2023漁業(yè)行業(yè)市場發(fā)展現狀及漁業(yè)精深加工市場分析

• 黃文玉 2023年11月7日 來源：互聯網 中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒 801 48
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中國漁業(yè)總體產業(yè)規(guī)模龐大,且增長較快,是國民經濟的一個重要部門。2020年中國漁業(yè)經濟總產值為27546億元，其中：漁業(yè)產值為13517億元，占49.1%;漁業(yè)工業(yè)和建筑業(yè)產值為5935億元，占21.5%;漁業(yè)流通和服務業(yè)產值為8094億元，占29.4%。

漁業(yè)學，是研究漁業(yè)生產、捕撈、養(yǎng)殖的科學。涉及生物學、生態(tài)學、海洋學、經濟學和管理學的知識。廣義的還包括水產機械和水產品加工方面。由于海洋中有豐富的魚類，陸地動物肉類產品過度消耗對人類健康產生威脅，魚類資源逐漸成為人們蛋白質的主要來源。過度捕撈也引起人們的注意，水產養(yǎng)殖在全球正在成為上升的產業(yè)。

中國漁業(yè)總體產業(yè)規(guī)模龐大,且增長較快,是國民經濟的一個重要部門。2020年中國漁業(yè)經濟總產值為27546億元，其中：漁業(yè)產值為13517億元，占49.1%;漁業(yè)工業(yè)和建筑業(yè)產值為5935億元，占21.5%;漁業(yè)流通和服務業(yè)產值為8094億元，占29.4%。

漁業(yè)，定義1：是人類利用水域中生物的物質轉化功能，通過捕撈、養(yǎng)殖和加工，以取得水產品的社會產業(yè)部門。所屬學科： 水產學(一級學科);水產基礎科學(二級學科) 定義2：從事魚類及其他捕撈、養(yǎng)殖或加工生產的領域。 所屬學科： 資源科技(一級學科);動物資源學(二級學科)。漁業(yè)是指捕撈和養(yǎng)殖魚類和其他水生動物及海藻類等水生植物以取得水產品的社會生產部門。一般分為海洋漁業(yè)、淡水漁業(yè)。漁業(yè)可為人民生活和國家建設提供食品和工業(yè)原料。

漁業(yè)行業(yè)市場發(fā)展現狀及漁業(yè)精深加工市場分析

開發(fā)和利用水域，采集捕撈與人工養(yǎng)殖各種有經濟價值的水生動植物以取得水產品的社會生產部門。是廣義農業(yè)的重要組成部分。按水域可分為海洋漁業(yè)和淡水漁業(yè);按生產特性分為養(yǎng)殖業(yè)和捕撈業(yè)。廣義的漁業(yè)還包括：①直接漁業(yè)生產前部門。漁船、漁具、漁用儀器、漁用機械及其他漁用生產資料的生產和供應部門。②直接漁業(yè)后部門。水產品的貯藏、加工、運輸和銷售等部門。

隨著中國對于漁業(yè)不斷加強管理，針對性的提出海洋漁業(yè)資源總量管理、伏季休漁制度調整等措施，推動了中國漁業(yè)方式結構調整，促進了漁業(yè)經濟的穩(wěn)中求進，受機械化水平的不斷提高，中國對于漁業(yè)人口的數量正逐步呈現出下降的趨勢。2020年中國漁民人口數量從2016年的1973.41萬人下降至1720.77萬人，共減少了252.64萬人。隨著漁民人口的數量的下降，傳統(tǒng)漁民人數跟著減少，傳統(tǒng)漁民人數占漁民人口總數的比重呈下降趨勢，2020年中國傳統(tǒng)漁民555.43萬人，占漁民人口數量1720.77萬人的32.28%，較2016年下降1.22個百分點。2020年中國海洋漁業(yè)人口525.78萬人，較2019年減少9.22萬人。其中海洋漁業(yè)傳統(tǒng)漁民：萬人272.03萬人，較2019年減少13.64萬人，占海洋漁業(yè)人口的51.74%，較2019年下降1.66個百分點。

