高端餐飲行業發展深度調研與投資趨勢預測2023

• 郭夢 2023年9月15日 來源：互聯網 469 24
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有相關數據顯示，今年中國的高凈值家庭規模達到206萬戶，相比去年增加了5萬戶，擁有億元以上的家庭達到13萬戶!家庭凈資產均值為7718 萬。由此可見，中國高端消費需求不僅沒有減少，反而有不小的增長。

相較于14萬億元的“入口生意”，餐飲行業滲透率依然很低。現在的4萬億元，只是做到了未來餐飲行業的一個零頭。從4萬億元向14萬億元滲透，可實現的路徑是連鎖化和零售化。

目前，中國餐飲行業盡管空間比較大，但真正的大企業還不夠多。未來隨著財富更加均衡化，中產階級隊伍壯大，商務社交、婚宴市場的需求增強，對中高端餐飲來說是一種利好。

高端餐飲行業發展深度調研與投資趨勢預測2023

有相關數據顯示，今年中國的高凈值家庭規模達到206萬戶，相比去年增加了5萬戶，擁有億元以上的家庭達到13萬戶!家庭凈資產均值為7718 萬。

由此可見，中國高端消費需求不僅沒有減少，反而有不小的增長。

隨著社會經濟和消費能力的增加，人們更加注重高端的個性化服務，更加注重產品的差異化，餐飲行業也要迎合這一趨勢。所以，許多餐廳都會出現豐富多樣的菜品，滿足客戶不同口味的需求；同時也要注重提升其服務品質，通過給予客戶有特色、體貼、便利的服務，以求成為一家專注于高品質生活體驗的精品餐廳。

中國烹飪協會分析，2022全年，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年下降24.9%、29.4%，低于社會消費品零售總額增幅6.1%。2022年，餐飲行業受疫情影響較為嚴重。根據《報告》，2023年上半年國內餐飲消費需求大幅釋放，餐飲市場回升明顯。2023年上半年的全國餐飲收入超過2.4萬億元，同比增長了21.4%，遠高于社會消費品零售總額的8.2%的增幅。同時，全國餐飲收入在社會消費品零售總額的比重回升至10.7%。

全球的餐飲行業在經歷了數年的苦熬，終于有些支撐不住。從2020年到2023年，海內外的餐飲市場所面臨的波折與生死，簡直如出一轍。數據顯示，2019-2022年間，我國餐飲門店數量一路下滑，從最高的999萬家降至775萬家，整體降幅超22%。降級已經是整個餐廳消費默認的定局，不僅是米其林餐廳送起外賣，就連快餐小吃的客單價也在下跌，《2023中國中式餐飲白皮書》預測，中式小吃快餐賽道的面條、米粉米線、麻辣燙客單價將略有下降。

據中研普華產業院研究報告《2023-2027年中國高端餐飲行業發展深度調研與投資趨勢預測研究報告》分析

盡管近年來疫情影響不斷，高端餐飲消費市場依然呈現出活躍的態勢，精致餐飲業規模依然不降反升。數據顯示，中國精致餐飲行業市場規模2021年較2020年市場規模增長了近40%，門店數量2021年較2020年增長了18.4%，達到了4362家。上半年長三角地區精致餐飲門店總量突破1600家，上海、杭州、南京位列前三，呈現出兼容并蓄的區域特征。2022年中國精致餐飲門店數量已經達到4429家，同比增長了1.5%。

近年來，高端化、體驗式消費逐步增長，消費分級趨勢明朗，且商務消費和私人宴請等需求出現明顯復蘇，高端餐飲迎來發展機遇，進入穩步發展階段。從供給端看，《2022中國餐飲品牌力白皮書》指出，高端餐飲品牌相比起非高端品牌，品牌力提升的趨勢更為明顯。

一直以來，高端酒店餐飲都是以佼佼者的姿態出現在餐飲行業。無論是著眼精品化、創意化的中餐產品，還是聚焦專業化進程的西餐產品，高端酒店餐飲都有不錯的表現。然而，在過去的5至8年間，隨著社會餐飲的規模化、多樣化崛起，高端酒店餐飲遇到了強勁的對手。特別是在疫情的沖擊下，整體上的“不好過”，讓餐飲板塊愈發成為高端酒店經營者眼中的“改革對象”和需要削減的“負擔”。

發展趨勢

未來幾年，高端餐飲企業要把更多的資源投入到技術的研發上來，提高其發展水平。企業可以考慮引進先進的產品，如無人氣泡餐廳、自助餐廳、智能餐廳、無線IC卡結賬等，改善服務，增強用戶體驗;可以嘗試搭建餐廳朼社交網絡，結合微信、微博、QQ等社交軟件，為客戶提供更多的優惠，從而拓寬餐廳品牌推廣的渠道。

智能化是高端餐飲發展的一個必然趨勢，其是基于機器學習、虛擬語音、機器視覺、數據等技術的支持而發展進步的，能夠提供更加有效地服務，實現高效的運營和營銷管理。高端餐飲將在2023年實現智能化技術的全面應用，以提高企業的效率，并提升服務與體驗的品質。

高端餐飲行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析高端餐飲未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘高端餐飲行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于高端餐飲行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2027年中國高端餐飲行業發展深度調研與投資趨勢預測研究報告》。

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  2023-2027年中國高端餐飲行業發展深度調研與投資趨勢預測研究報告

  2021年，全國餐飲收入合計46895億元，增長18.6%；限額以上單位餐飲收入10434億元，同比增長23.5%。2022年1-12月，全國餐飲收入43941億元，同比下降6.3%；限額以上單位餐飲收入10650億元，同5...

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