2023蘑菇養殖行業市場機遇前景 山城“小菌菇”撐起“致富傘”

• 方蔓桃 2023年9月15日 來源：百度 624 35
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如果你想了解蘑菇行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年蘑菇養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告》。重點分析了我國蘑菇行業將面

在無土栽培過程中，原料均經過嚴格的檢測，通過控制栽培培養介質，從而避免蘑菇受到重金屬污染。而且重金屬對蘑菇生長沒有益處，所以也不存在人為添加問題。因此，人們吃的蘑菇一般不會積累重金屬。我國市場監管部門監測結果表明，現在市場上售賣的食用菌中重金屬合格率為98%左右。

蘑菇味道鮮美，營養價值較高，含有多種氨基酸和維生素，而且能量較低。此外，蘑菇含有蘑菇多糖，能夠輔助調節血脂、血糖，《中國居民膳食指南(2016)》建議經常吃些菌藻類食物。

近些年來，為了促進食用菌行業的發展，我國陸續發布了許多政策，如2022年國務院發布的《“十四五”推進農業農村現代化規劃》發展設施農業，因地制宜發展林果業、中藥材、食用菌等特色產業。

如果你想了解蘑菇行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年蘑菇養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告》。重點分析了我國蘑菇行業將面臨的機遇與挑戰，對蘑菇行業行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬稱真菌，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量占世界第二位。

我國食用菌產量連年平穩增長，到2021年中國食用菌產量達到4189.85萬噸，產值達3696.26億元。食用菌產業已經成為中國農業種植業中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產業。

近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇周年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現。

全球食用菌市場一直持續增長。在世界范圍內，日本、韓國及歐美等發達國家的食用菌生產大都采用工廠化種植技術，日本的工廠化食用菌占有率達90%以上，臺灣、韓國達95%以上。食用菌工廠化栽培模式已成為食用菌行業發展的趨勢，也是食用菌產業發展從大到強的必經之路。據統計，2022年全球食用菌產量達到5629.9萬噸，市場規模為700.9億美元。

菌菇具有食品、藥物、生物泛素等多種用途，特別是蘑菇類，還含有多種營養元素，如蛋白質、多種氨基酸、鈣、磷、鐵等。因此，在未來的發展中，這個行業無疑有著非常廣闊的前景。

隨著耐高溫菌種的成功研發和代料栽培技術的日益成熟，加之東南沿海地區產業轉型升級，勞動力成本上漲、段木資源日趨緊缺，香菇產區由浙江南部、福建北部和江西、安徽東部山區逐漸向湖北、河南、山東、遼寧、河北等中北部地區擴展。

目前我國香菇生產已遍布全國各地，形成了以河北、遼寧以及貴州為主的夏菇產區和以福建、浙江、河南、湖北、陜西為主的冬菇產區，基本實現了對大中城市的周年供給。

蘑菇種菌栽培技術是一項非常重要的農業技術，因為它關系到蘑菇的品質和產量。在種菌過程中，要注意選用優質的種菌，這對于后續的蘑菇生長和成熟至關重要。其次，要注意掌握好溫度和濕度的控制，因為這些參數與蘑菇的生長密切相關。例如，在不同的生長時期，要根據蘑菇的需要進行定期通風、加水等操作。

我國蘑菇生產以工廠化種植為主，設施化水平較高。技術方面多采用世界褐菇種植領域最先進的荷蘭技術，并經過多年發展，已開發出結合我國特點的褐菇生產全套工藝、技術、設備。菌種多引自荷蘭、美國等世界農業發達國家。

我國食用菌產業發展迅速，到目前已經是全球生產大國，可進行人工栽培的食用菌有香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等60多種。據統計，截至2022年我國食用菌產量為4175.85萬噸;我國作為食用菌第一生產大國和出口大國，食用菌產業正在從消費理念、科技創新、技術開發等多方面向歐美、日韓等發達國家學習，緊跟時代步伐，提升對健康食品食用菌的消費需求，加快生產方式的變革，借助國家“一帶一路”戰略構想的實施，在國際化的道路上逐步邁開步伐，實現大國崛起之夢。

蘑菇屬于食用菌行業中的品類，因其營養美味的特點受到消費者歡迎。其銷售價格與香菇等食用菌主要品種相比優勢明顯，生產效益較為可觀。目前褐菇生產的工藝技術及設施設備已相對成熟，可為國內褐菇的規?；?、工廠化生產提供有力支撐。

除了傳統的蘑菇種植方式外，新興的納米技術、遠程氣象、大數據等技術的應用，將帶來更加智能化的菌菇種植模式。而且隨著菌菇的品種不斷增多，例如香菇、金針菇、松茸等，這個領域將呈現出更加多元化的發展趨勢。

2022年，我國食用菌及制品累計出口34.62億美元，同比增長23.29%;出口數量為57.88萬噸，同比增長16.77%。市場方面，2022年，我國食用菌及制品出口額排名前十的國家/地區分別為中國香港、越南、泰國、馬來西亞、日本、韓國、俄羅斯、美國、意大利、緬甸，合計占我國該產品出口額的80.12%。2022年，中國香港是我國食用菌及制品出口最主要的市場，出口額為8.56億美元，同比增長29.52%。隨著我國城市化進程不斷推進，中產階級不斷擴大，現代社會生活節奏加快，即食食品和休閑食品消費量也不斷增加，以食用菌為原料加工成的即食食品、調味料、湯包、湯料市場將逐漸擴大，截至2022年我國食用菌消費量為3404.6萬噸。

蘑菇行業市場機遇分析

近年來，隨著農業結構的不斷調整深化，在生產技術和裝備制造的推動下，我國食用菌工廠化生產得到了快速發展。擁有技術優勢、規模優勢、品牌優勢的規模化食用菌工廠化企業加速擴充產能搶占市場，提升市場占有率。

隨著全球經濟一體化進程加快，香菇消費已逐漸傳播到世界各地，部分國家還出現從亞裔社區走向主流社區的發展趨勢。今后，隨著我國國際影響力的不斷提升，飲食文化對外輸出速度加快，東南亞、非洲和歐洲的香菇市場需求將會進一步提升。

作為一種功能性超級食品，蘑菇含有豐富的維生素B和維生素D和礦物元素，同時還含有微量礦物質鍺元素，可以幫助身體有效利用氧氣并防止自由基對身體的破壞作用。蘑菇在增強免疫力方面還有著重要作用。預計到2026年，全球蘑菇市場預計將以年復合增長率為6.41%的速度飆升，全球消費量將達到2084萬噸。

目前我國食用菌行業集中度低，傳統農戶生產是我國食用菌生產的主要模式我國食用菌行業集中度不高，食用菌的生產遍布全國各個省份。我國食用菌行業生產仍然以各縣(市)生產基地、菇農大棚生產為主，工廠化生產企業多集中在上海、北京、廣州、深圳等大中城市?？傮w而言，目前我國食用菌市場處于自由競爭、分散競爭的階段，各經營主體平等競爭，共同發展。食用菌行業仍沒有形成企業品牌壟斷競爭的格局，但是相同區域內的工廠化產品之間的競爭已經開始形成。

蘑菇養殖行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析蘑菇養殖未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘蘑菇養殖行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來蘑菇養殖業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找蘑菇養殖行業的投資商機。

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