廣東、海南、福建又有地區開展牛蛙養殖污染整治! 牛蛙養殖市場前景及發展趨勢分析2023

• 方蔓桃 2023年7月19日 來源：百度 1040 66
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目前，全國牛蛙年產量約60萬噸，牛蛙全產業鏈產值600億-800億元，是繼小龍蝦之后下一個千億元產值的國民網紅水產品。牛蛙產業不斷壯大，同時也推動著牛蛙生產與消費在全國遍地開花。

牛蛙養殖行業市場到底怎樣?近日，廣東省陽江市河口鎮對位于石河村、下雙村2處經屢次制止仍心存僥幸違法占用耕地的牛蛙養殖場實施強制拆除，面積約30畝。

此外，近年來，隨著牛蛙在餐飲市場的火爆，牛蛙養殖基地如雨后春筍般出現在蒼梧縣。一些養殖戶一味追求經濟利益，由此產生的環境污染問題導致東安江局部水體富營養化嚴重。2022年，牛蛙養殖污染水體和臭氣問題投訴占蒼梧縣環境問題投訴舉報件的20%，成為群眾反映最強烈的環境問題之一。為此，蒼梧縣全面開展非法牛蛙養殖場清理整治行動。

牛蛙行業市場深度分析

目前，全國牛蛙年產量約60萬噸，牛蛙全產業鏈產值600億-800億元，是繼小龍蝦之后下一個千億元產值的國民網紅水產品。牛蛙產業不斷壯大，同時也推動著牛蛙生產與消費在全國遍地開花。

2022年12月1日，《蒼梧縣關于嚴禁非法養殖牛蛙的通告》發布，要求嚴禁非法新建、改建和擴建牛蛙養殖場，非法牛蛙養殖場限期自行退養，全面拆除和清理養殖設施，恢復土地種植條件，消除污染隱患。截至6月底，全縣已自行拆除養殖場共39家，面積619.67畝。

蒼梧縣各鎮政府和縣自然資源、農業農村、生態環境等多部門建立了聯動執法機制，依法對養殖場進行全面去功能化處理。截至6月底，全縣共完成清理整治非法牛蛙養殖場69家，整治面積1199.97畝。

牛蛙養殖成本包括飼料、人工、苗種等，其中飼料作為長期養殖的主要成本，占比超70%。燃料動力成本排名第二位，占比8.5%，主要包括養殖場的照明以及抽水費用。與半深水相比，牛蛙深水養殖需用電力來抽取河道水作為水源使用，成本相對較高。

疫情防控雖然放開，市場消費卻未見復蘇。在湖南、湖北、江西、云南、貴州、四川等地從事牛蛙流通的佰多一牛蛙飼料銷售及流通從業者李行智透露，之前重慶市場封了大半個月，許多檔口都沒有進貨和囤貨，疫情管控放開后，大家都急著要拿貨，訂單也紛至沓來，就掀起了發貨的火爆景象。但是市場的消費很謹慎，銷量不見增長，沒有銷量支撐，我覺得后續漲價乏力。目前，我們牛蛙的流通量可能只恢復到往常的1/3而已。

據悉，因8、9月期間，牛蛙收購價一度漲至12元/斤以上，使得許多從業者及養殖戶對于下半年的行情非常有信心。不過，令李行智感到遺憾的是，今年的卡塔爾世界杯，牛蛙美食并沒有很好的抓住這一輪機遇。“現在世界杯已到尾聲，許多地區牛蛙也進入冬眠期。雖然疫情管控放開了，但后續行情還有待觀察，現在我們是抱著謹慎的觀點去看待行業的發展，希望這個行業發展得好，經濟大環境發展得好，牛蛙也不會差到哪里去，如果經濟大環境發展不好，牛蛙也不能幸免。”

在牛蛙養殖成本中，飼料是主要成本，占比超七成。而據了解，牛蛙屬于變態發育，飼料主要分為蝌蚪飼料和蛙類飼料，以膨化飼料為主，相關研究表示蛙類蛋白質需求在40%左右，主要以賴氨酸和亮氨酸需求為主，魚粉、雞肉粉、肉骨粉、豆粕和花生粕等可作為優質蛋白質來源，魚油、大豆油和棕櫚油作為脂肪來源，每斤飼料約可以生產一斤蛙肉。

一直以來，全國的牛蛙種苗生產都集中在福建東山、廣東澄海兩地。如今，也有不少人到廣東陽江、廣西玉林等地去建育苗場。

目前，全國牛蛙年產量約60萬噸，牛蛙全產業鏈產值600億-800億元，是繼小龍蝦之后下一個千億元產值的國民網紅水產品。牛蛙產業不斷壯大，同時也推動著牛蛙生產與消費在全國遍地開花。

