罐頭食品如何破“罐”而出?罐頭食品行業發展趨勢分析

• 2022年10月21日 WuAoYan來源：互聯網 1286 84
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近年來，我國罐頭市場呈現產品多元化和市場細分化趨勢，但罐頭行業整體創新能力還不強，大多數產品包裝、口味變化不大，導致罐頭市場對新生消費群體的吸引力不大。雖然大多數罐頭產品物美價廉，但難以開拓新興消費群體。

罐頭食品如何破“罐”而出?

近年來，我國罐頭市場呈現產品多元化和市場細分化趨勢，但罐頭行業整體創新能力還不強，大多數產品包裝、口味變化不大，導致罐頭市場對新生消費群體的吸引力不大。雖然大多數罐頭產品物美價廉，但難以開拓新興消費群體。

因此，加大創新力度、培育知名品牌成為促進罐頭產業發展的關鍵因素。市場監管總局此次發布的3個推薦性國家標準將有助于提高國家標準的適用性、增加產業配套科學性、保障消費者的健康安全，促進罐頭產業高質量健康發展。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國罐頭食品行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

罐頭食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉或水產動物等為原料，經加工處理、罐裝、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業無菌罐裝食品。罐頭起源于戰爭中軍隊保藏食品的需要。1804年，法國人阿佩爾經過多年研究，發明了用玻璃罐罐裝、加熱并密封保藏食品的方法。

罐頭，是末日生存指南首推的硬核備戰食物。不過長期以來，罐頭在國內并不流行，最多融合進菜譜做出一道豆豉鯪魚油麥菜。“添加劑、防腐劑多，不新鮮，不健康”是罐頭食品的原罪，也是人們對它的誤解。

罐頭食品發展歷程

我國罐頭食品從建國初期便開始出口，成為國家出口創匯的支柱產業，為經濟發展作出了重要貢獻，并以其質優價廉的特點受到全球160多個國家和地區消費者的青睞。反觀國內罐頭消費市場，起步較晚且經歷了一波三折。20世紀70年代前后，罐頭曾作為奢侈品受到人們青睞。近一二十年來，由于市場供應充裕，人民生活水平提高，罐頭食品淡出人們的視線，消費者對罐頭食品逐漸產生了種種誤解，諸如“不新鮮”“不營養”“有防腐劑”等，而這個時期，絕大多數罐頭企業熱衷于國外市場，在產品定位和銷售上“重外輕內”，國內罐頭市場出現真空。

面對消費者不斷增長的需求，罐頭食品明顯脫節和落伍。在食品工業蓬勃發展的今天，罐頭企業要主動轉變觀念、推陳出新、與時俱進，把國內市場作為發展戰略最主要的選擇。

罐頭食品行業發展現狀分析

罐頭食品行業產業鏈上游主要為肉類、禽類、水果、蔬菜、堅果等原材料;中游為罐頭生產供應環節，主要包括肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等產品;下游通過商超、便利店、電商平臺等渠道到達終端消費者手中。

肉類是罐頭食品重要原材料之一，近年來我國肉類產量基本保持平穩，2019-2020年期間，受非洲豬瘟及新冠疫情等因素影響，我國豬肉產能受到嚴重影響，使得我國肉類產量大幅下降。隨著疫情散去，我國肉類產量開始回升。據資料顯示，2021年我國肉類產量達8989.99萬噸，同比增長16%。

水果是我國罐頭食品最主要的原材料之一，隨著近年來我國水果產業的向好發展，我國水果產量也隨之不斷增長。據資料顯示，2021年我國水果產量達29970.2萬噸

目前罐頭市場幾乎覆蓋了餐飲圈內的常見菜品——從傳統的午餐肉、金槍魚、鷹嘴豆，到熟筍、烤麩、豆豉鯪魚等半成品菜，甚至還有紅燒豬肉、土豆牛肉、蒲燒鰻魚等預制菜。

在網友的種草清單中，更有不少新品罐頭成為年輕潮人們的力薦——娃哈哈的玉米南瓜八寶粥罐頭，瞄準了粗糧飲食的客群;李子柒推薦過的營養速食罐頭湯罐頭，方便度堪比自熱火鍋;在傳統的水果罐頭方面，淘寶也“上新”了減肥人士喜歡的低糖款、控糖款。

罐頭食品行業發展趨勢分析

據我國海關統計，今年前5個月，我國罐頭食品累計出口17.76億美元，同比增長58.9%;出口數量為97.2萬噸，同比增長19.5%。盡管我國罐頭暢銷海外一百多個國家和地區，但國內消費者對罐頭的熱情并不是很高。如何打動消費者，提高消費者的消費積極性與忠誠度成為罐頭行業關注的重點。

目前，罐頭行業在國內市場發展具有三大優勢：

首先，國家政策層面提供支持。2020年4月10日，在中央財經委員會第七次會議上，習近平總書記強調要構建以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局。這給罐頭行業提供了必要的指導，并且指明了發展方向。罐頭行業也在順應潮流，積極構建雙循環的發展格局。

其次，罐頭行業市場潛力巨大。隨著國內經濟快速發展，國民消費水平提高，罐頭內銷量逐年提升，2008年罐頭內銷量便已超過出口量，但人均罐頭消費量卻不足發達國家十分之一。作為一種安全、耐儲存、口感美味的食品，尤其是近年來受疫情影響，越來越多國內消費者開始重視罐頭食品，從這一點來看，罐頭食品內銷市場潛力巨大。

最后，行業聚力共發展。發展內銷市場首要問題就是化解消費者對罐頭食品存在的消費誤區，中國罐頭工業協會已于去年正式啟動了《中國罐頭行業品牌打造三年專項行動(2021—2023)》活動，具體內容包括凝聚科技界、行業企業、新聞媒體等多方力量，以媒體為窗口，向消費者科普罐頭知識，展示行業進步，消弭消費者對罐頭食品的消費誤區，力圖用三年時間，打造一批家喻戶曉的罐頭食品品牌。

由于消費觀念的轉變，人們對于便捷食品也愈發看中其安全、營養、健康等因素。罐頭食品生產的著重點逐漸發生了演變，也由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉移到注重食品的安全性、營養性方面，迎合了當代消費者的喜好。隨著我國消費者對罐頭食品認知的更加全面，國內消費市場也將逐漸打開，行業將迎來廣闊的發展空間?，F如今，在新時代背景下，罐頭企業結合人們個性化的特點，不斷提升生產工藝，加強自我監管意識，努力開發兼具有益健康與功能特色的罐頭食品，將推動我國罐頭食品行業邁向新的臺階。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國罐頭食品行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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