助餐飲企業實現降本增效，給消費者帶來便捷體驗。同時，該產業仍面臨國家和行業標準不統一、質量難保證、C端市場待開發等風險與挑戰。

預制菜產業“一頭連著餐桌，一頭連著田間地頭”，是傳統餐飲加工業與現代食品加工業的交叉產業，是現代食品加工業的產業鏈延伸，是“三產融合”、鄉村振興的有力支撐和路徑。預制菜產業的健康快速發展，離不開科技創新、技術成果應用和高層次人才培養。

在預制菜生產中，原材料成本在總生產成本中占比較高，約90%。蔬菜是預制菜原材料的重要組成部分。根據國家統計局數據顯示，2015-2021年我國蔬菜產量逐年遞增，2021年我國蔬菜播種面積為21985.71千公頃，蔬菜產量為77548.78萬噸，較2020年增加了2635.88萬噸，同比增長3.52%。我國預制菜行業迅速發展，2020年受疫情催化，預制菜C端消費市場擴大，預制菜行業進一步發展壯大。數據顯示，2019-2022年中國預制菜行業市場規模持續增長，2022年中國預制菜行業市場規模為4196億元，同比增長21.31%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年預制菜行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

2020年由于新冠疫情對餐飲業打擊較大，導致預制菜市場規模有所下滑，但是2021年隨著疫情得到控制以及全球疫情政策的限制放寬，讓預制菜市場規模有了較大幅度的增長。2021年全球預制菜行業市場規模已經達到3.7萬億元。

2021年中國預制菜企業新增注冊數量大幅減少，為4985家，較2020年減少了9459家，同比下降65.49%，2022年新增注冊數量為2756家，較2021年減少了2229家，同比下降44.71%，2022年全國現存預制菜企業數量超7萬家。

2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。疫情期間，消費者對預制菜產品需求增多，各大電商、生鮮超市預制菜銷量成倍增長，C端預制菜產品接受度提升。且預制菜有效地降低了餐廳運營成本，緩解了疫情期間堂食業務的損失，成為餐飲企業降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鮮電商、餐飲等企業的布局，行業玩家增多，2026年中國預制菜市場規模有望達8859億元。

2022年4月，央視新聞報道，3月全國預制菜銷售額同比增長超100%，形勢最為嚴峻的上海地區近半個月的同比增幅超過250%。4月以來，Wind預制菜指數整體漲幅已經超11%，同期滬深300指數下跌5%，預制菜板塊明顯跑贏大盤。8月2日，中國消費者協會發布的《2022年上半年全國消協組織受理投訴情況分析》顯示，堂食中使用預制菜未告知事件被點名。

預制菜行業未來發展趨勢及市場規模預測

2022年，中國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年市場規模將突破萬億。預制菜產業目前已形成相對完整的產業鏈。產業鏈的上游為原材料供應型行業。產業鏈中游為預制菜生產和加工業。產業鏈下游是預制菜的消費市場，分為B端和C端兩大銷售渠道。當前，預制菜市場主要以B端銷售為主。近年來，隨著餐飲外賣行業的蓬勃發展和因疫情催生的家庭端消費需求變化，預制菜C端迎來消費加速期。

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  2023-2028年預制菜行業市場深度分析及發展策略研究報告

  預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。根據其消費形式、...

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