2023餐飲行業發展現狀：餐飲消費場景愈加豐富

• 黃文玉 2023年8月24日 來源：互聯網 793 48
• 繁體

餐飲，又稱餐飲業，是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構。

近日，美團高級副總裁張川在2023黑珍珠食見先鋒大會上表示，越來越能看到服務業對經濟發展的驅動力，2023年整個服務業的在線化保持80%的增長，而餐飲是重要一環。此外，餐飲業也正在發生變化，一方面餐飲結構的改變，消費者更加青睞性價比高的產品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

隨著國民經濟的發展，我國城鎮居民的人均可支配收入不斷提高，生活節奏不斷加快，大眾對清潔衛生、食品安全、快捷服務的追求也不斷深化。大眾化餐飲以其經營網點多，服務范圍廣，消費便利、快捷，經濟實惠等特點，充分適應了人們生活節奏加快、社會經濟交往活動增加的需要，已經成為中國餐飲市場的主流。

伴隨著各地餐飲產業化基地、原料基地、工業化加工基地和人才基地建設步伐的加快，現代管理模式逐步推廣，連鎖經營、網絡營銷、統一配送等現代流通方式加快發展。大型餐飲企業將更加積極地運用現代科學技術手段，引進先進的食品加工、制作和包裝技術，加快餐飲業信息化步伐，并不斷完善餐飲數據庫、行業資訊、美食搜索、在線訂餐、電子商務等服務，創新管理制度，提高經營水平，進而帶動我國餐飲業整體發展水平的進一步提升。

餐飲，又稱餐飲業，是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構。餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業或者機構，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

餐飲行業發展現狀及市場競爭格局分析

餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業將以百分之十六的增速繼續對擴大消費、促進就業發揮積極作用。對于餐飲企業而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最后必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的關鍵。

數據顯示，中國連鎖餐飲企業門店總數保持穩定增長態勢，中國餐飲行業連鎖化進程加快。2021年，中國連鎖餐飲企業門店總數為4.3萬個，比2012年增長1.4倍;營業額比2012年增長96.8%。從餐廳類型分布情況來看，在正式餐廳就餐依然是主流之選;2022年的正式餐廳市場份額占了餐飲行業總規模比例的57%。此外，隨著生活的快節奏化，中國快餐店行業迅猛發展;快餐店市場規模由2017年的8917億元增長到10359億元，2022年的市場份額比重為24%。

《中國餐飲發展報告2023》(下文簡稱《報告》)新書首發儀式舉行。《報告》對宏觀大環境、餐飲產業、餐飲品類等餐飲產業鏈條上的超25個模塊進行研究，以呈現出完整的產業生態圖景。根據《報告》，2023年上半年國內餐飲消費需求大幅釋放，餐飲市場回升明顯。2023年上半年的全國餐飲收入超過2.4萬億元，同比增長了21.4%，遠高于社會消費品零售總額的8.2%的增幅。同時，全國餐飲收入在社會消費品零售總額的比重回升至10.7%。

2023年上半年，餐飲業的“融資熱”出現了明顯的降溫。2023年上半年，餐飲相關領域披露的融資事件數共98起，與2022年同期相比，減少了50余起。在融資金額方面，2023年上半年披露融資總額僅有54.9億元，較2022年同期減少63.0%。據紅餐大數據，2021-2023年上半年，處于供應鏈下游的餐飲品牌獲得的融資總額占比從64.8%減少至32.3%。而2022年處于供應鏈上游的食材供應商獲得的融資總額占比相較2021年同期增長了11.9個百分點，達到了23.2%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國餐飲行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》顯示：

目前我國餐飲企業目前步入了重要的轉型期。對餐飲業而言，餐飲業的轉型升級就是要轉變餐飲產業的發展方式、發展模式、發展形態，實現餐飲產業由粗放型向集約型發展轉變，由注重規模擴張向擴大規模和提升效益并重轉變，由中高端向大眾餐飲轉型。大眾化餐飲成為市場需求強勁動力，非公務消費超過了九成。近年來，大眾化餐飲消費市場增長良好，以大眾化餐飲消費為主要目標市場的餐飲企業經營表現良好，海底撈、佳客來、真功夫、黃記煌、眉州東坡、豪享來、外婆家等發展勢態良好，帶動全國餐飲收入當期增速出現了回升。

餐飲行業其主要內容是：從事該行業的組織(如餐廳、酒店、食品加工廠)或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。餐飲作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業資本的介入，更是助長了這一趨勢。

當今餐飲業的服務，已從程序化、標準化、規范化跨入了個性化、細膩化、多樣化、人情化的更高層面，不過分強調臺面餐具擺放的具體尺寸、距離標準，而更注重實用性，關心客人所關心的問題，體現出親切、周到、細致入微的服務，并在細微之處體現人性化，服務過程中融入藝術化，甚至有的餐飲業加放了表演性的服務，并且摒棄了站立服務，提倡走動式服務，在走動中觀察客人滿足客人的需求，使餐飲的服務更突出店隨客便、以客為尊。

餐飲行業市場未來發展趨勢預測

餐飲業是我國較早放的行業。國際知名餐飲企業的不斷涌進，對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見，未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。

中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想要了解更多最新的專業分析請點擊中研普華產業研究院的《2023-2028年中國餐飲行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國餐飲行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告

  餐飲研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出論點、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