香腸行業現狀與發展趨勢：成都成品香腸迎來近年最低價

• 郭夢 2023年11月14日 來源：互聯網 695 41
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近日，成都氣溫“一夜入冬”，又到了制作香腸臘肉的時節，成都新開寺街道路兩側部分商家掛滿了香腸臘肉，成品香腸的價格普遍在每斤35-40元，較去年香腸每斤45元左右的價格相比，今年迎來了近年以來的最低價格。

成都成品香腸迎來近年最低價

近日，成都氣溫“一夜入冬”，又到了制作香腸臘肉的時節，成都新開寺街道路兩側部分商家掛滿了香腸臘肉，成品香腸的價格普遍在每斤35-40元，較去年香腸每斤45元左右的價格相比，今年迎來了近年以來的最低價格。

香腸行業現狀與發展趨勢

香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將的肉絞碎成條狀，再灌入制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料干制而成。我國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸;不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

香腸是將肉切碎調味后灌入腸衣，經腌制、煙熏、蒸煮、干燥、成熟等加工后制成的肉制品。按香腸的加工方法大體可分為兩大類：第一類為生鮮香腸，這類香腸需要消費者作進一步地加工才能食用；第二類為即食香腸，這類產品消費者不必作進一步的加工即可食用。這一類中又可分為發酵香腸、乳化香腸、預煮香腸等。

香腸屬于肉制品產業，是我國國內傳統的肉制品加工方式，由于具有特殊的風味，備受國內居民青睞。我國是肉制品生產大國。近年來隨著我國居民消費升級，消費者的飲食習慣逐漸轉變，肉制品以獨特的口味和豐富的產品選擇，受到越來越多食客的喜愛。

香腸上游包括腸衣、肉類、調味料等制作原材料、加工生產設備絞肉機、灌腸機等以及包裝材料;中游為香腸生產業;下游主要面向廣大消費者，包括家庭、餐飲企業、商超零售和農貿市場。

目前，國內香腸行業參與者類型主要分為兩種一種是傳統的肉制品加工企業，一種是休閑食品企業。河南雙匯發展股份有限公司業務涉及肉類產業鏈的各個環節，覆蓋飼料業、養殖業、屠宰業、肉類加工業、外貿業、調味品業、包裝業、商業等，形成了主業突出、行業配套、上下游完善，具有明顯協同優勢的產業集群，打造了中國肉類行業知名品牌——“雙匯”。據統計，截至2022年雙匯發展營業收入為627.3億元，其中包裝肉制品收入為271.9億元，占比43.45%。

隨著中國國民經濟快速發展，中國居民消費能力逐漸增強，消費升級趨勢促進肉制品企業面臨產品結構升級，肉制品產品迎來創新時代。從美食圈到現代食品工業，肉制品的呈現形式隨著時代需求在不斷演化、種類大放異彩，以不同的面貌出現在大眾視野，“天然健康、清潔標簽、高蛋白、便捷、健康”成為肉制品的新標簽。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國香腸行業供需分析及發展前景研究報告》分析

目前肉類消費市場，還是鮮肉消費為主，占到83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。另外從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，發達國家的肉制品消費比例更是達到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業還有很大的發展空間，從而也將帶動香腸市場增長。

國內香腸行業參與者類型主要分為兩種一種是傳統的肉制品加工企業，一種是休閑食品企業。企查查數據顯示：截止2022年11月底，我國香腸行業相關制造企業數量達到了7862家，其中，2022年新增企業數量達到了177家。

隨著我國經濟的發展，生活水平邁向小康以及與國際市場接軌，我國肉制品的生產與消費將保持持續發展的態勢，我國的香腸將向著生態化、營養化、方便化、天然化的方向發展。

香腸行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析香腸未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘香腸行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于香腸行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國香腸行業供需分析及發展前景研究報告》。

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