根據我國植物油消費的構成，我國植物油的消費領域大致可分為食用消費和工業及其他消費兩大類，其中食用消費是我國植物油消費的主要領域。隨著農村居民收入明顯增加、城鎮化水平深入推進，以及國內部分區域傳統習慣的持續，我國植物食用油消費量持續增長，同時隨著隨著近
食用植物油的保質保量供給是國家食品安全的重要組成部分。由于消費需求的快速增長，我國食用植物油的自給率逐年走低，對外依存度越來越高，這種狀況的長期存在隨時都有可能危及我國食用植物油供應的安全。為此，大力發展油料生產以提高我國食用植物油生產供應的自主性已成為當務之急。在大力增產食用油的同時，還要持續開展食用植物油脂肪酸組成的改良與生產應用。
食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
根據我國植物油消費的構成，我國植物油的消費領域大致可分為食用消費和工業及其他消費兩大類，其中食用消費是我國植物油消費的主要領域。隨著農村居民收入明顯增加、城鎮化水平深入推進，以及國內部分區域傳統習慣的持續，我國植物食用油消費量持續增長，同時隨著隨著近年來健康理念意識加深“減油、減鹽、少糖”等，一線城市北京、上海、廣州等一線城市人均食用植物油消費量出現基本穩定及略有減少趨勢。
我國食用植物油的產業鏈主要包括油料作物種植、壓榨、精煉、包裝和渠道銷售等環節。中游產業主體主要為初榨、深加工企業等。油料作物經過初榨產出原油(毛油)和粕類(副產品)，粕類下游對接養殖飼料廠，是常見的飼用原料。毛油尚不能食用，常見處理工序主要為經過精煉加工后，制為精制油(即食用油)，再進行包裝、渠道銷售等途徑進入下游消費市場，再按照消費需求、食用油的包裝規格對應到不同的消費主體：家庭、食品工業企業、餐飲業企業等。
預測我國食用植物油消費量增長速度將放緩，同時消費結構逐漸優化趨勢，食用油消費多元化消費及健康還與品質化需求特征愈加明顯，尤其在富含不飽和脂肪酸及亞麻酸健康油脂關注度逐漸上升，對此芝麻油及葵花油、亞麻油等特色植物油消費量呈現逐步增長趨勢。
據中研產業研究院《2023-2028年中國食用植物油行業發展分析與投資前景預測報告》分析：
食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
油料作物是人體三大營養素油脂和蛋白質的重要來源，富含各種天然活性功能成分，更是中國傳統的食藥同源物質，與人民健康和美好生活息息相關，在保障食物安全、能源安全、生態安全中具有重要戰略地位。食用植物油是人們每日膳食中不可缺少的重要組成部分，也是人體必需脂肪酸、脂溶性維生素的重要來源。
食用植物油富含脂肪，且含有植物甾醇、維生素 E、多酚、角鯊烯和類胡蘿卜素等多種營養成分，是人類重要的能量和營養來源。近年來國內植物油產量呈波動變化趨勢，根據國家統計局數據，2021年我國精制植物油生產量為4973.1萬噸，同比減少9.2%，2022年1-11月，中國精制食用植物油產量為4362.8萬噸，較2021年同期減少2.66%。
食用植物油是人民群眾的生活必需品，其消費量已成為衡量一個國家人民生活水平的重要標志，并在國家食物安全中占有重要的地位，保障其供給安全對促進經濟發展和社會穩定具有重要意義。數據顯示，2020年中國食用植物油表觀需求量為6628.5萬噸，2021年雖有所下降，但隨著人口的增長，特別是人民生活水平的不斷提高，預計未來我國對食用植物油的消費需求將持續增長。
我國食用油消費以植物油為主，而植物油消費中又以豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油為主。2021年，豆油消費量最大，占比約為48.9%;菜籽油、棕櫚油和花生油分別占比23.6%、15%、10%。
食用植物油的保質保量供給是國家食品安全的重要組成部分。由于消費需求的快速增長，我國食用植物油的自給率逐年走低，對外依存度越來越高，這種狀況的長期存在隨時都有可能危及我國食用植物油供應的安全。為此，大力發展油料生產以提高我國食用植物油生產供應的自主性已成為當務之急。
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2023-2028年中國食用植物油行業發展分析與投資前景預測報告
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陳澤芳
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