白菜漲價韓大幅進口中國泡菜 泡菜行業及市場情況分析2022

• 2022年9月29日 GuoMeng來源：互聯網 1209 78
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受惡劣氣候條件等因素影響，韓國國內白菜價格暴漲，韓國人餐桌上必備的食物——泡菜的制作成本隨之升高。韓國餐飲業經營者因此也叫苦不堪，部分餐廳干脆不再向顧客提供泡菜。在“沒有泡菜就活不下去”的韓國，部分餐廳里泡菜正在消失不見。

白菜漲價韓大幅進口中國泡菜

受惡劣氣候條件等因素影響，韓國國內白菜價格暴漲，韓國人餐桌上必備的食物——泡菜的制作成本隨之升高。韓國餐飲業經營者因此也叫苦不堪，部分餐廳干脆不再向顧客提供泡菜。在“沒有泡菜就活不下去”的韓國，部分餐廳里泡菜正在消失不見。

據韓國農水產食品流通公社發布的數據顯示，以27日價格為基準，平均每10公斤白菜的批發價較去年同期上漲112%，達到26720韓元(約合134元人民幣)。因高昂的價格，韓國民眾對于白菜的消費需求日益減少。

為解決“吃不上泡菜”的問題，韓國開始大幅進口中國生產的泡菜。據韓國關稅廳發布的進出口貿易統計資料顯示，今年1月至8月，韓國從中國進口泡菜的份額與去年同期相比增加28%，進口額達近2億美元。

泡菜行業及市場情況

被譽為“中國泡菜之鄉”的四川省眉山市，制作泡菜已有1500多年歷史。北宋年間，唐宋八大家之一的蘇東坡便有“一碗白飯、一碟白鹽、一碗白蘿卜”的“三白飯”佳話，其中鹽漬蘿卜便是泡菜的雛形。為紀念蘇東坡，眉山泡菜也被稱為“東坡泡菜”。

在泡菜行業有一句話，中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山。這句話并非無的放矢，如今全國2/3的泡菜產自四川，而眉山泡菜又占了四川泡菜半壁江山。

目前，眉山全市建成標準化泡菜原料基地40多萬畝。2021年，眉山全市泡菜產業銷售收入達到217.8億元，市場份額占全國的三分之一。眉山泡菜經過十多年黃金發展期，已成為眉山富農惠農的支柱產業，泡菜原料基地建設惠及20余萬戶農戶。泡菜企業吸納2.6萬余(名)農民務工，年實現務工收入10億元。

據悉，按照眉山市制造強市“三年提升行動”，該市將在2023年再造一座“中國泡菜城”，建成全國最大泡菜研發生產基地。預計到2030年，建成年產值600億元的食品產業園。泡菜產業方興未艾，重振信心未來可期。

據中研普華研究報告《2022-2027年中國香脆泡菜行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》分析

泡菜行業是一個完全競爭的行業。由于進入門檻低，行業競爭激烈，泡菜行業大部分企業利潤水平不高。雖然中國泡菜產業的市場規模一直在穩步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散。目前行業多為家庭自制或小作坊式，品牌化率低。

雖然韓式泡菜市場競爭又如此激烈，但韓式泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業已經進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化，市場細分和行業整合也將完成，有越來越多的韓式泡菜制造商轉型走健康泡菜的發展道路。

隨著國民經濟的發展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農產品加工產品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產品及大米、面食等主食產品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，泡菜行業未來市場發展空間更大。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國香脆泡菜行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》。

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