益生菌酸奶行業分析：成為各家乳企在酸奶品類賽道中新的發力點

• 吳澳燕 2023年11月27日 來源：乳業時報 北京商報 956 60
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益生菌與酸奶的結合，被認為是“超強”健康功能的疊加。益生菌酸奶已成為酸奶中最具活力的子品類賽道。

2022年全球益生菌市場規模已達到660億美元，其中亞洲占比約44.4%，位居全球第一。中國市場也在近年增長迅速，2022年市場規模已達到1093.8億元，年均復合增速達14%。在國內益生菌產品仍有廣闊的發展空間的情況下，各大乳業品牌開始集中精力，推出益生菌乳品。

益生菌一般為嗜溫型乳酸菌，它們喜愛的溫度在30～37℃之間，產酸速度緩慢，往往在十個小時以上。因此，益生菌基本上是不參與發酵的。生產益生菌酸奶時，將益生菌和將牛奶變成酸奶的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌一起添加到牛奶中，采用43℃發酵，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌將牛奶變成酸奶。益生菌雖然在發酵過程中表現得懶懶洋洋，但是一旦進入人體，則會表現得無比勇猛，它們可以通過胃液、膽汁直達腸道，并占據腸道內的有利地形，發揮各種對人體有益的作用。

酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。不過，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，在酸奶運輸、銷售等環節中會死掉一部分，所以包裝上標明的活菌群的數量與銷售、飲用時的數量是不一致的。另外，如果攝取過多也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。據了解，也有一些乳酸菌對人體是有害的。益生菌是指活的微生物，它們有的耐酸能力強，可以經受住人體胃酸的考驗，有的能在人體腸道中穩定繁殖一段時間，為人體腸道健康服務。

益生菌與酸奶的結合，被認為是“超強”健康功能的疊加。益生菌酸奶已成為酸奶中最具活力的子品類賽道。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內益生菌酸奶行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：

益生菌概念從50年代來到中國，產業化發展逐漸成熟與多元化。各種與之合的產品形態，如干粉、膳食補充劑、保健食品及藥品里都被消費者熟知。但，據資料顯示，國內市場中，益生菌第一大結合領域還是在乳制品，占比約86%。

這其中包括酸奶、乳酸菌飲料、干酪等。其中，酸奶被認為是益生菌寄居的最佳載體因，與其結合占益生菌乳制品市場的43.28%左右。其促進消化、增強腸道活力及提高人體免疫力等健康屬性早以與消費者認知建立了較強的關聯度。

疫情三年中的中國低溫酸奶市場，因消費場景受限、周轉較慢及部分產品老化的影響，復合年增長率下降至-2.31%左右。因此，眾多乳企紛紛加碼益生菌酸奶，試圖以益生菌的增長活力挽救低迷的酸奶市場。

同時，多家電商數據顯示：含活性菌種的低溫酸奶躋身成為線上銷售的亮眼明星，其消費增速明顯高于常規酸奶。因此，瞄準高速增長、且盈利空間尚厚的益生菌市場，成為各家乳企在酸奶品類賽道中新的發力點。

益生菌酸奶行業市場分析

在乳制品中，益生菌分為兩種用途，一種起發酵作用，是酸奶等發酵食品發酵的必需品;另一種主要作為食品添加劑，在酸奶發酵后，額外添加進酸奶，可起到改善腸道菌群、提高免疫力等癥狀。不過，由于缺乏有自主知識產權的菌種，我國益生菌產業長期以來一直受制于外。

阿里健康數據顯示，2022年中國益生菌行業市場大部分份額仍被海外大廠所占據。目前，我國益生菌原料市場的半壁江山由杜邦掌控，35%的市場份額落在科漢森口袋，剩余15%的市場份額由國產廠商瓜分。

目前國內益生菌行業廠商可主要分為三個競爭梯隊。第一梯隊的企業益生菌粉年產能在1000噸以上，只有國際廠商科漢森和杜邦;第二梯隊的企業菌粉年產能在100-1000噸，主要有微康益生菌、蔚藍生物、科拓生物、一然生物以及潤盈生物等。

近年來，不管光明、伊利、蒙牛三大乳制品公司，還是湯臣倍健、均瑤股份等保健品巨頭，都在益生菌食品賽道持續擴容。均瑤股份在2022年報中表示，益生菌業務作為公司重點打造的第二增長曲線，2022年加速變現，全年實現銷售收入超過8000萬元，同比增長43%。

對于益生菌酸奶品類而言，除了關注奶源、發酵技術及菌株差異性之外，而核心、優質的菌株猶如電腦中的“芯片”一樣，決定著益生菌酸奶品牌產品的價值高低。

益生菌酸奶作為一個具有發展潛力的子品類賽道，在不斷的更新迭代的過程中，一定會演變成具有多功能指向的健康合集。這無疑給大部分乳企聚焦腸道健康這一差異化并不明顯的單一功能之外指明了更加廣泛的拓展空間。

隨著現代人各種生理健康、情結健康的問題越來越普遍，消費者從被動教育轉向了主動尋求解決方案。在此背景下，益生菌酸奶成為最受矚目的功能保健品。在瞬息變幻的市場環境中，通過創新技術的不斷提高使營養價值更高的益生菌酸奶一定會突破發展的瓶頸，并逐漸向多功能方向演化，牢牢占據消費者的認知，成為最有拓展空間的“掘金場”。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

想要了解更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內益生菌酸奶行業發展趨勢及發展策略研究報告》。

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