市民在手機上點外賣，下單前可透過屏幕查看食材儲藏、清洗、烹飪等各環節，餐飲工作人員在后廚的操作流程網絡端清晰可見，這一消費體驗得益于磐安針對外賣平臺著力推進的“明廚亮灶”工程。
市民在手機上點外賣，下單前可透過屏幕查看食材儲藏、清洗、烹飪等各環節，餐飲工作人員在后廚的操作流程網絡端清晰可見，這一消費體驗得益于磐安針對外賣平臺著力推進的“明廚亮灶”工程。
今年以來，磐安積極實施網絡餐飲“一件事”集成改革，大力推廣網絡餐飲“陽光廚房”，依托“浙江外賣在線”，在美團和餓了么兩大訂餐平臺接入“明廚亮灶”入口，方便消費者實時查看商家的廚房實景、出餐過程，實現網絡餐飲商家廚房陽光化、透明化。
據中研普華研究報告《基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶趨勢專項研究報告》分析
亞略特的AI行為識別場景化產品——“明廚亮灶”解決方案,給出了一個明確的答案。
亞略特人臉識別測溫晨檢機可智能識別廚師資格身份、健康證監測,完善廚師考勤管理和陌生人闖入預警管理。同時,紅外測溫功能還可測量廚師體溫,助力疫情防控。
方案還配置了AI智能網關,該設備內置了亞略特自主研發的行為識別算法,可對后廚人員未正確穿戴廚師服、廚師帽、口罩、抽煙等不規范行為進行自動判別、記錄、標記和預警。據此,明廚亮灶能夠實現餐飲服務單位后廚食品供應、生產、加工過程信息透明化與智慧化,完善單位食品安全風險整體感知把控。
據了解,早在去年年底,亞略特明廚亮灶解決方案便已在大灣區多所校園食堂和大型餐飲企業后廚部署,試點效果良好。同時,亞略特還與江西新余市市場監督管理局達成合作,將明廚亮灶應用到新余市全市冷庫場景中,全面提升了當地冷庫食品行業全時段防疫及風險管控能力。
亞略特明廚亮灶解決方案的落地,進一步推動了城市食品安全治理的現代化、信息化和智能化,以數字化賦能食品安全風險管控,真正打造透明放心的“陽光廚房”。
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基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶趨勢專項研究報告
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