肉制品市場規模預測 肉制品產銷如何？后疫情時代?肉制品?行業未來發展趨勢分析2023

• 2022年11月23日 GuoMeng來源：互聯網 284 11
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我國肉制品行業產業鏈主要包括上游禽畜養殖以及飼料加工業，中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再經過冷鏈物流運輸等鏈條，肉制品最終到達消費者終端。

肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

肉制品市場規模預測

肉制品是我國食品結構的重要組成部分，我國是世界肉類消費大國，也是生產大國。2016-2021年我國肉制品市場規模穩步增長。2021年肉制品行業市場規模約為19003億元，同比增長6.04%，預計到2022年我國肉制品市場規模將突破2萬億。

我國肉制品行業產業鏈主要包括上游禽畜養殖以及飼料加工業，中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再經過冷鏈物流運輸等鏈條，肉制品最終到達消費者終端。

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業依賴其品牌、規模、資金的優勢，有利于行業集中度的提升。中國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發展軌跡，其中速凍方便肉類食品發展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業新的經濟支柱，傳統肉制品逐步走向現代化，西式肉制品發展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產業鏈環節。

中國是世界上最大的肉類生產國，但肉類制品大多都是初加工產品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現為產品結構不合理，產品科技含量低，產品開發能力不足。可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產品多、新產品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應肉類生產高速發展和人們消費的需要，特別是肉制品產量僅占肉類總產量的3.6%，年人均不足2kg，與發達國家肉制品占肉類產量的50%相比，差距很大。中國肉類企業的發展面臨著諸多問題。肉類加工企業以中小企業為主，小企業達1.9萬家，規模以上企業僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業更是屈指可數。自全球疫情暴發以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

據中研普華產業院研究報告《2022-2026年中國肉制品行業競爭格局及發展趨勢預測報告》分析

當前中國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，而肉制品是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，高品質的發展更是肉制品行業健康長效發展的重要保障。中國肉制品產量市場大，當前國內產量已超過8700萬噸，占全世界的29%，人均消費達63公斤。

肉制品產銷如何？

肉制品總產量約占全球總產量的三分之一，當下，受到我國食品發展政策的影響，重視重工業而輕視輕工業，對肉制品工業發展逐漸加強重視。2022年這個階段我國的肉制品工業發展比較緩慢，整個行業的勞動率比較低，技術生產水平嚴重依賴國外進口，而且對引進的技術吸收水平也很低。

目前肉制品產量僅占肉類相關食品總量的3.6%，2022年我國肉制品產銷保持強勁發展。

雙匯是我國肉制品龍頭企業，現下提高肉制品安全質量至關重要。2022年我國是肉制品生產大國，肉制品在帶動國家經濟增長的同時，也引起了國家對肉制品生產加工質量安全問題的高度重視。

2022年肉制品市場產量約占全球總產量1/3，產品種類繁多，目前我國肉制品消費結構中仍以高溫肉制品為主，低溫肉制品僅占三成。

在消費升級和國民健康意識的提升下，輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在中國消費者中日漸普及。人們對于食品的質量安全有了更高的要求，強調將原料化繁為簡，做健康的食物，“0添加淀粉”、“0添加防腐劑”、“0添加色素”、“0添加香精”、“0添加增稠劑”等。

后疫情時代肉制品行業未來發展趨勢分析2023

當前，國民對健康問題的關注度不斷提升，肉制品作為營養產品的重要組成部分，顯現出了蓬勃的發展態勢和巨大的生長潛力。

在后疫情時代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費升級的熱潮，消費者對肉制品品質也提出了更高的要求。“口感好”、“營養”、“用料”等成為他們選購健康肉制品的標準。

未來，隨著國民消費朝著個性化、高端化、健康化等趨勢急速變革，“減鹽”、“0添加”等被賦予了健康理念的肉制品或將不斷崛起。

隨著肉制品行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的肉制品企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對肉制品行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

欲了解更多關于此行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2022-2026年中國肉制品行業競爭格局及發展趨勢預測報告》。

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