作為一種大型食用蛙，牛蛙憑借口感鮮嫩爽滑、高蛋白、多元菜品，迅速占領餐飲市場。粵菜、湘菜、川菜、江浙菜等各大菜系競相進入牛蛙菜品研發賽道，推動著牛蛙餐飲消費在全國遍地開花。

另一方面，今年的持續高溫，江西、湖南、重慶等地的水庫干涸，湖泊缺水，養殖戶抽不上地下水，養殖過程困難重重，整體牛蛙發病率比去年高出1~2成。據悉，往年情況下，蝌蚪到8月份基本就可以長成四腳，今年將近3成的蝌蚪一直到10月份才變成四腳。此外，飼料、動保、基建等投入成本明顯增加，總成本每斤至少上漲了1元/斤。

雖然各方面成本上升明顯，但也無法阻擋大家對牛蛙養殖的熱情。自去年起，就有較多人從青蛙轉養到牛蛙中來，南昌通威生物科技有限公司特種料板塊業務經理官林華表示，牛蛙養殖面積每年都有15%-20%的增長趨勢，江西地區現在牛蛙養殖面積大概在5000~6000畝范圍，整體產量達到6萬噸左右，比去年增加一兩萬噸。“這幾年青蛙行情不是很好，同樣10畝田養青蛙，和一兩畝塘養牛蛙，投資成本是差不多的。勞動強度也不是很大，養10畝田要請人，養一兩畝牛蛙，自己一個人就能管里得過來。”

過去數年，酸菜魚、小龍蝦、牛蛙、烤魚等大單品賽道迎來了不少入局者，不少賽道變得越來越擁擠，洗牌加速，一些單品專門店也因此倒閉歇業，但這并不意味著特色大單品的路子就已經行不通了。

有行業人士表示，任何品類的發展都會經歷一個從野蠻生長到調整洗牌再到常態化發展的階段，最后整個賽道漸趨理性。在可預見的未來，這些特色大單品品類不僅不會消失，反而會不斷進步、進化，朝著穩定有序的成熟期邁進。

牛蛙行業市場前景分析

目前在廣東省、浙江省、福建省等沿海地區都分布著大小不同規模的牛蛙養殖產業。以廣東和福建兩省的產值來說所占比值比較大。牛蛙養殖行業當前的新型農業結構調整的一種經濟類養殖業。由于牛蛙的生長屬性，它的繁殖率相當快，容易養成，生長速度非常的快，適應性強，因此越來越多的人加入到牛蛙養殖行業中。

牛蛙育苗都是傳統的小作坊式，大場地，老育苗場，品質有好有壞，有些問題比較突出，有苗場反映今年育苗成活率普遍偏低,成本偏高。鐘莎莎對此表示，這兩年牛蛙養殖擴展太快了，很欠缺養蛙師傅。而且苗種中間商找的人太多了，很多人很難判斷苗的成數，大多數都是選人拿苗，還有不少新入門育苗師，選種育種方面沒有很嚴格去操作。“東山島作為牛蛙苗主產地，苗種質量好的還是那幾家老商戶，加上地理標志(澄海、東山島)品牌魚龍混雜，種蛙和苗的質量參差不齊，我建議將來苗場能陸續形成品牌化，打造自己的標簽，每個袋子都打上自己的防偽標識，讓養戶能夠追根溯源，讓苗各方面有保障。這方面我相信未來苗種的品質，經過大家的努力，能更上一層。”

牛蛙目前在消費者心中的接受度越來越高，但是牛蛙的銷售渠道主要還是以餐飲店為主，零售所占的比例很小。因為牛蛙自己處理加工相對雞鴨魚肉來說會繁瑣一點，對烹飪的廚藝也有一定的要求。所以大部分的人食用牛蛙品類食物都是在餐廳實現的，如大家所熟知的蛙來噠炭烤牛蛙，主打牛蛙品類的行業領軍代表，每天的牛蛙的銷量都是相當可觀的。現在人們已經意識到了牛蛙的營養價值，在消費者心中的認可和認知程度也都慢慢的提升。

從牛蛙品類餐飲店的崛起速度來看，牛蛙的市場需求已經得到一個很大程度的改善，牛蛙養殖業也是未來十分有前景的項目。

牛蛙養殖行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析牛蛙養殖未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘牛蛙養殖行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

了解更多關于牛蛙養殖行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年牛蛙養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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