豆豉制品行業市場調研2023

• 陳觀秋 2023年4月13日 來源：百度 1449 96
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豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。是貴州、廣東、廣西、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陜西南部、甘肅慶陽地區民間特產。豆豉制品行業整體來看由于分布地區較為固定，生產集群性明顯，行業新增投資較少，多數為現有集群擴大再生產推廣性投資，或者發

在國內經濟持續增長的良好環境下，居民人均可支配收入及消費支出持續穩定增長，消費能力提升明顯。未來，國內豆豉經濟仍將穩健發展，居民收入還將進一步提高，加之國家鼓勵消費、豆豉拉動內需的經濟政策的提出，為豆豉行業的快速發展提供了良好的環境和巨大的市場空間。

豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。是貴州、廣東、廣西、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陜西南部、甘肅慶陽地區民間特產。豆豉制品行業整體來看由于分布地區較為固定，生產集群性明顯，行業新增投資較少，多數為現有集群擴大再生產推廣性投資，或者發酵制品生產企業擴大豆豉制品生產比例及食品生產環節的投資等。

豆豉基本情況

豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經不斷發展和提高傳到海外。日本人曾經稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。

豆豉是一種豆制食品。一般用黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后，經發酵制成，多用于調味，也可入藥，是貴州、廣東、廣西、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陜西南部、甘肅慶陽地區民間特產。

豆豉制品功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒;用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫;未用其他藥物同制者，其透發力很弱，若要發揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。

豆豉制品行業市場調研

豆豉生產主要分為華南產區、華北產區、華中產區、西南產區 等幾大產區。其中最為著名的有廣東的陽江豆豉、重慶的永川豆豉、湖南的瀏陽豆豉、山東 的八寶豆豉等。

豆豉制品行業整體來看由于分布地區較為固定，生產集群性明顯，行業新增投資較少，多數為現有集群擴大再生產推廣性投資，或者發酵制品生產企業擴大豆豉制品生產比例及食品生產環節的投資等。

據中研產業研究院《2022-2027年豆豉制品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析：

在縣鎮一級，豆豉銷量和銷售額同比增長超過30%，有一些鄉鎮、農村地區，豆豉的需求量甚至遠超過干貨類產品，豆豉作為一種食品，一直受到各大主流品牌企業們的青睞。

目前，市場上豆豉品牌也是鱗次櫛比，大致有以下幾個集中的集團企業，包括：老牌醬園、安彩、老山特色醬園、四季紅、小辣椒、東方、王氏醬園等。從區域來看，主要以江浙滬、江西、山東等省份為主，在其中又有如王老二、金鼎、大香山、山水集團等集團大品牌和其他一些小品牌企業。

豆豉制品從投資結構來看固定資產類投資依然是主要的投資區域，包括新建生產線、辦公類等投資方面，技術研發一直保持較為穩定的態勢，主要原因豆豉的生產技藝傳承性較高，而行業關于豆豉安全性能提高的研發多數由高校或科研院校承擔，經營性企業該方面的研發水平較低，從國家知識產權數據顯示目前豆豉相關專利更傾向于醫藥領域，重慶市永川豆豉在技術研發上投入較高，其專利申請數量合計19篇，排名第四。

在國內經濟持續增長的良好環境下，居民人均可支配收入及消費支出持續穩定增長，消費能力提升明顯。未來，國內豆豉經濟仍將穩健發展，居民收入還將進一步提高，加之國家鼓勵消費、豆豉拉動內需的經濟政策的提出，為豆豉行業的快速發展提供了良好的環境和巨大的市場空間。

想要了解更多豆豉制品行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年豆豉制品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。報告在總結中國豆豉制品行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國豆豉制品行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為豆豉制品企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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