鹵味食品市場規模將達到4051億元 2023年中國鹵味食品行業市場投資前景分析

• 陳澤芳 2023年3月4日 來源：互聯網 中研網 671 39
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傳統鹵制品龍頭企業緊鑼密鼓地開設線下銷售網點，立足社區周邊，并與商超、便利店、餐飲場所等渠道達成合作，部分新消費品牌將鹵制品門店開進了商場，拓展了線下消費場景;除了線上網購電商，直播電商、社區生鮮電商的興起讓鹵制品企業看到了新的引流和轉化機會。行業渠

近幾年中國加強了對食品消費的全方位扶持政策，從促進消費、引領新型消費發展、提高畜牧業發展質量、推動食品科技創新、發展冷鏈物流及促進食品工業健康發展等方面給予了明確指引。國家對于食品消費的支持政策不斷加強，有利于鹵制品行業的健康運行與發展。

鹵味食品行業規模將達到3691億元，預計2023年鹵味食品市場規模將達到4051億元。肉類鹵味依舊是整個休閑食品行業的主角之一，而這種主角光環不僅體現在餐飲市場，在休閑零食賽道依舊如此，肉類鹵味食品在零食賽道的體量雖不及餐飲市場，但無論是購買渠道、消費場景還是便捷性層面，均要優于前者，未來鹵味食品發展前景可期。

2023年中國鹵味食品行業市場投資前景分析

從整體市場來看，2021年中國鹵制品市場規模約3296億元，同比增長15.0%，隨著國民生活水平不斷提升以及消費需求的擴大，鹵制品消費場景日益增多，推動行業進一步發展，預計2023年中國鹵制品行業規模達4051億元。

從消費者角度來看，相關數據顯示，鹵制品消費者主要分布在華東、華南、華北地區，占比64.5%，女性消費者居多，占比58.7%。據統計，中國鹵制品消費者中，68.3%的人認為佐餐鹵制品最需要改善的方向是衛生健康，其次是產品口味和價格實惠。隨著未來消費者安全意識以及我國食品安全控制標準的進一步提高，規模化佐餐鹵制品連鎖品牌將有極高的成長空間。

傳統鹵制品龍頭企業緊鑼密鼓地開設線下銷售網點，立足社區周邊，并與商超、便利店、餐飲場所等渠道達成合作，部分新消費品牌將鹵制品門店開進了商場，拓展了線下消費場景;除了線上網購電商，直播電商、社區生鮮電商的興起讓鹵制品企業看到了新的引流和轉化機會。行業渠道的拓展有利于龍頭企業的市場集中度提高，以及垂直細分市場的發展，共同促進行業繁榮。

隨著消費觀念升級，Z世代群體已成為不可忽視的新消費主力軍，消費理念不同于傳統人群，更重視個人需求的即時滿足，追求新潮流、高品質。以物只鹵鵝為代表的新消費鹵制品，在消費升級背景下，通過迭代創新提供健康優質的鮮鹵產品，并推出預制菜產品，滿足社區家庭餐桌和一人食等場景下的鹵味熟食消費需求。

根據中研普華產業研究院的《2019-2025年中國鹵味食品行業市場深度分析及發展趨勢研究咨詢預測報告》顯示：

鹵味作為一種民間傳統食品，有著龐大的民眾消費基礎。據統計，鹵味產業在中國應該是一個千億量級市場。相對其他鴨脖企業，絕味算是起步較晚的，但它很好地借助了加盟的力量，讓其勢力范圍迅速擴大。然而，也正是因為主要是加盟的營銷模式，讓其成本壓力相對較大，也就削弱了其毛利率水平。

通過消費場景的差異，可將鹵制食品分為佐餐鹵制品和休閑鹵制品兩大類。其中佐餐鹵制品多出現在餐桌上，被當做涼菜、配菜食用，例如紫燕百味雞、鹵江南等。休閑鹵制品是休閑食品的子品類，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的鹵制食品，如絕味、周黑鴨等。此外，近年行業內涌現出許多“熱鹵”形式的品牌，以盛香亭和研鹵堂為代表，主打“現做”、“新鮮”。

鹵制品行業產業鏈上游原材料企業分布較為分散。畜禽養殖企業主要分布在河南省、山東省和四川省;蔬菜種植、水產品養殖企業主要分布在遼寧省、湖南省和福建省;香辛料生產企業主要位于河北;包裝企業集中在浙江省、安徽省和廣東省。從地理位置上看，產業鏈中游生產加工企業集中在上游供應商的中間位置，集中在河南省、四川省和湖南省，有效降低了中游企業原材料與和產品的運輸成本。下游為銷售渠道廣泛，線上通過電商、直播、外賣等渠道銷售;線下則在農貿市場、商超、社區門店等位置開設店鋪進行銷售。

中研普華《中國鹵味食品行業研究咨詢報告》在研究內容上突出全方位特色，報告以本年度最新數據的實證描述為基礎，全面、深入、細致地分析各鹵味食品行業的市場供求、進出口形勢、投資狀況、發展趨勢和政策取向以及主要企業的運營狀況，提出富有見地的判斷和投資建議;鹵味食品行業在形式上，報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。

更多鹵味食品市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2019-2025年中國鹵味食品行業市場深度分析及發展趨勢研究咨詢預測報告》。

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