重慶市餐飲行業市場現狀調查分析2023

• 吳澳燕 2023年5月10日 來源：互聯網 905 56
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據監測，“五一”期間，重慶重點零售和餐飲企業銷售額同比增長20.1%，較2019年同期增長9.4%。重慶餐飲和文旅市場迎來今年開春消費逐步復蘇以來的首個“井噴期”。全市堂食線上訂座量較去年同期增長2倍以上。同時，重慶各景區紛紛推出精彩的文旅活動，發布惠民信息，升

商務部監測數據顯示，今年“五一”假期全國重點零售和餐飲企業銷售額同比增長18.9%，其中，餐飲休閑消費持續火熱，重點餐飲企業銷售額同比增長57.9%。今年以來，餐飲行業便呈現復蘇勢頭，一季度餐飲收入增長13.9%，餐飲消費市場加快恢復向好。中國烹飪協會相關報告顯示，餐飲業具有需求剛性、社交屬性等特點，一直是消費市場的主力軍。餐飲市場“提前入夏”不僅為文旅消費“再添一把火”，更為擴大內需、推動形成強大國內市場作出了重要貢獻。

據監測，“五一”期間，重慶重點零售和餐飲企業銷售額同比增長20.1%，較2019年同期增長9.4%。重慶餐飲和文旅市場迎來今年開春消費逐步復蘇以來的首個“井噴期”。全市堂食線上訂座量較去年同期增長2倍以上。同時，重慶各景區紛紛推出精彩的文旅活動，發布惠民信息，升級服務措施，全市各大景區人氣爆棚?！拔逡弧逼陂g，綦江區、黔江區、忠縣、萬州區農家樂營業額分別同比增長43.9%、40%、25.2%、25%。

天眼查數據顯示，截至目前，現存餐飲相關企業1406.6萬余家，其中，2022年新增注冊企業209萬余家，新增注冊企業增速18.3%;從2023年一季度數據來看，餐飲業新增注冊企業近50萬家，與2022年同期相比，上漲7.4%;從地域分布來看，廣東以136.8萬余家位列區域首位;山東、江蘇分列二、三位，分別擁有100.8萬余家以及91.5萬余家。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年重慶市餐飲行業市場調研和發展戰略研究咨詢報告》顯示：

重慶市，簡稱“渝” ，別稱山城、江城，是中華人民共和國直轄市、國家中心城市、超大城市 ，國務院批復的國家重要中心城市之一、長江上游地區經濟中心 ，成渝地區雙城經濟圈核心城市 ，國家重要先進制造業中心、西部金融中心、西部國際綜合交通樞紐和國際門戶樞紐。 總面積8.24萬平方千米， [29] 2022年末常住人口3213.34萬， 轄38個區縣。

2022年，重慶市實現地區生產總值29129.03億元，比上年同期增長2.6%。其中，2022年重慶第一產業實現增加值2012.05億元，增長4.0%;第二產業實現增加值11693.86億元，增長3.3%;第三產業實現增加值15423.12億元，增長1.9%。

2022年，重慶市規模以上工業增加值比上年增長3.2%。分三大門類看，采礦業增加值增長3.5%，制造業增加值增長2.3%，電力、熱力、燃氣及水生產和供應業增長12.4%。從主要支柱產業看，汽摩產業增加值增長7.1%，快于規上工業增加值增速3.9個百分點，其中汽車產業增長10.2%;材料和消費品產業分別增長3.9%和2.1%;電子產業和裝備產業分別下降3.0%和0.3%。

重慶市餐飲行業市場現狀調查分析2023

近兩年，重慶餐飲企業創新經營模式，加快轉型升級。從重慶市統計局近期對渝中、江北、九龍坡等8個區縣的61家餐飲單位開展的餐飲企業創新轉型成效專項調研結果來看，重慶餐飲業創新轉型加速推進，有效激發了行業活力。

2021年中國火鍋市場規模已達9535億元，預計到2022年間剛突破10000億元。火鍋產業的收入已經占據餐飲業的近三分之一，其中重慶、四川繼續領跑行業。截至目前，全國火鍋門店數量超過70萬家，其中，川渝火鍋占比高達4成，重慶更是以超過30000家門店奪得桂冠，成為了中國當時無愧的火鍋之都。

去年，重慶火鍋行業加速品牌化、特色化、綠色化，深入布局國際火鍋村、火鍋企業總部以及食材、預制菜等基地，大力發展火鍋地標、火鍋底料加工、火鍋食材供給、火鍋預制菜、火鍋文化傳承創新等“五大工程”，逐步建立起火鍋品牌、標準、人才支撐、自律評價、行業監督、產業融合發展等“六大體系”，有效促進市場恢復、產業升級。

企業積極開拓線上渠道，構建全渠道銷售體系。實體餐飲企業通過入駐美團、大眾點評、抖音等第三方平臺，或者自建公眾號、小程序等端口，開展線上經營活動。在巫山縣調研的17家餐飲單位中，58.8%的受訪企業認為抖音平臺宣傳效果很好。其中，烤嘎嘎韓式烤肉餐館負責人表示，開拓網絡客源后，線上平臺業務收入占總收入的比重超過兩成。

隨著餐飲消費進入“場景時代”，消費者對用餐環境、品質的要求不斷提高，用餐逐漸變成一種融合社交、娛樂、消遣為一體的綜合體驗。例如，位于江北區鴻恩寺公園旁的陶然居大觀園餐飲店，以大觀園為核心、以國潮風為主題、以文化為紐帶、以“情景美食體驗+非遺文化產業+老字號”為主導，實現文餐商旅有機融合，該店改造后整體營業額增長30%左右。涪陵區的拾花堂餐飲公司打造全新屋頂花園火鍋，并搭建唱歌臺，讓消費者在用餐的同時可以點歌、唱歌，增加娛樂氣氛，帶動經營收入增長約50%。

與此同時，重慶出臺專項政策，對打造新型商文旅體消費場所或創建“中華老字號”等特色品牌的餐飲企業給予5萬-50萬元獎勵，促使餐飲服務提檔升級，更好適應市場需要。據重慶市商務委員會統計顯示，2022年重慶市共有28家餐飲企業獲得轉型升級政策獎勵，累計扶持資金近1000萬元。

目前，重慶市正在積極爭取出臺火鍋產業高質量發展的意見，推動火鍋立法調研。圍繞“消費提振年”，推進火鍋品質消費、綠色消費、健康消費，力爭火鍋消費增長10%左右。

在場景載體上，支持江北打造北濱路火鍋城市陽臺，推進渝中區“東水門火鍋發源地”建設，培育一批火鍋名品、名店、名企、名街、名城。在全國乃至全球打造火鍋集聚區、集聚地、新場景、新地標，提升中國火鍋之都品牌的知名度和影響力。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年重慶市餐飲行業市場調研和發展戰略研究咨詢報告》。

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