近日，周黑鴨發布年度業績，該集團實現收益人民幣21.82億元，同比減少31.5%;公司擁有人應占年內溢利1.51億元，同比減少62.9%。周黑鴨盤中一度跌超6%，截至發稿，跌4.14%，報7.88港元，成交額6804.39萬港元。
近日，周黑鴨發布年度業績，該集團實現收益人民幣21.82億元，同比減少31.5%;公司擁有人應占年內溢利1.51億元，同比減少62.9%。周黑鴨盤中一度跌超6%，截至發稿，跌4.14%，報7.88港元，成交額6804.39萬港元。公告稱，收益減少主要由于公共衛生事件致使零售門店(尤其是華中地區)客流劇減，銷售量下降。自2020年下半年起，集團的整體營運及銷售情況持續改善，但湖北地區及交通樞紐區域人流恢復相對緩慢。
數據顯示，2019年周黑鴨官宣開啟特許經營，精心布局下沉市場，門店擴張步履不停，目前線下門店總數已超1800家，預計3年內特許門店數將超過直營門店數量。未來鹵味食品市場行情如何?
2019年周黑鴨公告顯示，上半年，周黑鴨實現收入16.26億元，同比增長1.8%。下個階段，周黑鴨的主要發展目標是進一步提升核心競爭能力、拓展市場份額及加強市場領導地位，業務策略將聚焦在利用特許經營模式，進一步滲透現有市場及策略性擴展至新地區，并探索多元分銷渠道。 9月，周黑鴨正式開放加盟，開發特許經營將進一步滲透現有周黑鴨鹵味市場，策略性擴展至新地區。
鹵制品在我國有超過兩千年的歷史，因其獨特的香味及味道，廣受中國人的喜愛。自上世紀90年代以來，鹵制品行業逐步擺脫了路邊作坊式的經營方式，轉而向品牌化、生產自動化，標準化發展。在休閑食品市場增長的過程中，鹵制品也由傳統餐桌食品轉變為休閑食品(主要為休閑消費而定制)，整個行業體量逐步擴大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國最主要的鹵制產品。
鹵制品是以家禽、家畜的肉和內臟及野味、部分水產品、蔬菜為主要原料，放入調制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料的產品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。
隨著經濟發展和城鄉居民生活水平的提高，餐飲、旅游業的快速發展，鴨肉鹵制品消費有著較大的市場空間。中國家庭收入持續增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進下，市場規模逐漸擴大。同時，在市場消費潛力不斷提升的影響下，國內以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產企業的市場集中度不斷提升。
目前，國內從事鴨肉鹵制品生產的企業及個人數量高達數千家，從分布情況來看，我國鴨肉鹵制品生產企業主要集中在湖南、湖北、江西等華中地區及四川、重慶等西南地區。據不完全統計，目前國內從事鴨肉鹵制品行業的從業人員約34.6萬人，同比2017年增長3.7%。整個行業的市場規模接近300億元。
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