午餐肉市場保持穩定增長 肉制品銷售情況分析

• 2022年6月2日 QiZeHui來源：中研網 1275 83
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當前，午餐肉在按照科學發展、跨越發展、和諧發展的指導方針，高度聚焦主業發展，著力創新驅動、管理提升，鞏固持續向好經營局面，努力把午餐肉打造成為大型城市肉食品供應的底板，"安全、優質、健康、美味、便捷"肉食品。

當前，午餐肉在按照科學發展、跨越發展、和諧發展的指導方針，高度聚焦主業發展，著力創新驅動、管理提升，鞏固持續向好經營局面，努力把午餐肉打造成為大型城市肉食品供應的底板，"安全、優質、健康、美味、便捷"肉食品。

據中研研究院《2022-2027年中國午餐肉行業深度調研及投資前景預測研究報告》顯示

午餐肉市場保持穩定增長

在中國肉制品市場中，午餐肉市場也一直保持穩定增長。據公布數據顯示，2019年中國午餐肉市場規模約為173.72億元，同比增長10.8%。新時代的午餐肉正成為越來越多餐桌上的主角，伴隨著的是日趨激烈的行業競爭。

根據我國標準，午餐肉是“一種罐裝壓縮肉糜，通常以豬肉為原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成”。同時，午餐肉的淀粉含量，不能超過10%。

最初的午餐肉實際上并不含淀粉，后來加入淀粉，主要是幫助肉漿成型，保持水份，避免干硬。午飯肉經過時間的流逝，逐漸地被推向全球市場，現在，即使是非戰亂時期，每個人都仍然喜歡這個味道。

午餐肉一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

肉制品銷售情況分析

午餐肉的銷售情況上來看，市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場午餐肉的銷售則相當一部分集中在當地的火鍋消費上來。北方的市場一直為各個午餐肉生產企業爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。

現在，宅經濟和單身經濟的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴張，市場表現來看,在中國肉制品市場中,午餐肉市場也一直保持穩定增長。

肉制品的種類繁多，德國僅香腸類產品就超過1500種;瑞士的一家發酵香腸生產企業生產500種以上的色拉米香腸;在我國，僅名、特、優肉制品就有500多種，而且新產品還在不斷涌現。

我國是肉類生產和消費大國，肉類總產量占世界總產量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。受非洲豬瘟的影響，2019年我國豬肉產量下降幅度超20%，雖然其他肉類產量都有不同程度的上漲，但肉類總產量還是下降了，根據國家統計局數據，2019年肉類總產量7649萬噸，比上年同比下降10.2%。

目前,我國的肉制品是由我國傳統風味肉制品和西式肉制品兩部分組成。我國傳統風味肉制品在全國上市的品種約有500多個,主要是腌臘、醬鹵、燒烤、干制品等腸類制品及休閑零食制品。

據農業農村部監測，4月18日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為18.02元/公斤，比上周五下降1.5%。4月22日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為18.41元/公斤，比前一天上升0.1%，比上周五(4月15日)的18.3元/公斤上漲0.6%。

國內生豬產能自去年7月份以來逐步下降，今年3月底能繁母豬存欄量為4185萬頭，處于生豬產能調控的綠色區間，加之生豬價格已低位運行較長時間，進一步大幅下跌的可能性較小，隨著后期消費回暖，生豬價格有望逐步回升至合理區間。

更多行業消息，請點擊中研研究院出版的《2022-2027年中國午餐肉行業深度調研及投資前景預測研究報告》。

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