未來食用菌產業發展驅動力十分強勁 中國食用菌行業發展現狀分析2023

• 陳澤芳 2023年7月24日 來源：互聯網 607 34
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近年來，隨著農業結構的不斷調整深化，在生產技術和裝備制造的推動下，我國食用菌工廠化生產得到了快速發展。擁有技術優勢、規模優勢、品牌優勢的規模化食用菌工廠化企業加速擴充產能搶占市場，提升市場占有率。據統計，截至2022年我國工廠化食用菌產量為323.6萬噸，工7

近些年來，為了促進食用菌行業的發展，我國陸續發布了許多政策，如2022年國務院發布的《“十四五”推進農業農村現代化規劃》發展設施農業，因地制宜發展林果業、中藥材、食用菌等特色產業。

自改革開放以來，我國食用菌產業發展迅速，到目前已經是全球生產大國，可進行人工栽培的食用菌有香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等60多種。據統計，截至2022年我國食用菌產量為4175.85萬噸。

中國食用菌行業發展現狀分析2023

近年來，隨著農業結構的不斷調整深化，在生產技術和裝備制造的推動下，我國食用菌工廠化生產得到了快速發展。擁有技術優勢、規模優勢、品牌優勢的規模化食用菌工廠化企業加速擴充產能搶占市場，提升市場占有率。據統計，截至2022年我國工廠化食用菌產量為323.6萬噸，工廠化率為7.75%，工廠化食用菌企業數量為358家。

據統計，截至2022年我國食用菌產量為4175.85萬噸;我國作為食用菌第一生產大國和出口大國，食用菌產業正在從消費理念、科技創新、技術開發等多方面向歐美、日韓等發達國家學習，緊跟時代步伐，提升對健康食品食用菌的消費需求，加快生產方式的變革，借助國家“一帶一路”戰略構想的實施，在國際化的道路上逐步邁開步伐，實現大國崛起之夢。

據中國海關統計，2022年，我國食用菌及制品累計出口34.62億美元，同比增長23.29%;出口數量為57.88萬噸，同比增長16.77%。市場方面，2022年，我國食用菌及制品出口額排名前十的國家/地區分別為中國香港、越南、泰國、馬來西亞、日本、韓國、俄羅斯、美國、意大利、緬甸，合計占我國該產品出口額的80.12%。2022年，中國香港是我國食用菌及制品出口最主要的市場，出口額為8.56億美元，同比增長29.52%。隨著我國城市化進程不斷推進，中產階級不斷擴大，現代社會生活節奏加快，即食食品和休閑食品消費量也不斷增加，以食用菌為原料加工成的即食食品、調味料、湯包、湯料市場將逐漸擴大，截至2022年我國食用菌消費量為3404.6萬噸。

目前我國食用菌行業集中度低，傳統農戶生產是我國食用菌生產的主要模式我國食用菌行業集中度不高，食用菌的生產遍布全國各個省份。我國食用菌行業生產仍然以各縣(市)生產基地、菇農大棚生產為主，工廠化生產企業多集中在上海、北京、廣州、深圳等大中城市。總體而言，目前我國食用菌市場處于自由競爭、分散競爭的階段，各經營主體平等競爭，共同發展。食用菌行業仍沒有形成企業品牌壟斷競爭的格局，但是相同區域內的工廠化產品之間的競爭已經開始形成。從我國四家食用菌上市企業經營數據來看，2022年四家上市公司食用菌業務收入與食用菌銷量均保持增長態勢。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年食用菌養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

食用菌，指子實體碩大、可供食用的蕈菌，通稱為蘑菇。蕈菌是在自然界中生長著的一類大型真菌，是真菌中進化最高級的，能產生肉眼可見、供人采摘的子實體。世界上已知可供食用的真菌達到2000余種，其中能夠人工大面積栽培的約50種。目前，中國已知可食用菌品種有350多種，其中常見的有香菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、平菇、草菇、杏鮑菇、木耳、猴頭菇、靈芝、松茸、冬蟲夏草、茶樹菇、口蘑、銀耳、黑皮雞樅等。

目前食用菌的主要利用方式是獲取子實體，由此產生了正在發展中的傳統食用菌產業和工廠化食用菌產業。隨著生物技術和工業技術的發展，人類利用食用菌的能力將不斷提升，必定會有越來越多的食用菌利用方式被發明創造出來，以滿足和解決人類社會發展中的多元化需求和實際問題，這是符合食用菌產業的出現和發展的根本價值的。無論是傳統食用菌產業，還是工廠化食用菌產業，都是利用食用菌的子實體，或作為農產品，或作為加工原材料。隨著技術的進步和理念的更新，人們正在積極探索食用菌另外一種存在形式——菌絲體的利用方式，現有研究已展示出眾多潛在應用場景和廣闊的開發利用前景。

在資本和科技的共同激蕩下，未來食用菌產業的發展必將形成一片新藍海，有望打造出一批獨角獸新興企業。未來食用菌產業發展前景十分廣闊，它將打破食用菌利用的固有模式和路徑，甚至打破原有的人類對食用菌的應用范疇，使其成為應用更加廣泛的“應用菌”。

未來食用菌產業發展驅動力十分強勁，人類社會在健康、長壽、環保、綠色等諸多領域都存在許多新需求、新問題，要尋找和探索新的解決方案，這些都是未來食用菌產業的用武之地。未來食用菌產業發展基礎十分堅固，食用菌包含有百萬數量的大型真菌種質資源，對這些種質資源的深度開發利用，必將為未來食用菌產業帶來無限可能。

食用菌養殖行業報告對中國食用菌行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。未來，食用菌行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年食用菌養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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