2022年火鍋行業市場分析 新職業助推火鍋行業發展

• 2022年11月4日 ChenZeFang來源：互聯網 1175 76
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調查顯示，在市場下沉方面，火鍋行業尤為重視。下沉市場一直是近年來眾多餐飲品牌主要布局的地方，一二線城市餐飲市場的飽和讓眾多餐飲品牌將目光放在了下沉市場上，或許有些人不知道什么是下沉市場，所謂下沉市場，指的是三線及以下城市、縣鎮與農村地區的市場。

未來火鍋行業市場投資前景如何?火鍋門店早已遍布全國，行業競爭格局較分散，早在2018年全國火鍋門店已近40萬家，其中以麻辣口味為特色的川渝火鍋占比超過60%，是最大的火鍋細分品類。在火鍋行業中，大眾火鍋市場份額最大，但中高端火鍋市場增速最快。

目前火鍋市場正在發生一些新的變化，這從一定程度上反應了餐飲行業新的風向與機會。精準定位、差異化細分、聚集特色招牌菜成火鍋行業新的發展趨勢。

調查顯示，在市場下沉方面，火鍋行業尤為重視。下沉市場一直是近年來眾多餐飲品牌主要布局的地方，一二線城市餐飲市場的飽和讓眾多餐飲品牌將目光放在了下沉市場上，或許有些人不知道什么是下沉市場，所謂下沉市場，指的是三線及以下城市、縣鎮與農村地區的市場。

據國家統計局數據顯示，三四線及以下城市人口占比高達77.55%，龐大的人口基數自然對應著同樣巨大的市場潛力。所以一些品牌為了流量的巨大增長，將獲客目標從以前的一二線用戶，下沉到了三四線城市，乃至農村的用戶?；疱佋诓惋嬓袠I更是占了半壁江山，一二線城市火鍋店的密度甚至密集到一條街隔幾米就會有一個火鍋店的程度，一二線城市的火鍋業態容量正在飽滿，于是很多火鍋品牌將目光都放在了下沉市場。

據中研產業研究院《2022-2027年火鍋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析：

火鍋產業鏈上游是火鍋配菜原料生產、加工、銷售基地，并提供現代化配送服務。常用原料包括肉制品、辣椒、香油等。大型火鍋連鎖企業建立自己的原料基地以保證食品安全、降低采購與配送成本，如小肥羊建立了養殖基地，陶然居建立了辣椒生產基地。龍頭企業自建調料生產基地?；疱佌{味料包括火鍋底料與蘸料兩類，而火鍋料制品則以魚糜制品與速凍肉制品為主。

火鍋產業鏈下游主要有火鍋門店和方便火鍋兩大行業。前者即傳統火鍋餐飲業，滿足消費者外出火鍋聚餐的需求;后者是新興方面火鍋，作為火鍋行業標準化的快消品，方便火鍋解決了傳統堂食火鍋無法滿足的一人食、方便快捷等消費需求。

新職業助推火鍋行業發展

人社部發布《中華人民共和國職業分類大典(2022年版)》，“火鍋料理師”成為中式烹調師職業下的新工種。根據官方定義，“火鍋料理師”是從事火鍋鍋底、醬料、蘸料制作、菜肴預制、菜品切配并具備一定餐飲經營、管理能力的人員。

據了解，早在2015年，重慶市人社局就將火鍋料理師作為地方特色工作進行認證，至今已有6萬余人考核獲得了重慶地方火鍋專項職業能力證書。而此次，人社部宣布“火鍋料理師”成為中式烹調師職業下的新工種，不僅是對火鍋行業蓬勃發展的肯定，對于火鍋行業及從業者而言，也是一種鼓舞。

業界人士認為，新職業的認定代表著行業對于火鍋全行業和火鍋行業從業者的認可。

未來行業市場投資前景如何?想要了解更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年火鍋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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