隨著中國經濟的不斷發展，人民收入水平不斷提高，對餐飲方面的需求也呈現出高端化、品質化、多樣化的趨勢，清酒逐漸受到當代年輕人的青睞，不僅僅是清酒消費群體在擴大，清酒的消費場所也在增加。
隨著中國經濟的不斷發展，人民收入水平不斷提高，對餐飲方面的需求也呈現出高端化、品質化、多樣化的趨勢，清酒逐漸受到當代年輕人的青睞，不僅僅是清酒消費群體在擴大，清酒的消費場所也在增加，從過去的家中自飲、高檔日料餐廳等私密性的消費場所轉向中西餐廳，酒吧，商超，網店等渠道，并且消費地域從過去的沿海發達城市、中心城市向內地城市擴散。越來越多的短視頻甚至直播，讓受眾群體更加容易的感受清酒。同時，國產清酒越來越多。
清酒屬于發酵酒，度數在16度左右，有點類似黃酒，但又不同，黃酒用的是糯米，清酒是粳米，黃酒用的麥曲，清酒用的是米曲，同時清酒為了保持口感的清爽，會磨掉很多大米表層的蛋白質和脂肪，有的磨掉率在50%以上。清酒在低溫車間發酵，一般周期不會超過兩個月。根據不同品質的清酒，發酵的時間也不一樣。
近幾年中國清酒行業市場規模持續增長，即使受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，中國清酒行業市場規模仍實現了增長。
據中研產業研究院《2022-2027年中國清酒行業供需趨勢及投資風險研究報告》分析：
從日本海關出口數據來看，2021年清酒進口額為102.79億日元，同比增長77.48%，連續11年增長了48倍。進口量為7268千升，同比增長52.31%，連續11年增長了19倍。如今，中國已成為清酒第一大進口國。中國市場上的清酒95%甚至是99%都是日本清酒，國產的清酒幾乎沒有品牌，銷量幾乎可以忽略不計。
清酒產品價格較高，由于清酒成本構成較高，酒的價值在于時間，清酒產品成本構成主要是時間成本、工藝成本、糧食成本、運輸成本等構成。
隨著人們健康意識的增強，人們不僅僅滿足酒精過癮的低層次消費，而轉向飲用具有一定營養價值的酒品。未來將受到更多80、90、00后群體喜愛，中國清酒消費需求將不斷增長，市場規模將會持續增長，將會給企業帶來可觀的利潤。
隨著越來越國際化的發展，以及網絡媒體曝光的提高，清酒已經逐漸成為了網紅產品，與眾不同的外觀以及帶有中國漢字元素的商標和外包裝，彰顯其獨特個性。事實上，部分日資清酒品牌已在國內建廠，于國產清酒而言，既是挑戰，也是機遇，背靠中國的廣闊市場，將迎來最好發展機遇。
隨著消費升級和中產階級的崛起，酒類的消費觀念逐步改變。消費者不再將價格與品牌作為酒類購買的唯一指標，而是追逐理性、個性化消費。在這種背景下，以高品質為中心的健康消費將成為清酒發展新趨勢。
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2022-2027年中國清酒行業供需趨勢及投資風險研究報告
清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經過壓榨制得清酒的原酒。近幾年中國清酒行業...
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陳觀秋
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