方便榨菜行業產業鏈及進出口情況分析 方便榨菜行業市場規模分析

• 曾燕 2023年10月8日 來源：互聯網 274 10
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數據顯示，方便榨菜行業市場規模約為83億元，預計未來5年復合增速將降至8.5%。

方便榨菜行業產業鏈及進出口情況分析

榨菜是一種半干態非發酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。《方便榨菜(GH/T 1012-2007)》是對GH/T1012-1998《方便榨菜》的修訂，主要修訂內容如下：刪去了定義，取消了產品分類中的包裝分類、規格、負偏差;規定了榨菜腌制用鹽的要求;規范了感官要求;合并了涪式、浙式榨菜理化指標，調整了理化指標中的水分、含鹽量、總酸。本標準從實施之日起代替GH/T1012-1998。(本標準由中華全國供銷合作總社提出并歸口)

榨菜產業的發展經歷了三個階段，在榨菜出現的初期，1898年，涪陵民間的青菜頭咸菜通過大池發酵，陶壇包裝，開始了榨菜的商品生產，那時榨菜產量很低。改革開放后，涪陵榨菜發展提速，特別是1984年以榨菜切分技術、真空包裝技術、防腐技術應用為特征的方便榨菜研發成功并批量生產后，榨菜產業發展突飛猛進。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國方便榨菜行業競爭格局分析及發展前景研究報告》統計分析顯示：

中國榨菜產業鏈上游為青菜頭種植，生產榨菜的主要原材料是青菜頭(學名莖瘤芥)，一般生長于海拔較低、氣溫適宜、空氣濕潤的丘陵地區。數據顯示，中國青菜頭種植面積中，重慶涪陵占比第一，占比45.6%，重慶其他區域占比14.4%，浙江省占比24%，四川占比8%，其他地區占比8%。

產業鏈中游為榨菜的生產加工，榨菜加工的流程包括脫水、多次鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序，原料產出比約為3:1。

產業鏈下游為餐飲/終端消費者，榨菜產品的銷售主要以傳統經銷模式為主，并且多為二級分銷體系，通過層層分銷，將產品送至農貿市場、KA超市、BC類超市等渠道銷售，另外也有部分產品通過企業直銷的方式，銷向餐飲店、電商等渠道。

根據數據顯示，中國榨菜出口量遠遠大于進口量，說明中國榨菜不僅僅可以保證國內需求，也可以滿足出口需求，2022年1-8月中國榨菜出口量為15101噸，出口金額為12875.1萬元。2022年1-8月中國榨菜出口量前五國家分別為日本、韓國、中國香港、美國和馬來西亞，其中日本出口量第一，出口量為512.91噸，第二為韓國，出口量為357.82噸，第三為中國香港，出口量為146.04，美國出口量為131.39噸，馬來西亞出口量為125.06噸。

方便榨菜行業屬于完全競爭型行業，技術壁壘不高，準入門檻較低，目前已有烏江、魚泉、吉香居、味聚特等多家品牌，涪陵榨菜的市場份額就已達到36.41%，進一步增長的空間有限。

我國涪陵區已經形成了涵蓋青菜頭種子選育、青菜頭種植、榨菜生產加工、榨菜副產物開發、產品銷售市場拓展在內的完整榨菜產業鏈和榨菜產業化經營格局，無論是青菜頭種植面積、產量，還是成品榨菜產銷量，均位居全國第一。榨菜已經成為涪陵人的致富菜。數據顯示，涪陵人均榨菜純收入達2665.8元。涪陵方便榨菜青菜頭種植、加工帶動了16萬農戶增收致富。

《中國健康榨菜綠皮書》中對健康榨菜行業有著新的展望，比如實現榨菜品類的多元化、突破技術研發瓶頸等，需要不斷地創新、升級、突圍。　調研顯示，顯示，大部分消費者認為在干凈衛生的生產環境下生產的(80.8%)、不含防腐劑的(80.3%)榨菜是健康榨菜。另外，有75.6%的消費者表示健康榨菜是需要輕鹽的，73.4%的消費者表示健康榨菜不能有太多的食品添加劑。

方便榨菜行業市場規模分析

數據顯示，方便榨菜行業市場規模約為83億元，預計未來5年復合增速將降至8.5%。

隨著方便榨菜行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的方便榨菜企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對方便榨菜行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告利用中研普華長期對方便榨菜行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個方便榨菜行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年中國方便榨菜行業競爭格局分析及發展前景研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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