面包行業市場深度調研2023

• 陳觀秋 2023年5月10日 來源：新浪 944 59
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桃李面包繼2021年首次業績失速之后，去年再嘗苦果。桃李面包披露的業績快報顯示，2022年，公司實現營業收入66.86億元、歸母凈利潤6.48億元，同比分別增長5.54%、-15.11%。業績降幅與上年的13.54%比，進一步擴大。

桃李面包增收不增利的趨勢延續

桃李面包繼2021年首次業績失速之后，去年再嘗苦果。桃李面包披露的業績快報顯示，2022年，公司實現營業收入66.86億元、歸母凈利潤6.48億元，同比分別增長5.54%、-15.11%。業績降幅與上年的13.54%比，進一步擴大。其中原因錯綜復雜。一是來自成本費用提升，主要表現在疫情、部分地區夏季限電以及終端配送服務等費用增長;二是部分原材料價格上漲，導致毛利率下降;另外，匯兌收益、理財收入減少，購買商品期貨合約也產生了投資損失。

在去年第一季度，公司經營疲軟就已顯端倪，該季度營業收入同比增長9.43%，歸母凈利潤同比下降2.80%。隨后，增收不增利的趨勢延續，且有不斷擴大的趨勢。

中央工廠+批發模式、短保面包產品，成就了桃李面包，公司得以沖出山海關，成為東北地區鮮有的消費白馬股并走向全國。短保面包生意，更大的市場在華南。無論是人口稠密度，還是消費購買力和市場活力，未來華南市場對公司至關重要。

面包企業主要采取的商業模式有兩種，其一是桃李面包、賓堡等面包公司采取的“中央工廠+批發”模式，優點在于成本較低，可以批量生產，不足在于面包的新鮮度及口感無法與現制面包媲美。其二是巴黎貝甜、好利來等公司采取的連鎖店鋪模式，定位于中高端消費者群體，面包現做現賣。

但無論以哪種模式經營，國內面包行業的集中度依然較低，產品競爭激烈且同質化現象嚴重。資料顯示，達利食品曾推出“美焙辰”，賓堡收購了曼可頓在國內的全部4家公司，類似于羅森、全家等連鎖店也推出了自有烘焙品牌，這均會對蠶食一部分桃李面包的市場份額。

面包行業市場深度調研

隨著社會進步和人民生活水平的提高，消費者對面包等產品的口味、外形、包裝等要求更是不斷提高，能否滿足快速變化的市場需求，對公司產品的銷售可能產生巨大影響。

在中國的沿海地區，面包經過近二十年的連鎖品牌的經營推廣，終于已經從點心的概念，走入主食類和生活必需品的階段，這是一個非常值得注意的現象。但面包的品質在這些年里并沒有得到很好的提高，并且有因為原物料和人力的提升而被刻意的品質下降。面包的個性化區域平庸，這在將來的面包產業的發展，將是需要重新定義和修正的。

隨著線上消費的興起，糕點類品牌如三只松鼠、百草味、分分鮮等也在崛起。線上模式的優勢是能夠掌握消費數據，通過數據分析了解消費需求，從而倒逼工廠設計、出樣和銷售，這是線下銷售所不具備的戰略優勢。

據中研產業研究院《2022-2027年中國面包行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析：

面包在中國已經退去西餐標簽，與豆漿油條的地位比肩，成為早餐的代名詞。這背后，是中國焙烤食品行業的迅速發展。

當前中國面包行業仍未飽和，市場空間廣闊，市場集中度低，隨著市場的發展，中國烘焙食品行業發生了很大的變化，消費者對面包的要求也是越來越高。

一方面，短保賽道近年來的入局者不斷增多。達利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰，盼盼食品、曼可頓、嘉頓等均擁有自己的短保產品，定價與桃李面包相近，對于消費者來說，意味著同質化很嚴重。

另一方面，在年輕人注重健康、衛生的消費趨勢下，現烤成為面包行業的新方向，不少商超開始推出自營烘焙產品，烘焙產品供給方式也在發生變化。

我國面包糕點市場規模僅次于美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。根據數據統計(從消費終端統計)，目前中國面包糕點行業消費規模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。

我國面包市場近年來有所發展，但人均面包消費水平相對海外發達國家仍然較低，僅為4.2美元/人左右，低于日本的29.3美元/人，與法國(143.8美元/人)、德國(145.5美元/人)相比更是相差甚遠。可以預見，中國面包市場發展空間巨大。

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