漁業(yè)生產的主要特點是以各種水域為基地，以具有再生性的水產經濟動植物資源為對象，具有明顯的區(qū)域性和季節(jié)性，初級產品具鮮活、易變腐和商品性的特點。漁業(yè)是國民經濟的一個重要部門。豐富的蛋白質含量為世界提供總消費量的6%，動物性蛋白質消費量的24%，還可以為農業(yè)提供優(yōu)質肥料，為畜牧業(yè)提供精飼料，為食品、醫(yī)藥、化工工業(yè)提供重要原料。中國18000多公里的海岸線，有遼闊的大陸架和灘涂，有20萬平方公里的淡水水域，1000多種經濟價值較高的水產動植物，發(fā)展?jié)O業(yè)有良好的自然條件和廣闊前景。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年漁業(yè)行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

中國漁業(yè)總產量逐年增加，但增長率卻是逐年下降。捕撈業(yè)先是經歷了從二十世紀八十年代的飛速增長階段，這主要是經濟體制改革打破了計劃經濟的桎梏，給與微觀經濟部門自主經營權，提高了經濟效率，帶來了漁業(yè)的大發(fā)展。到八十年代末至九十年代初增速突然減慢，這是由于經濟體制改革帶來的增長動力已經趨于衰弱，需要其它因素來推動產量增加。此后，隨著漁業(yè)產業(yè)工業(yè)化的發(fā)展，捕撈技術的提高，又帶來了一個新的漁業(yè)產量增長的高潮。而且到九十年代末，漁業(yè)產量增速明顯下降。

漁業(yè)產量特別是捕撈產量的下降是多種原因造成的，包括人口的增長，海上項目的建設，污染物對大海的過量排放等。最重要的原因是對漁業(yè)資源缺乏管理所引起的過度捕撈，捕撈區(qū)域的擴大和捕撈強度的加大，造成漁業(yè)資源的嚴重破壞。漁業(yè)資源雖然是可再生資源，但它的使用不是無限度的。漁業(yè)資源的特點是當捕撈量不超過其自我更新量的情況下，可以獲得穩(wěn)定的產出，一旦超出其自我更新的能力，產量就會下降，這種情況持續(xù)下去將會使整個物種喪失再生能力，成為不可再生資源。

精深加工是我國水產品加工業(yè)的重要組成部分，能明顯提高漁業(yè)資源的經濟附加值，目前國內產品主要以魚糜制品、干腌制品、藻類加工品、罐制品、水產飼料(魚粉)及魚油制品等為主。但我國精深加工水產品占國內市場銷售份額較小，受我國消費者的消費習慣影響，消費者傾向于購買鮮活完整的水產品作為烹飪原料，外出餐飲消費時也對鮮活水產品有所青睞，對精深加工水產品的消費較少。

我國海洋漁業(yè)資源十分豐富，改革開放后，海洋漁業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，海水養(yǎng)殖業(yè)迅速崛起，形成了世界上規(guī)模最大的海水養(yǎng)殖業(yè)。我國海洋漁業(yè)受政策和資源雙重因素影響，產值整體保持增長態(tài)勢，截止到2022年我國海洋漁業(yè)總產值達6661億元，其中海洋捕撈產值2277億元，海洋養(yǎng)殖產值4384億元。

交易渠道看，絕大多數的水產品通過批發(fā)方式對外銷售，零售份額不斷被壓縮。截止2018年數據顯示，我國批發(fā)水產品規(guī)模占比超95%。近年來隨著新零售和線上銷售模式持續(xù)沖擊，傳統(tǒng)銷售渠道有所結構有所改變。細分水產品類型加工程度來看，我國淡水整體加工占比較少，2021年僅17.3%左右，而海水產品加工品占比達57.6%，總量達1951.1萬噸。主要原因是海水產品整體運輸成本和要求較淡水魚較高，加之加工可一定程度上提升品類價值。

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