中國食品安全檢測現狀分析及未來發展方向

• 吳澳燕 2023年3月20日 來源：中國食品報網 1012 64
• 繁體

2016—2021年，我國食品安全檢測市場規模穩步增長。其中，2019年市場規模達834.9億元;2020年受疫情影響，增速放緩。預計2022年我國食品安全檢測市場規模將達1204億元。

食品安全問題一直是大眾關心的問題，微生物對食品的污染問題同時引起人們的關注。微生物在生產、運輸、銷售等各個環節都有可能污染食品，一旦污染，便會大量繁殖，導致食品腐敗變質，引起食源性污染和食物中毒。為了防止此類中毒事件的發生，采取適當有效的食品微生物檢測方法，是避免和預防微生物食源性污染的重要手段。而傳統的檢測方法實驗繁雜、耗時較長、工作繁重。因此，人們開始研究食品微生物檢驗的新途徑，尋找微生物檢測的新載體。

隨著國家政策的大力支持、人均可支配收入提高、人們食品安全意識增強，中國食品安全檢測市場快速發展。因精確度高、檢測時間短、速度快且檢測范圍廣，生物技術逐步在食品檢驗檢測領域被推廣和應用。

目前，對微生物、毒素、病毒、新型污染物的檢測，環境污染物的風險評估等技術的研發都是科學研究的重點和熱點。在不遠的將來，更多的新型快速檢測技術將會應用到實際生產及生活中，更好地為人類食品安全、公共衛生提供保障。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國食品安全檢測行業發展前景及投資風險預測分析報告》顯示：

食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業向大規模、連續化和自動化的方向發展。

近年我國食品安全問題不斷，推動了食品安全檢測不斷增加新的檢測指標。截至目前，我國已制定公布了乳品安全標準、真菌毒素、農獸藥殘留、食品添加劑和營養強化劑使用、預包裝食品標簽和營養標簽通則等多部食品安全國家標準，覆蓋了超過6000余項食品安全指標。隨著民眾對食品安全質量要求不斷提高，監管趨嚴，產品標準和抽檢覆蓋范圍繼續擴大，食品廠商和政府購買食品檢測服務的需求不斷增加。食品安全檢測有望維持高景氣度，市場空間大，成長前景廣闊。

2016—2021年，我國食品安全檢測市場規模穩步增長。其中，2019年市場規模達834.9億元;2020年受疫情影響，增速放緩。預計2022年我國食品安全檢測市場規模將達1204億元。

中國食品安全檢測現狀分析及未來發展方向

健康理念的轉變和食品安全意識的增強為食品安全快速檢測行業帶來了快速發展的契機。一方面，各類食品制造商及經銷商為滿足市場需求，獲取市場競爭優勢，將主動加強自身產品檢測，避免產品質量風險，從而擴大了食品快檢企業的客戶規模。另一方面，從消費者的角度來看，食品快速檢測可以幫助消費者選擇安全放心的食品，提升消費者健康水平和生活質量。

我國食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。在國內食品監管方面，建立了一批具有資質的食品檢驗檢測機構，形成了“國家級檢驗機構為龍頭，省級和部門食品檢驗機構為主體，市、縣級食品檢驗機構為補充”的食品安全檢驗檢測體系。

目前，食品安全檢驗方法標準的類型主要有：理化檢驗方法、毒理檢驗方法、微生物檢驗方法以及寄生蟲檢驗方法等。國家食品安全風險評估中心標準四室主任肖晶認為，食品安全標準應當包括多種內容，如食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物以及其他危害人體健康物質的限量規定;與食品安全有關的質量要求;與食品安全有關的食品檢驗方法與規程等。

隨著生物相關技術和微電子技術的發展，準確、快速、特異的食品微生物檢測技術已越來越受到世界各地科學家們的關注。由于食品多數來源于動植物等自然界生物，因此自身天然存在辨別物質和反應能力。生物檢測不同于常規物化反應，它是利用生物反應的一種檢測方法，不僅方便快捷，而且精準性更高、靶向性更強。

當前我國的食品質量安全控制面臨諸多挑戰，同時也帶來了許多重大機遇。人造肉、3D食品、分子食品、智能食物等新興食品業態層出不窮，個性化食品、特殊人群食品、以及特殊功能食品逐漸成為行業新發展趨勢。同時，人工智能技術加速人、機、物三者“跨界融合”，多技術耦合、多學科交叉、多領域滲透的科技重大突破趨勢明顯，綜合化與集成化正帶動食品質量安全科技創新步伐不斷加快。

我國人口基數大，食品消費量高，食品生產、加工、流通企業分散，傳統法定檢測無法實現食品檢測全覆蓋，我國的食品監管工作需要更加便攜化、集約化、信息化、智能化的食品安全快速檢測裝備。隨著基因芯片、生物傳感器法、生物發光法等新技術的研發以及樣品前處理技術的進步，食品快檢的檢測時間與準確度將進一步提升，從而凸顯快檢產品的優勢，提升需求空間。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國食品安全檢測行業發展前景及投資風險預測分析報告》。報告對我國食品安全檢測行業作了詳盡深入的分析，為食品安全檢測產業投資者尋找新的投資機會。為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國食品安全檢測行業發展前景及投資風險預測分析報告

  食品安全檢測行業研究報告主要分析了食品安全檢測行業的市場規模、食品安全檢測市場供需求狀況、食品安全檢測市場競爭狀況和食品安全檢測主要企業經營情況，同時對食品安全檢測行業的未來發展做...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