國內納豆行業發展趨勢 中國納豆市場供需主要影響因素分析

• 周迅 2023年8月30日 來源：互聯網 382 18
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1)產品推廣主要影響因素是產品認知度很低，多數消費者并未有耳聞，未來認知度提升空間大;2)國內廠商總體供給有限，目前進口產品占據主要市場份額，國內廠商未來擴張受進口產品壓制短時間內難以有較大提升;3)價格因素是目前納豆走向平民市場的主要障礙，國內消費者

中國是大豆的原產國，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費者所接受。納豆食品工業在中國的起步較晚，大約在20世紀90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關研究工作。目前在中國，對于納豆的研究的重點是納豆激酶的特性及富集等。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內納豆行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：

國內納豆行業發展趨勢

納豆，起源于中國古代，自秦漢以來開始制作，由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

納豆是由黃豆通過枯草桿菌發酵制成的豆制品，該產品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優勢，因此在市場中推廣難度較大。納豆擁有黃豆的營養價值，能夠提高蛋白質的消化吸收率，且經過發酵后具有預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏松，還可以溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，綜合提高人體免疫力等作用。

納豆的食用方式多樣，可加工成納豆卷、醬汁、炒飯、油炸納豆、餃子等多種形式。目前在市場中銷售的納豆類產品主要有鮮納豆、納豆膠囊、納豆激酶膠囊三種類型，除此以外，部分企業也在積極創新，生產出納豆飲料，但目前市場反應一般。在全球中日本是納豆主要生產和銷售國家，我國有少量品牌，但知名度以及銷量遠不如日本品牌。

在日本，納豆的吃法還是有一些講究的，首先要用筷子將它均勻地攪拌開，等到納豆的黏度增強之后就會出現像這樣一根一根的拉絲。然后根據自己的口味可以加入一些黃芥末和醬汁進行調味。再次攪拌之后，把它倒在米飯上就可以直接食用了。納豆的口感和中國的豆豉有一些相似，但又有一種獨特的日式風味。

經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。

豆制品是我國傳統飲食的瑰寶，其市場需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產業，具有極大的發展價值。近年來，伴隨著飲食結構的升級、健康理念的深入，豆制品市場規模持續擴容。隨著科技進步，豆制品產業從最古老的豆腐、豆腐絲、腐乳、豆漿，發展出豆花、豆豉、豆筋、羊肚絲、素雞翅等多元化產品。隨著科技的發展，大豆的生產加工技術不斷提升，大豆多糖、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白等新型豆制品不斷涌現，在很大程度上充實了我國豆制品的種類。

中國納豆市場供需主要影響因素包括：

1)產品推廣主要影響因素是產品認知度很低，多數消費者并未有耳聞，未來認知度提升空間大;2)國內廠商總體供給有限，目前進口產品占據主要市場份額，國內廠商未來擴張受進口產品壓制短時間內難以有較大提升;3)價格因素是目前納豆走向平民市場的主要障礙，國內消費者除了認知度有限，且價格相對較高短時間難以進入普通家庭。

納豆在我國歷史悠久，但應用卻不甚理想。早期的國民健康意識薄弱，并沒有發現納豆的健康功效，再加上納豆黏性大、氣味較沖，不太符合中國傳統的飲食需求，因此納豆在國內長期處于停滯不前的地步。唐代高僧鑒真和尚在公元754年抵日弘法，將30石"甜豉"帶到日本，并在寺廟中流傳，因日本寺廟的廚房叫納所，納豆在廚房生產，因此在日本稱其為納豆，目前已是日本久負盛名的健康食品。近些年隨著納豆研究的開展，其保健功效逐漸被揭開，國內對納豆的關注也與日俱增。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及納豆專業研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國納豆行業作了詳盡深入的分析，為納豆產業投資者尋找新的投資機會。為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年國內納豆行業發展趨勢及發展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內納豆行業發展趨勢及發展策略研究報告

  納豆是由黃豆通過枯草桿菌發酵制成的豆制品，該產品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優勢，因此在市場中推廣難度較大。納豆擁有黃豆的營養價值，能夠提高蛋白質的消化吸收率，且經過發...

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