蛋白質行業發展機遇深度分析2023

• 方蔓桃 2023年10月11日 來源：百度 1167 75
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如果你想了解蛋白質行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年蛋白質行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。重點分析了我國蛋白

大豆蛋白全稱大豆蛋白質，是指大豆類產品所含的，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質是一種植物性蛋白質。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除略低外，其余含量均較豐富，是植物性的。在營養價值上，可與動物蛋白等同，在上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養的質。大豆蛋白包括粉狀大豆蛋白和組織化大豆蛋白兩類。其中粉狀大豆蛋白又可進一步分類為大豆蛋白粉、大豆濃縮蛋白和大豆分離蛋白;組織化大豆蛋白即為大豆組織蛋白。

大豆食品加工歷史悠久，隨著居民健康意識的不斷提高和飲食習慣的改變，大豆及大豆制品愈發成為我國居民日常膳食中不可缺少的、重要組成部分，在我國食品行業和食品加工業占有重要的地位。目前我國種植大豆主要為非轉基因大豆，相比于轉基因大豆，非轉基因大豆具有含油量低、營養價值高的特點，更適合大豆食品的加工生產。

如果你想了解蛋白質行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年蛋白質行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。重點分析了我國蛋白質行業將面臨的機遇與挑戰，對蛋白質行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

蛋白質資源緊缺是一個世界性的問題，我國由于人口眾多，資源有限，短缺尤為嚴重。隨著人口的增長和消費者生活水平的不斷提高，食用蛋白的需要量越來越大。因此，我國市場需要開發更多的蛋白產品，尤其是植物蛋白產品，用來滿足居民對蛋白的需求，從而在一定程度上減少對畜禽產品的消費需求，減少對進口大豆和豆粕的需求。

我國是肉制品生產大國。近年來隨著我國居民消費升級，消費者的飲食習慣逐漸轉變，肉制品以獨特的口味和豐富的產品選擇，受到越來越多食客的喜愛。2016-2021年，除2020年受疫情影響外，我國肉制品市場規模整體上呈現出穩定增長的態勢。而雖然目前我國是肉制品生產大國，但人均肉類占有量仍與世界平均水平的近 100 公斤具有較大差距，肉類消費尚存較大增長空間。因此隨著我國肉制品加工行業生產規模的持續增長，也將帶動肉制品加工領域對大豆蛋白的持續需求。

我國市場需要開發更多的蛋白產品，尤其是植物蛋白產品，用來滿足居民對蛋白的需求，從而在一定程度上減少對畜禽產品的消費需求，減少對進口大豆和豆粕的需求。

雖然受工業基礎、經濟發展水平等因素限制，我國大豆蛋白產業起步較晚，對 大豆蛋白的利用和研究也長期處于空白狀態，但自二十世紀末以來，伴隨工業基礎的不斷完善，我國大豆蛋白加工產業快速崛起，我國大豆蛋白市場規模不斷增長。預計未來伴隨著工藝和技術的發展，大豆蛋白產品應用范圍將進一步擴大，市場增長前景廣闊。目前由于大豆蛋白營養價值較高，且大豆蛋白產出率較高，故大豆蛋白在植物蛋白中應用最廣，占據了植物蛋白市場的絕大多數份額，在植物蛋白市場中處于主導地位。數據顯示，2016-2021年我國大豆蛋白市場規模從113.53億元增長到了137.68億元。估計2022年我國大豆蛋白市場規模將在145.2億元。

隨著我國大豆的播種面積有所增長，其產量也大幅提升。數據顯示，2022年我國大豆產量達2028萬噸，較2021年增加了388.46萬噸，同比增長19.15%.

處于生長發育期的兒童需要大量的蛋白質滿足身體發育的需要，懷孕婦女則需要大量的蛋白質以制造紅血球和胎兒的發育，而傳統的大魚大肉的補法往往讓許多女性生完孩子后仍然大腹便便，因為她們在補蛋白質的同時，也補進去了大量的脂肪。手術之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白質以促進機體康復，提高免疫力。

新型來源蛋白質的開發，如從藻類、酵母等單細胞生物中提取蛋白，具有重要的戰略意義。此類蛋白生產效率高、生產原料來源廣、需要的勞動力少、不受季節和氣候的限制，食品工業應用前景廣闊。目前，主要有四類替代蛋白，包括昆蟲蛋白、微生物蛋白、細胞蛋白、植物蛋白。

細胞農業的生產方式打破自然資源的局限，讓農業條件不足的地區，也能安全、穩定的生產所需要的農產品，因此也將帶來地區性的新就業機會。市場趨勢分析表明，替代蛋白質在中國的市場份額有望進一步擴大。越來越多初創企業、貿易倡議和國內外企業進入中國的替代蛋白質領域，并有信號表明政府將加大對該行業的支持。

例如在肉制品加工方面：肉制品加工是大豆蛋白的傳統應用領域，也是當前大豆蛋白消費量最大的應用領域。大豆蛋白應用于肉制品，既可作為非功能性添加物代替部分肉制品，提高 肉制品蛋白含量，又可以作為功能性添加物，提高肉制品保鮮、保水能力，同時增加肉制品風味。

蛋白市場發展機遇分析

畜牧業生產蛋白質的效率實在是不高。聯合國食糧組織(FAO)數據顯示，畜牧業占用了全球 77% 的農業用地，卻只生產了 37% 的蛋白質。相比之下，種植業只占用了 23% 農業用地，但生產的蛋白質接近畜牧業的兩倍。新增人口帶來了巨大的“蛋白質缺口”，如何生產足夠的蛋白質養活這 100 億人是各國關心的問題，而替代蛋白成了眾望所歸。

替代蛋白質與肉蛋奶等肉類蛋白質相對，根據原料來源不同，具體可分為四類：植物蛋白、昆蟲蛋白、微生物蛋白和細胞蛋白 。

據了解，大豆蛋白行業作為農副產品加工業，有利于上游的農業增效、農民增收，其發展歷來得到國家重視及大力支持。我國大力鼓勵培育大豆加工產業鏈經濟增長點，國家發改委和國家糧食局聯合發布的《糧食行業“十三五”發展規劃綱要》指出，要充分發揮國內非轉基因大豆資源優勢，大力發展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產品，增加滿足消費者個性化消費需求的特色產品供給，增加滿足不同層次消費需求的中高端產品供給。 同時，我國政府加快推進農業供給側結構性改革，積極推動糧食產業創新 發展、轉型升級和提質增效，促進一二三產業融合發展，并發布了一系列政策 措施大力支持糧食產業的深加工轉化，鼓勵糧食企業探索多途徑實現糧油副產 物循環、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產品附加值。在此背景下，我國大豆及大豆蛋白產業實現了快速發展。

十四五”全國農業農村科技發展規劃也提出，要研究細胞培養肉、合成蛋奶油、功能重組蛋白等營養型食品的培養和制造技術。波士頓咨詢公司數據顯示，到 2035 年，替代蛋白市場規模有望達到 2900 億美元，約合 20300 億元人民幣。

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