火腿腸發展日趨成熟 火腿腸市場呈現新的趨勢 火腿腸行業深度分析

• 李波 2023年7月3日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 582 32
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火腿最先起源于日本和歐美，進入我國的歷史較短，但經過多年發展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產大國。

火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、

品質改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

2023年火腿腸行業市場需求分析 火腿腸行業市場規模預測

火腿最先起源于日本和歐美，進入我國的歷史較短，但經過多年發展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產大國。

隨著火腿腸發展的日趨成熟,個性化消費人群也越來越多,從而加劇了市場細分化的進程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發展的趨勢。

現代人生活水平的提升和健康意識不斷強化，在滿足基本飲食需求的基礎之上，消費者更傾向于選擇口感好、品質佳、營養高的健康產品。

從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，發達國家的肉制品消費比例更是達到70%以上。

如果到世界平均水平，肉制品規模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業還有很大的發展空間，火腿腸市場規模會越來越大。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年火腿腸行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：

河南作為中國火腿腸產業的興旺地，不僅“培養”了一批火腿腸的忠實愛好者，也使火腿腸成為當地人們必選的送禮好物。

從小孩子手中的零食到走親訪友的禮品，到家宴聚會上的美食，火腿腸成為一代人的童年集體回憶。

目前國內火腿腸生產量較大的企業主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。

火腿腸產業鏈上游主要為養殖業、肉類屠宰業等，目前我國市面上的火腿腸生產原料多為豬肉，國內豬肉產量的高低很大程度上影響了火腿腸供應量的增減。

數據顯示，我國火腿腸行業市場規模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國火腿腸行業市場規?？蛇_167.7億元。

未來隨著現代加工技術和生產設備的升級，火腿在風味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發空間。

市場上 1/2 的火腿腸、1/3 的方便面、1/4 的饅頭、3/5 的湯圓、7/10 的水餃都是河南產的。河南的農產品加工業是萬億級產業。

如今，全國仍有一半的火腿腸產自河南，龍頭老大則是雙匯。去年，雙匯的母公司萬洲國際，首次躋身世界500強，成為河南唯一的世界500強民企。

我國是肉類生產和消費大國，肉類行業已逐步成為關系到國計民生的重要產業。

據統計，2021年，全年豬牛羊禽肉產量8887萬噸，比上年同期增長16.34%。隨著肉類加工企業的發展和壯大以及消費者需求的變化，我國火腿腸市場呈現新的趨勢。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。

從北方和南方的火腿腸銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當部分集中在當地的火鍋消費上來。

我國的肉制品消費，還是鮮肉消費為主，占到83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。

而從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，發達國家的肉制品消費比例更是達到70%以上。

如果到世界平均水平，肉制品規模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業還有很大的發展空間，火腿腸市場規模會越來越大。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心提供的最新行業運行數據為基礎，驗證于與我們建立聯系的全國科研機構、行業協會組織的權威統計資料。

我們對火腿腸行業進行了長期追蹤，結合我們對火腿腸相關企業的調查研究，對我國火腿腸行業發展現狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究，并重點分析了火腿腸行業的前景與風險。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年火腿腸行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》。

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  2023-2028年火腿腸行業深度分析及投資價值研究咨詢報告

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