速凍食品產業市場需求 速凍食品產業鏈發展現狀分析

• 周迅 2023年5月31日 來源：互聯網 456 23
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未來速凍食品行業發展應該優先加深品類深度。按照常規產品打法，是要做更多口味的餃子，從豬肉、韭菜到茴香，再到三鮮香菇，同時需要打破常規的皮兒和餡料。拓展深度的產品玩法，提高老用戶的up值，要擴圈讓那些原本不吃這類食品的用戶能夠接觸到產品。

速凍食品行業經歷快速擴容和部分整合后，進入新的發展階段。

速凍食品產業市場需求 速凍食品產業鏈發展現狀分析

我國速凍食品的歷史可以追溯到上世紀70年代末期，歷經第一階段的快速發展，便宜又便捷的湯圓、水餃、粽子等早已從節假日消費成為居民的日常選擇;2010年后，速凍湯圓水餃進入深度整合期，同時速凍火鍋料接棒邁入快車道;2017年至今，品類日益豐富的速凍食品既能滿足個性化需求，也易于實現食材標準化，開始步入新的高速增長階段。

由于速凍食品的銷售對冷鏈物流的依賴性較強，因此冷鏈物流的擴張將擴大龍頭企業的輻射范圍，有利于龍頭企業的渠道下沉。

根據中研普華產業研究院發布的《2023年版速凍食品產業規劃專項研究報告》顯示：

從速凍食品行業的產業鏈來看，主要涵蓋農業、初加工業、速凍食品制造商、渠道商和終端銷售等多個環節。其中，速凍食品行業產業鏈的上游主要由農業、初加工業等行業構成，以三全食品、安井食品等為代表的速凍食 品行業處于產業鏈的中游位置，中游的速凍食品公司將商品通過冷鏈物流運輸給渠道商， 最終產品通過線上與線下渠道流向終端消費市場。

從行業競爭情況來看，目前我國預制菜行業市場參與者眾多，行業集中度不高。據統計，2020年中國預制菜行業CR10僅為13.6%，行業集中度低，市場份額超過1%的企業有：綠進(2.4%)、安井食品(1.9%)、味知香(1.8%)、亞明(1.7%)、如意三煲(1.4%)、易太(1.3%)、龍大肉食(1.1%)、好得睞(1.0%)。

從需求來看，對于餐飲端客戶而言，近幾年我國餐飲行業穩步發展，餐飲連鎖化趨勢日益顯現，而速凍食品可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類、降本控效等;對于零售端客戶而言，速凍食品既可以節省烹飪時間，同時考慮到宅經濟發展、居民生活水平提高、人口結構變化等因素催化，預計我國速凍食品需求有較大的提升空間。標的方面，可重點關注三全食品、安井食品、千味央廚等。

據統計，2020年速凍食品第一大類為速凍米面制品，占比 52.4%，速凍火鍋其次，占比 33.3%。從速凍火鍋料行業市場規模來看，據統計，2020年速凍火鍋料市場規模462億元，2012-2020年CAGR10%。預測中國火鍋餐飲市場規模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場原料，其滲透率有望進一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預計速凍火鍋料市場2025年規模或達到744億元-929億元。

速凍食品產業鏈條較長，從中游生產到下游產品銷售需要全程冷鏈運輸。為確保速凍食品的鮮度和品質，從急凍制造、存貨、運輸、銷售的整個經營過程都要求在低溫環境中完成，因此速凍食品行業經營受冷鏈物流的影響較大。2021年我國冷庫總量達到7498萬噸，2017-2021年CAGR達到11.9%。2021年我國冷藏車市場保有量達到34萬輛，2017-2021年CAGR達到24.8%;冷鏈物流體系的快速建設為速凍食品行業發展提供堅實保障。

隨著生產設備和技術研發不斷升級，以及國內速凍食品廠家數量快速增長，行業迎來快速發展。而居民可支配收入增加、生活節奏加快、小家電在家庭中的普及，以及線下渠道、冷鏈、餐飲業等等的發展，共同推動了速凍食品的需求量和供給量增加。人們收入水平的提高和生活節奏的加快，我國速凍行業迅速成長，自20世紀90年代以來，每年產量以超過20%的速度增長，成為食品行業中的新星。

2021年我國冷庫總量達到7498萬噸，2017-2021年CAGR達到11.9%。2021年我國冷藏車市場保有量達到34萬輛，2017-2021年CAGR達到24.8%;冷鏈物流體系的快速建設為速凍食品行業發展提供堅實保障。從速凍火鍋料行業市場規模來看，據統計，2020年速凍火鍋料市場規模462億元，2012-2020年CAGR10%。根據預測，中國火鍋餐飲市場規模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場原料，其滲透率有望進一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預計速凍火鍋料市場2025年規模或達到744億元-929億元。

未來速凍食品行業發展應該優先加深品類深度。按照常規產品打法，是要做更多口味的餃子，從豬肉、韭菜到茴香，再到三鮮香菇，同時需要打破常規的皮兒和餡料。拓展深度的產品玩法，提高老用戶的up值，要擴圈讓那些原本不吃這類食品的用戶能夠接觸到產品。

還要構建自身產品品類的護城河，比如船哥魚水餃，不僅做鲅魚餡的、做海鮮餡的餃子，甚至把墨魚直接做成黑色的餃子。這是第一個維度的兩節，常規口味上的變化，以及不停做更大膽的設計和創新。

本報告對我國速凍食品的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對速凍食品業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據速凍食品行業的政策經濟發展環境對速凍食品行業潛在的風險和防范建議進行分析。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023年版速凍食品產業規劃專項研究報告》。

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  2023年版速凍食品產業規劃專項研究報告

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