鹵制食品行業市場如何?鹵制食品行業市場發展現狀深度調研分析2023

• 陳觀秋 2023年10月11日 來源：紅餐網 百度 1251 81
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鹵制品屬于大眾食品與快速消費品的食品種類，口味豐富，制作工藝各異，食品形態也具有多樣化的特點。然而，近年來，隨著市場競爭的日益激烈，鹵制食品行業也面臨著諸多困境，產品同質化、品牌缺乏、文化流失等問題。

鹵制品作為傳統美食，起初以小作坊模式為主流。但是，伴隨食品加 工業技術的進步，以及市場規模的擴張，鹵制品行業的生產模式逐步向規 模化、標準化、自動化的流水線模式轉型。鹵制品行業在研發和技術能力 上不斷取得突破，能夠生產和銷售更多不同口味和類型的產品，以適應豐富多樣的市場需求。

鹵制品的產品形態和加工方法多樣，而且飲食和消費具有區域性和季節性特征。鹵制食品以農副產品為食材，通過鹵烹加工使其具有“色、香、 味、型”俱全的特點，主要產品形態包括禽類、畜類、素食類和水產類等四大類型。

鹵制食品行業市場發展現狀深度調研分析

鹵味品類發展至今，已分化出短保冷鹵、新式熱鹵和長保常溫鹵味三種產品形態。在鹵味賽道中，短保冷鹵的發展歷史較長，孕育出的知名品牌較多，已上市的四大品牌絕味鴨脖、煌上煌、周黑鴨、紫燕百味雞均出自短保冷鹵賽道。

通過消費場景的差異，可將鹵制食品分為佐餐鹵制品和休閑鹵制品兩大類。其中佐餐鹵制品多出現在餐桌上，被當做涼菜、配菜食用，例如紫燕百味雞、鹵江南等。休閑鹵制品是休閑食品的子品類，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的鹵制食品，如絕味、周黑鴨等。此外，近年行業內涌現出許多“熱鹵”形式的品牌，以盛香亭和研鹵堂為代表，主打“現做”、“新鮮”。

休閑鹵制食品是一種以鴨、雞、豬等肉類為原料，經過腌制、鹵制、烘烤等工藝制作而成的風味小吃，深受廣大消費者的喜愛。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鹵制食品行業市場調查與投資建議分析報告》顯示：

鹵制品屬于大眾食品與快速消費品的食品種類，口味豐富，制作工藝各異，食品形態也具有多樣化的特點。然而，近年來，隨著市場競爭的日益激烈，鹵制食品行業也面臨著諸多困境，產品同質化、品牌缺乏、文化流失等問題為企業成長帶來了更多的發展瓶頸。

鹵制食品行業產業鏈上游原材料企業分布較為分散。畜禽養殖企業主要分布在河南省、山東省和四川省;蔬菜種植、水產品養殖企業主要分布在遼寧省、湖南省和福建省;香辛料生產企業主要位于河北;包裝企業集中在浙江省、安徽省和廣東省。

從地理位置上看，產業鏈中游生產加工企業集中在上游供應商的中間位置，集中在河南省、四川省和湖南省，有效降低了中游企業原材料與和產品的運輸成本。下游為銷售渠道廣泛，線上通過電商、直播、外賣等渠道銷售;線下則在農貿市場、商超、社區門店等位置開設店鋪進行銷售。

從參與企業看，鹵制食品行業上游主要參與企業有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國等;下游銷售渠道主要包括各類商超及鹵制食品生產企業連鎖門店等。

作為中國休閑鹵制品龍頭企業，絕味鴨脖旗下擁有超過15000家門店，覆蓋全國31個省級行政區及海外市場，并于2017年成功在上交所上市。

我們的報告《2023-2028年中國鹵制食品行業市場調查與投資建議分析報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

絕味成立于2008年，總部位于湖南長沙，是一家以休閑鹵制食品的生產和銷售，以及連鎖加盟體系的運營和管理為主營業務的公司。絕味的核心品牌是絕味鴨脖，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統藥膳食譜，博采眾長，積數年心血研制。絕味鴨脖香辣入骨、鮮嫩緊實、香飄四溢，越啃越有味。

除了絕味鴨脖外，絕味還有鴨頭、鴨舌、鴨心、鴨腸、鴨珍、鴨爪、鴨腿、小肚、鴨肝、鴨食管、鴨鎖骨等多種產品，以及蝦球、蟹鉗、扇貝、板魚等海鮮類產品和藕片等素食類產品，滿足不同消費者的需求和口味。

當前，傳統的以作坊為主的生產、銷售模式導致行業集中度低，目前行業前三名公司所占的市場份額占有率較低，格局依舊較為分散，對比其他成熟的休閑食品細分行業具備明顯提升空間。

未來，隨著經濟增長持續推動消費升級、城鎮化率進一步提升、消費理念的變化、配套產業的逐步優化以及新零售模式的快速發展等驅動因素的影響，鹵制食品市場規模將獲得更快的增長。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鹵制食品行業市場調查與投資建議分析報告》。

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