面包，是一種將谷物(通常是小麥)磨碎并加熱制成的食物。以小麥粉為主要原料，酵母、雞蛋、油、糖、鹽等制成的焙烤食品。作為輔料，與水混合制成面團，經分割、成型、醒發、烘烤、冷卻等工序加工而成。
一、面包概述
面包，是一種將谷物(通常是小麥)磨碎并加熱制成的食物。以小麥粉為主要原料，酵母、雞蛋、油、糖、鹽等制成的焙烤食品。作為輔料，與水混合制成面團，經分割、成型、醒發、烘烤、冷卻等工序加工而成。
二、面包行業發展現狀
目前我國面包市場中行業集中度較低，企業數量多且分散，其中，跨地區經營的知名面包生產廠商較少，此類企業生產設備投入較大，專業技術水平較高;絕大多數面包生產廠商屬于地方區域內的中小型企業，生產和銷售規模較小，生產工藝基本以小作坊生產為主，此類企業數量雖多，但專業技術水平參差不齊。
我國的年輕一代人口基數較大，隨著城鎮化不斷推進，生活節奏不斷加強，面包的主食習慣正逐步養成，未來的面包消費量仍有較大的提升空間。據統計，我國面包行業整體呈快速增長趨勢，市場規模從2015年的271億元增長到2018年的379億元，復合年增長率為12.1%;到2019年我國面包行業市場規模達到404億元，同比增長6.6%，就烘焙行業占比而言，受需求變動影響，2019年面包行業占比烘焙類食品17.5%，較2018年有所下降
從不同國家消費量對比來看，我國面包行業未來成長空間較大。分品牌看，桃李市占率10%排名第一，其次為達利園、盼盼等，手工作坊占比58.20%，仍為行業主流。 此外，隨著線上消費的興起，糕點類品牌如三只松鼠、百草味、分分鮮等也在崛起。線上模式的優勢是能夠掌握消費數據，通過數據分析了解消費需求，從而倒逼工廠設計、出樣和銷售，這是線下銷售所不具備的戰略優勢。
三、面包行業前景分析
隨著生活水平的提升，國民對食品的要求日漸提高，既要求其健康美味，又要求其種類豐富，口味獨特。天然酵母面包，其具有一種名為酵母菌的成分，是生物疏松劑，有增大面包體積的作用，使得面包呈海綿狀，結構多孔，且質地松軟。近些年，國民對于面包的天然性及營養性十分重視，對其食用的安全問題與健康問題十分關注，現階段，天然酵母面包的發展趨勢良好，其制作成分均來源于天然的水果與谷物。
未來隨著飲食西化、便捷化、健康化發展，面包可切入主食市場，成為人均主食的選擇之一，未來成長空間廣闊。想要了解更多面包行業的發展前景，請查閱《2022-2027年面包市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。
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2022-2027年面包市場投資前景分析及供需格局研究預測報告
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