鮮食玉米行業消費場景及發展空間分析

• 2022年11月23日 WuAoYan來源：中國食品報 新華網 602 34
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隨著消費者健康意識的不斷增強，低脂、高纖維、高蛋白等具有健康營養成分的健康飲食成為消費新趨勢。其中，鮮食玉米因其膳食纖維含量高、熱量低、易飽腹等特點成為熱衷健康飲食的消費者日常主食和代餐的選擇之一。

隨著消費者健康意識的不斷增強，低脂、高纖維、高蛋白等具有健康營養成分的健康飲食成為消費新趨勢。其中，鮮食玉米因其膳食纖維含量高、熱量低、易飽腹等特點成為熱衷健康飲食的消費者日常主食和代餐的選擇之一。

鮮食玉米，以其香、甜、粘、嫩的獨特風味和營養保健價值，走上大眾的餐桌，同時，也帶動鮮食玉米產業快速發展。

近幾年，鮮食玉米產業呈飛速發展態勢，全國鮮食玉米總種植面積超2000萬畝，位列世界第一，消費體量600億穗，整體市場規模達700多億元。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國鮮食玉米行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

鮮食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，水分含量在55%—75%，可直接食用的玉米。鮮食玉米在采后通過真空包裝等技術鎖定玉米剛摘下時的形態及口感，相較于傳統玉米，其口感、風味更勝一籌，常溫下更易貯存與攜帶。

京津冀地區是我國鮮食玉米重要種植區，這里有著巨大的鮮食玉米消費市場，也是許多優秀鮮食玉米品種的孕育地。如京科糯2000、萬糯2000等主導品種，在全國大面積推廣已經有十余年，累計推廣面積超過1億畝。

鮮食玉米行業消費場景及發展空間分析

在發達國家，鮮食玉米被視為一種蔬菜作物，已成為深受消費者歡迎的時尚食品。隨著我國消費水平的提升，無公害、無污染、優質安全的農產品深受廣大消費者的青睞，鮮食玉米以其獨特的營養價值和口感，愈來愈為消費者所歡迎。

《2022鮮食玉米消費趨勢白皮書》顯示，鮮食玉米在食用玉米消費中的占比已達到87%，成為消費者日常健身減脂過程中的重要代餐選擇。

隨著種植培育技術的升級，鮮食玉米品類愈發豐富，呈細分化發展趨勢。黃糯玉米在白、花、黑糯玉米中脫穎而出，成為最主要的消費品類，黑糯玉米因富含天然花青素正逐漸成為消費者關注的新品類之一。

消費者在健康飲食意識的影響下，比較在意主食攝入的控制，越來越多的消費者將鮮食玉米作為重要的主食替代品。在“鮮食玉米營養價值關注程度”的調研中，“大量膳食纖維”排在首位，成為消費者最關注的營養價值。鮮食玉米自帶的低脂肪、高纖維、多營養等屬性，加上其方便易攜帶，食用場景可衍生至露營、健身、戶外旅行等運動休閑領域，甚至商務辦公場合也成為消費者經常食用鮮食玉米的生活場景。

近年來，北京市大力發展都市型現代農業，玉米種植結構發生了顯著變化。在傳統籽粒、青貯為主的常規玉米生產基礎上，鮮食玉米異軍突起，發展勢頭迅猛，種植面積自2015年開始以每年超過10%的速度增長。據統計，2021年京郊鮮食玉米種植面積超過了3.7萬畝，水果型甜玉米、甜加糯型等優質品種覆蓋率達到了46.4%。

吉林鮮食玉米作為吉林省的“黃金名片”，擁有得天獨厚的自然條件。吉林省地處世界黃金玉米帶，黑土層深厚，有機質含量高，生態環境良好。晝夜溫差大，年日照近3000小時，細菌害蟲少。其次吉林鮮食玉米營養豐富，口感純正，同時期種植的鮮食玉米，水溶性多糖含量比其他地區高1-2%;含有豐富的維生素A、維生素C、脂肪和大量的蛋白質，能夠增強人體免疫力，維護人體健康。

《“十四五”全國種植業發展規劃》明確要求，未來要因地制宜發展青貯玉米和鮮食玉米。對綠色產業的政策扶持與大農業產業升級也在推動著鮮食玉米的發展，為鮮食玉米產業提供了巨大空間。

在巨大的市場發展潛力下，鮮食玉米商家及品牌更需順應消費升級趨勢，在提升產品力的同時，深耕品牌力、渠道力和供應鏈能力的塑造。針對不同消費者需求，進行細分品類的探索;從原料到技術多維度把控升級，滿足消費者的高品質食材要求;深挖多元消費場景，讓鮮食玉米出現在健康飲食生活的方方面面。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國鮮食玉米行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國鮮食玉米行業市場全景調研與發展前景預測報告

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