牛肉丸市場銷售和生產企業發展， 潮汕牛肉丸線上線下銷售如何?每年春節前都是牛肉丸銷售旺季，牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。
牛肉丸市場銷售和生產企業發展， 潮汕牛肉丸線上線下銷售如何?每年春節前都是牛肉丸銷售旺季，牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。目前，為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產企業也在結合更多的消費場景，推出各種創新的產品設計，比如針對健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的，獨立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。
牛肉制作是一個過程，牛肉制作的時候，人們一般把肉末切好，打很久。在這個過程中，由于鹽的存在，肌肉中的一部分蛋白質(鹽溶性蛋白質)會溶解到水中，包裹脂肪顆粒、未溶解的蛋白質顆粒和空氣顆粒，不斷攪拌的過程也會使溶解的蛋白質相互交聯形成網絡。這時整個系統的粘度會增加，外觀會有“膠”和“勁”的效果。用行話來說，穩定的“水包油”乳化體系已經形成。肉丸在烹飪過程中，水中的蛋白質受熱變性，最終形成具有網絡結構和彈性的蛋白質凝膠，其中包裹著未溶解的蛋白質顆粒、脂肪和水。蛋白質凝膠本身提供彈性，而脂肪和水提供多汁的味道。
目前潮汕大大小小的牛肉丸企業有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產業產值超100億。近兩年，隨著互聯網電商、冷鏈物流的迅速發展，筋道香脆的牛肉丸，已經從本地小吃，賣向全國甚至遠銷海外。
潮汕牛肉丸線上線下銷售分析
據中研普華產業研究院出版的《2021-2026年中國牛肉丸市場深度全景調研及投資前景分析報告》統計分析顯示：
京東的數據顯示，去年年貨季，潮汕牛肉丸是最受歡迎的廣東年貨。今年，潮汕牛肉丸的銷量再創新高。今年1月的前兩周，潮汕牛肉丸的線上銷量就達到了25萬件，且有持續上漲態勢。京東生鮮海鮮水產業務部負責人趙煜吧表示，近期大家采購年貨節的熱情非常高漲，尤其是潮汕牛肉丸，同比增長達到70%。
牛肉丸、牛筋丸，還有一些火鍋丸子的組合銷量都非常好。去年的數據來看，牛肉丸是廣東年貨中銷量最高的，今年目前來看銷售量還在增長。預計今年牛肉丸也會成為最受歡迎的廣東年貨之一。
線上銷售火爆，線下也同樣迎來牛肉丸的銷售旺季。隨著春節臨近，在線下門店采購牛肉丸當做年貨的消費者越來越多。
進入臘月后，牛肉丸的生意是平時的好幾倍。為了保證春節期間貨源的穩定供應，不少牛肉丸商家提前預付訂金，鎖定牛肉。
臨近春節，牛肉丸加工廠也在加班加點，各家廠商都迎來了一年中最忙的季節。廣東汕頭一家牛肉丸火鍋店的負責人告訴，目前他們牛肉丸的銷量是平時的三倍。潮汕人吃牛肉追求新鮮，一般當天早上送來的牛肉，下午之前就賣完。因此春節期間他們也要加班加點賣牛肉，而為了保證春節期間牛肉的穩定供應，他們已經提前把訂金打給了屠宰場。
節前牛肉丸銷量大增
現在距離春節只有十幾天的時間，在一個潮汕牛肉丸的加工車間，負責人告訴，現在是一年當中生產最繁忙的時候，日夜不停地進行發貨。每天早上有8到9噸的新鮮牛肉送到廠區，制成大概10噸左右的牛肉丸發往全國各地。在汕頭一家牛肉店，負責人稱，進入臘月，生意一天比一天好，目前的銷量是平時的三倍。受疫情影響，大型餐飲聚會縮減，飯店采購牛肉丸有所減少，但與此同時，終端零售，家庭消費牛肉丸明顯增加。
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