2023年上半年，我國豬肉產量3032萬噸，同比增長3.2%;規模以上(年屠宰量2萬頭以上)生豬定點屠宰企業屠宰量16142萬頭，同比增長9.9%。
我國是生豬養殖和消費大國，生豬養殖行業具有行業容量巨大、生產集中度低的特點，生豬養殖行業市場規模達萬億級。生豬生產是我國農業的重要組成部分，發展生豬生產，對保障市場供應、增加農民收入、促進經濟社會穩定發展具有重要意義。
根據國家統計局數據，2023年上半年，全國生豬出欄37548萬頭，同比增長2.6%;6月末全國生豬存欄43517萬頭，同比增長1.1%;6月末全國能繁母豬存欄4296萬頭，同比增長0.5%，相當于《生豬產能調控實施方案(暫行)》正常保有量(4100萬頭)的104.8%，處于生豬產能調控的正常波動區間的上線附近。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年生豬養殖屠宰行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：
屠宰及肉類加工業處于農牧到食品產業鏈的下游，其上游鏈接畜禽養殖業，下游鏈接肉類消費的終端市場，屠宰及肉類加工行業的主要產出包括生鮮、冷凍肉類及肉制品。
2023年上半年，我國豬肉產量3032萬噸，同比增長3.2%;規模以上(年屠宰量2萬頭以上)生豬定點屠宰企業屠宰量16142萬頭，同比增長9.9%。
豬肉為我國居民肉類消費的主要品種，從居民肉類產品消費結構來看，豬肉約占我國居民肉類產品消費總量的 60%左右。熱鮮肉仍為市場主導。熱鮮肉、冷鮮肉主要供應居民日常餐飲，存在較強的替代關系，長期趨勢是質嫩味美、營養價值高的冷鮮肉取代沒經過冷卻排酸、易污染的熱鮮肉。
生豬屠宰行業產品高度同質化，原材采購、銷售渠道完全市場化，具有“成本領先戰略”屬性。若刨除收豬、賣肉環節，屠宰成本可分為固定成本和可變成本，固定成本主要是設備及廠房折舊，可變成本包括人工成本、檢驗檢疫費用、水電費用等，固定成本約占生豬屠宰成本的20%，可變成本約占80%。
養殖企業進入屠宰是一個必然要經歷的環節，但很少依靠屠宰盈利的。他們最終是要進入食品領域，建立自己的豬肉品牌以及提升深加工水平和質量，建立自己的營銷網絡，才是該類企業的最終目的。從相關養殖公司披露的發展戰略來看，包括新希望、溫氏股份、天邦食品、唐人神等企業已經將食品或肉品納入主營業務當中。
我國生豬屠宰行業現階段仍比較分散，由于生鮮豬肉的銷售半徑較短，我國生豬定點屠宰場分布具有明顯的地域性，全國范圍的行業集中度較低、落后產能過剩嚴重，行業內企業競爭激烈，產品創新難度大，對行業利潤率造成一定影響。屠宰加工周期很短，豬肉價格波動對屠宰業務盈利能力的直接影響較小，豬肉價格主要通過影響豬肉消費需求量，從而間接影響屠宰加工量和盈利規模：當豬肉價格持續上升時，豬肉消費需求會有一定降低，從而會間接導致生豬屠宰加工量的下降，屠宰加工企業的盈利能力會受到一定程度的不利影響。
近年來，國家愈發重視動物疫情防控、食品安全以及環境保護，對屠宰行業的整改力度也是逐步加大。國家通過制定一系列的規章制度，引導屠宰行業進行革新。通過定點屠宰政策來整合行業資源，規范行業環境，提升屠宰場規模趨勢十分明確。以設備先進、自動化程度高的現代化屠宰廠代替老、舊、不合規的屠宰廠，提高屠宰效率。
政策上推動屠宰企業規模化、規范化發展
湖南是全國的生豬養殖大省、生豬調出大省，2021年出欄生豬6121萬頭，居全國第2位，占全國生豬出欄量的9%。有65個生豬調出大縣，生豬外銷量穩居全國前列。截至2021年，湖南有生豬屠宰企業328家，生豬屠宰產能3875萬頭，生豬定點屠宰廠(場)的生豬屠宰量占全省生豬屠宰總量的70%以上。
《湖南省生豬屠宰行業發展規劃(2022-2025年)》提出，到2025年，全省每個生豬調出大縣要有1家以上符合現代屠宰產業發展要求的生豬定點屠宰廠(場)，全省生豬年生豬屠宰能力達到6000萬頭左右。同時，各市州要重點培育1-2家以屠宰加工為引領的省級以上龍頭企業，全省培育20家左右年產值10億元以上集養殖、屠宰、加工、冷鏈配送一體化發展的全產業鏈龍頭企業，屠宰環節豬肉等生豬產品質量安全抽檢合格率穩定在98%以上。
《畜禽屠宰“嚴規范 促提升 保安全”三年行動方案》要求，要求，加強支撐保障，促進行業高質量發展。繼續開展生豬屠宰標準化示范創建，積極推動將其他主要畜禽屠宰納入示范創建范圍。遴選公布一批畜禽全產業鏈發展典型案例，發揮示范引領作用。各地要加強對示范單位后續監管，實行動態管理，經評估不再符合條件要求的取消示范單位稱號。在非洲豬瘟等重大動物疫病分區防控中，優先將屠宰標準化示范單位納入“點對點”調運接收企業范圍。
我國大型屠宰加工企業的生產設備和工藝日趨現代化，極大地提高了屠宰效率，部分手工、半機械式的小型屠宰企業逐漸被市場所淘汰，行業集中度得以提高;同時，我國政府不斷提高防疫、環保和食品安全等方面的要求，從政策上推動屠宰企業的規?；?、規范化發展。
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2023-2028年生豬養殖屠宰行業市場深度分析及發展策略研究報告
中研普華通過對生豬養殖屠宰行業長期跟蹤監測，分析生豬養殖屠宰行業需求、供給、經營特性、獲取能力、產業鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業、市場、企業、用戶等多層面數據和信息資源，為客...
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吳澳燕
2023生豬養殖屠宰行業市場投資策略預測 
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