蘑菇養殖行業市場前景及現狀趨勢分析2023

• 吳澳燕 2023年6月21日 來源：互聯網 1170 75
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蘑菇是可食用大型真菌的俗稱，其中包括蘑菇、香菇、金針菇等很多品種。蘑菇包括天然生長的和人工種植的。傳統人工種植蘑菇主要有以下三個步驟：一是養料堆制，養料主要有家畜糞便、麥草、麩皮、稻草、玉米稈等;二是對養料進行消毒殺菌;三是接種覆土，即接種后將細肥土

蘑菇是可食用大型真菌的俗稱，其中包括蘑菇、香菇、金針菇等很多品種。蘑菇包括天然生長的和人工種植的。傳統人工種植蘑菇主要有以下三個步驟：一是養料堆制，養料主要有家畜糞便、麥草、麩皮、稻草、玉米稈等;二是對養料進行消毒殺菌;三是接種覆土，即接種后將細肥土均勻地覆蓋在養料上面。

在無土栽培過程中，原料均經過嚴格的檢測，通過控制栽培培養介質，從而避免蘑菇受到重金屬污染。而且重金屬對蘑菇生長沒有益處，所以也不存在人為添加問題。因此，人們吃的蘑菇一般不會積累重金屬。我國市場監管部門監測結果表明，現在市場上售賣的食用菌中重金屬合格率為98%左右。

蘑菇味道鮮美，營養價值較高，含有多種氨基酸和維生素，而且能量較低。此外，蘑菇含有蘑菇多糖，能夠輔助調節血脂、血糖，《中國居民膳食指南(2016)》建議經常吃些菌藻類食物。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年蘑菇養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬稱真菌，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量占世界第二位。

我國食用菌產量連年平穩增長，到2021年中國食用菌產量達到4189.85萬噸，產值達3696.26億元。食用菌產業已經成為中國農業種植業中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產業。

近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇周年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現。

蘑菇養殖行業市場前景及現狀趨勢分析2023

菌菇具有食品、藥物、生物泛素等多種用途，特別是蘑菇類，還含有多種營養元素，如蛋白質、多種氨基酸、鈣、磷、鐵等。因此，在未來的發展中，這個行業無疑有著非常廣闊的前景。

隨著耐高溫菌種的成功研發和代料栽培技術的日益成熟，加之東南沿海地區產業轉型升級，勞動力成本上漲、段木資源日趨緊缺，香菇產區由浙江南部、福建北部和江西、安徽東部山區逐漸向湖北、河南、山東、遼寧、河北等中北部地區擴展。

目前我國香菇生產已遍布全國各地，形成了以河北、遼寧以及貴州為主的夏菇產區和以福建、浙江、河南、湖北、陜西為主的冬菇產區，基本實現了對大中城市的周年供給。

蘑菇種菌栽培技術是一項非常重要的農業技術，因為它關系到蘑菇的品質和產量。在種菌過程中，要注意選用優質的種菌，這對于后續的蘑菇生長和成熟至關重要。其次，要注意掌握好溫度和濕度的控制，因為這些參數與蘑菇的生長密切相關。例如，在不同的生長時期，要根據蘑菇的需要進行定期通風、加水等操作。

我國蘑菇生產以工廠化種植為主，設施化水平較高。技術方面多采用世界褐菇種植領域最先進的荷蘭技術，并經過多年發展，已開發出結合我國特點的褐菇生產全套工藝、技術、設備。菌種多引自荷蘭、美國等世界農業發達國家。

蘑菇屬于食用菌行業中的品類，因其營養美味的特點受到消費者歡迎。其銷售價格與香菇等食用菌主要品種相比優勢明顯，生產效益較為可觀。目前褐菇生產的工藝技術及設施設備已相對成熟，可為國內褐菇的規模化、工廠化生產提供有力支撐。

除了傳統的蘑菇種植方式外，新興的納米技術、遠程氣象、大數據等技術的應用，將帶來更加智能化的菌菇種植模式。而且隨著菌菇的品種不斷增多，例如香菇、金針菇、松茸等，這個領域將呈現出更加多元化的發展趨勢。

隨著全球經濟一體化進程加快，香菇消費已逐漸傳播到世界各地，部分國家還出現從亞裔社區走向主流社區的發展趨勢。今后，隨著我國國際影響力的不斷提升，飲食文化對外輸出速度加快，東南亞、非洲和歐洲的香菇市場需求將會進一步提升。

作為一種功能性超級食品，蘑菇含有豐富的維生素B和維生素D和礦物元素，同時還含有微量礦物質鍺元素，可以幫助身體有效利用氧氣并防止自由基對身體的破壞作用。蘑菇在增強免疫力方面還有著重要作用。預計到2026年，全球蘑菇市場預計將以年復合增長率為6.41%的速度飆升，全球消費量將達到2084萬噸。

蘑菇養殖行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析蘑菇養殖未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘蘑菇養殖行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來蘑菇養殖業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找蘑菇養殖行業的投資商機。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年蘑菇養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告》。報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了蘑菇養殖行業今后的發展與投資策略，為蘑菇養殖企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。

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