近段時間來，處于上市旺季的大閘蟹，突然因為“價格腰斬”的話題沖上微博、抖音、小紅書等多個社交平臺熱門話題榜，重慶、武漢、廣州等多地大閘蟹“價格觸及歷史低點”。
最低7元一只，上市旺季大閘蟹跌出“白菜價”
近段時間來，處于上市旺季的大閘蟹，突然因為“價格腰斬”的話題沖上微博、抖音、小紅書等多個社交平臺熱門話題榜，重慶、武漢、廣州等多地大閘蟹“價格觸及歷史低點”。
據報道，在重慶頗具規模的三亞灣海鮮市場，每家水產店大閘蟹專區都明碼標價，“10元檔”居多。“現在正是吃蟹的時候，產區會抓住這一個月盡快出貨，導致價格下降。”做水產生意的劉宏明說，以母蟹為例，2兩重規格的降價差不多一半，零售價最低只要7元一只。
大閘蟹是中國特有的水產品之一，養殖歷史悠久，主要分布在我國北起遼河，南至珠江的海岸線上，其中以長江水系的江蘇省所產大閘蟹產量最大、品質最優。
天眼查數據顯示，全國現有大閘蟹相關企業8000余家。其中今年1~10月新增注冊企業560家，與2022年同比上漲34.3%。
在我國眾多美食中，陽澄湖大閘蟹可謂是一顆璀璨的明珠，被譽為“國之瑰寶”。
無論是陽澄湖大閘蟹，還是興化大閘蟹，今年都迎來了一個豐收年。以陽澄湖大閘蟹為例，其豐收原因不難分析，一方面今年天氣較為溫和，高溫天少，降雨量適中，也沒有受到臺風影響，適合大閘蟹生長;另一方面，隨著蟹苗選育手段精進以及當地水體環境優化，大閘蟹質量穩中有升。據估算，今年陽澄湖大閘蟹整體規格較去年更大，總產量預計1.1萬噸左右，較去年增加約0.16萬噸，而興化河蟹產量預計將超7萬噸，比去年增產10%。
各地區地方政府高度重視發展地方特色經濟產業，確立特色經濟產業發展戰略，以促進全國主要產區大閘蟹產業快速發展。政策扶持、資金補貼等措施，使得螃蟹養殖業迅速發展，市場競爭力增強。這些因素也導致了螃蟹價格走低。
今年9月下旬，京東與宿遷的霸王蟹核心養殖基地簽訂采購合同，采用源頭直發模式為用戶供貨。京東生鮮季節海產負責人王禹透露，“由于專業買手深入產地包銷、集中采購降低成本，同時還啟動源頭直發模式，平臺上大閘蟹的銷售價格比往年下降了10%。”
盡管大閘蟹價格下跌對消費者來說是好消息，但價格過低會導致養殖者的收入減少，過度的競爭可能導致一些小型養殖場無法繼續經營，甚至影響農村地區實現經濟轉型。
大閘蟹一直以來都是中國人喜愛的美食之一，但隨著生活方式和飲食習慣的變化，人們的需求也在悄然改變。尤其是年輕一代，更加偏向于健康和多樣化的飲食選擇，而不是傳統的大餐。為此，在產蟹大市江蘇靖江，僅蟹黃湯包一項，當地就有1900余家餐飲企業參與，蟹黃、蟹肉的用量每年超過120噸，產值超10億元，帶動了上萬人就業。
據中研產業研究院《2023-2028年中國大閘蟹行業供需分析及發展前景研究報告》分析：
據了解，黃河口大閘蟹產業早已不再僅限于養殖到銷售單一鏈條，東營市引進一線技術管理人員，聘請高校國內權威專家為高級顧問，打造“稻鄉蟹緣”示范片區實現一地兩用，開展“科研、養殖、加工、電商、旅游”為一體的產學研活動，把群眾納入大閘蟹產業發展全鏈條。去年群眾人均收入超過3.6萬元，實現了鹽堿地變身“金飯碗”、毛螃蟹成為“富民蟹”的華麗轉身。
隨著信息技術高速發展與物流體系日趨完善，電商網絡平臺將逐漸占據大閘蟹銷售市場主導地位，助推大閘蟹銷售鏈延伸。
京東消費及產業發展研究院聯合京東超市發布的《2023中秋消費觀察》顯示，今年10月以來陽澄湖大閘蟹搜索量超過500萬次，宿遷霸王蟹、興化大閘蟹、盤錦河蟹的搜索量同比大幅增長，其中宿遷霸王蟹增幅達407%，國人對這道美味大餐的喜愛可見一斑。
市場上大閘蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐頭、香辣蟹粉等為主，產品附加值沒有真正得以體現，后續深加工市場龐大，開發潛力大。根據農業農村部發布的《2022年全國漁業經濟統計公報》，截至2022年年底，全國水產加工企業9331個，水產冷庫8675座。水產加工品總量2147.79萬噸，同比增長1.07%。其中，海水加工產品1709.15萬噸，占海水產品總產量的49.4%。淡水加工產品438.64萬噸，僅占淡水產品總產量的12.9%。從這組數據不難看出，淡水加工產品比例相比海水產品低很多，換言之就是淡水產預制菜仍然是一塊待開發的藍海。
報告在總結中國大閘蟹行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國大閘蟹行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為大閘蟹企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。
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2023-2028年中國大閘蟹行業供需分析及發展前景研究報告
大閘蟹研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出論點...
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陳觀秋
大閘蟹跌出“白菜價” 大閘蟹行業發展態勢 
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