豬肉價格近期下跌非常快 “雙節”豬價走勢如何？黑豬養殖市場發展現狀前景分析

• 2021年9月2日 WuYaNan來源：互聯網 736 44
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9月1日，農業農村部副部長馬有祥表示：近期豬肉下跌非常快，我國生豬產能完全恢復，7月末全國能繁母豬和生豬存欄量分別恢復到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年實現恢復目標。因此，我國農產品市場供給是有保障的，隨著中秋、國慶“雙節”的臨近，豬肉市場需求量

農業農村部稱豬肉價格近期下跌非常快 “雙節”豬價走勢如何？快

9月1日，農業農村部副部長馬有祥表示：近期豬肉下跌非常快，我國生豬產能完全恢復，7月末全國能繁母豬和生豬存欄量分別恢復到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年實現恢復目標。因此，我國農產品市場供給是有保障的，隨著中秋、國慶“雙節”的臨近，豬肉市場需求量將持續增大，市場價格將基本保持平穩。

隨著中秋、國慶兩節臨近，農產品消費將迎來傳統旺季。除了糧油外，今年豬肉、蔬菜、水果等“菜籃子”產品生產供給形勢也不錯。

據國家發改委介紹，近期生豬價格低位運行，豬糧比價在5：1～6：1之間，處于過度下跌二級預警區間。國家發展改革委新聞發言人孟瑋介紹，7月份以來，為應對生豬和豬肉價格過快下跌，國家發展改革委會同有關部門，合計掛牌收儲5萬噸中央凍豬肉儲備，并指導各地同步收儲，穩定市場預期。這些政策措施有效遏制了生豬價格過快下跌的勢頭，生豬價格出現明顯反彈。生豬價格較前期低點回升15%以上，豬糧比價也在短暫跌破5∶1之后迅速回升，8月9日至15日已回升至5.71∶1。

那么，目前，市場上售賣的豬肉有黑豬肉和白豬肉，往往黑豬肉價格更貴些，那么，為什么黑豬肉更貴更好吃呢?近日，中國農科院的一項新研究給出了答案。研究揭示了萊蕪豬肉、北京黑六豬肉共同的特征脂質分子和揮發性風味化合物。分析發現，黑豬肉中重要脂溶性風味前體物質含量高，具有肉香味和油脂味的化合物含量也高。

黑豬養殖市場發展現狀前景分析

黑豬在中國已有近五千年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。16世紀李時珍所著的《本草綱目》中專門設有“獸部豕科”，記載了黑豬各部件不同的藥用價值，彌足珍貴。

我國豬養殖產量和消費量均居世界第一位，雖然豬肉規模化水平提升穩步加速，但仍遠遠不夠。目前，我國年出欄50頭以下小養殖戶的生豬出欄量占比仍高達21.6%。

我國生豬行業具有明顯的周期性特征，主要體現在豬肉價格上漲，養豬戶增加，生豬存欄量增加，隨后出現供大于求，豬肉價格下降，養豬戶減少，生豬存欄量下降;經過一段時間，因生豬存欄量減少，供不應求，豬肉價格上漲，又進入下一個循環過程。我國生豬呈現的周期性其主要原因是散養的生豬者無法預計市場變化，只能根據當前的市場行情決定增加和減少存欄數量，使得豬肉價格最終隨著存欄數量的變化而呈現周期性波動。另外，受到節日消費需求增加及消費旺季等多方面因素的影響，生豬價格也會出現一定程度的波動。

‘十四五’生豬產業要實現高質量發展，需要推動規模化水平提升和中小養殖戶轉型升級，建立現代生豬種業提升產業競爭力;再者，在豬價下行周期，保障生產穩定性，在市場機制下供需逐漸達到平衡，減少后期生產和市場價格波動風險，同時推動養殖主體提質增效。

豬肉終端需求可分為：低端安全豬肉(飼料喂食)、中端有機豬肉、高端地方特色豬肉。

黑豬肉相比普通豬肉具有更多的營養價值，具體包含：第一，黑豬肉中含有的氨基酸種類高達十幾種，含有人體所必需的幾種氨基酸，人體在食用黑豬肉之后，會對人體補充營養;第二，黑豬肉中的肌肉纖維比較多，直徑小，所以黑豬肉嘗起來口感比白豬肉要好;第三，黑豬肉中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，經常食用可以有效降低心腦血管疾病;第四，黑豬肉的肉皮中所含有的維生素E、膠原蛋白以及彈性蛋白比較多，經常食用，可以起到延緩衰老的作用。第五，黑豬肉中含有豐富的維生素A，能夠起到維持人體正常的視覺功能以及上皮組織細胞的健康。在疫情背景下，項目建設能夠為消費者帶來更優質的食品，補充人體缺乏的營養物質，增強人體免疫力。

此外，當前，隨著消費者對肉制品的安全、健康和營養的重視，人們對豬肉質量安全和品質也提出新的要求，居民的消費習慣正逐漸向重視食品安全和偏好高品質方向發展，這種轉變在消費水平較高的城市表現的尤為明顯。目前“生態豬肉”、“有機豬肉”、“黑豬肉”成為了安全、營養、健康的代名詞，滿足了大眾新的消費需求，然而豬肉品種不一、品質良莠不齊，且其養殖數量與普通豬的養殖數量相比非常小，很難滿足日益增長的高消費能力、高品質人群的需求，黑豬肉及其它高端豬肉的潛在需求量不斷上升，呈現出廣闊的市場前景。

黑豬養殖行業報告對中國黑豬養殖行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。未來黑豬養殖行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2018-2023年中國黑豬養殖行業市場深度分析與投資建議報告》。

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