2024年香腸產業現狀及未來發展趨勢分析報告

• 陳觀秋 2024年5月4日 來源：人民網 百度 352 16
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隨著相關研究的深入，香腸的生產技術也出現多樣化和現代化的趨勢，除傳統的發酵、煙熏技術外，近年來新興的加工技術還包括復合、重組、共擠及柵欄技術，其中復合香腸常將果蔬與肉類原料混合，增加香腸營養的均衡性。

隨著中國國民經濟快速發展，中國居民消費能力逐漸增強，消費升級趨勢促進肉制品企業面臨產品結構升級，肉制品產品迎來創新時代。

中國肉制品企業以及肉制品進出口額在2001年之后得到快速增長，肉制品的種類及口味愈加豐富，極大擴充了大眾消費選擇范圍。此外，中國資本市場逐漸活躍，資本加持使得肉制品企業在生產線擴張、生產基地投產等方面提速較快，使中國“世界最大的肉類生產國”的地位得到穩固。

香腸屬于肉制品產業，是我國國內傳統的肉制品加工方式，由于具有特殊的風味，備受國內居民青睞。

香腸產業現狀

企查查數據顯示：截止2022年11月底，我國香腸行業相關制造企業數量達到了7862家，其中，2022年新增企業數量達到了177家。

香腸是將肉切碎調味后灌入腸衣，經腌制、煙熏、蒸煮、干燥、成熟等加工后制成的肉制品。

按香腸的加工方法大體可分為兩大類：第一類為生鮮香腸，這類香腸需要消費者作進一步地加工才能食用;第二類為即食香腸，這類產品消費者不必作進一步的加工即可食用。這一類中又可分為發酵香腸、乳化香腸、預煮香腸等。

我國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸;不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

香腸上游包括腸衣、肉類、調味料等制作原材料、加工生產設備絞肉機、灌腸機等以及包裝材料;中游為香腸生產業，包括常溫儲存香腸以及速凍香腸;下游主要面向廣大消費者，包括家庭、餐飲企業、商超零售和農貿市場。

據中研產業研究院《2024-2029年香腸產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

雖然近年我國肉制品市場不斷增長。但目前肉類消費市場，還是鮮肉消費為主，占到83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。另外從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，發達國家的肉制品消費比例更是達到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業還有很大的發展空間，從而也將帶動香腸市場增長。

香腸產業未來發展趨勢

隨著相關研究的深入，香腸的生產技術也出現多樣化和現代化的趨勢，除傳統的發酵、煙熏技術外，近年來新興的加工技術還包括復合、重組、共擠及柵欄技術，其中復合香腸常將果蔬與肉類原料混合，增加香腸營養的均衡性。

值得注意的是，中國肉類科技與加工水平較低，不能適應肉類生產高速發展和人們消費的需要，特別是肉制品產量僅占肉類總產量的3.6%，年人均不足2kg，與發達國家肉制品占肉類產量的50%相比，差距很大。

我們的報告《2024-2029年香腸產業現狀及未來發展趨勢分析報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工業為核心，涵蓋養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產業鏈，提高肉制品行業的規?；艾F代化水平，有利于進一步促進肉制品行業的高速發展，縮短與國外發達國家的差距。

市場監管總局公布的《肉制品生產許可審查細則(2023版)》，進一步加強肉制品生產許可審查工作，保障肉制品質量安全，促進肉制品產業高質量發展。《細則》對肉制品進行了梳理歸類，包括熱加工熟肉制品、發酵肉制品、預制調理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。

報告對中國香腸行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國香腸行業將面臨的機遇與挑戰。

想要了解更多香腸行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年香腸產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。

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