中國餐飲行業市場規模 餐飲行業消費趨勢分析

• 周迅 2023年5月9日 來源：互聯網 218 6
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中國作為美食大國的形象不相符，也與中國的經濟體量不匹配。究其原因，則又與傳統中餐的特點有關，中餐的口味與品質較多地依賴于廚師的手藝，這導致銷量的提升與門店的擴張也受限于廚藝積淀所需的時間。因此，提升中國餐飲行業上市公司的品牌價值，助力中國餐飲行業上市

餐飲行業其主要內容是：從事該行業的組織(如餐廳、酒店、食品加工廠)或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

中國餐飲行業市場規模 餐飲行業消費趨勢分析

餐飲作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業資本的介入，更是助長了這一趨勢。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年餐飲行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》顯示：

民以食為天,食以安為先。放眼全國，你可以觀察到，非常多的城市把餐飲業的招商作為城市工作的重要內容。餐飲業發展得越蓬勃，這個城市的經濟往往發展得越好，居民生活的幸福指數越高。

數據顯示，2022年12月全國餐飲收入4157億元，同比下降14.1%;限額以上單位餐飲收入882億元，同比下降17.8%。2022年1至12月，全國餐飲收入43941億元，同比下降6.3%;限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。

國家稅務總局最新發布的增值稅發票數據顯示，今年春節假期，全國消費相關行業銷售收入與上年春節假期相比增長12.2%，比2019年春節假期年均增長12.4%。據商務大數據監測，1月上旬，重點零售企業食品、飲料、服裝銷售額環比均增長20%以上。

天眼查數據顯示，截至目前，餐飲相關企業1386.2萬余家，其中，2022年新增注冊企業217.9萬余家，新增注冊企業增速18.7%;從近三年(2020-2022年)餐飲相關企業新增注冊增速來看，2021年達到21.2%，位列第一;

從地域分布來看，廣東省以131.7萬余家位列區域首位;山東省、四川省分列二、三位，分別擁有100.6萬余家以及90.3萬余家;

從成立時間來看，49.7%的相關企業成立于1-5年內，成立于10年以上的相關企業占比8.2%;

從企業性質來看，超9成的相關企業屬于個體工商戶。

中國餐飲市場規模達到4.6萬億，其中外賣產業規模為6535.7億，增長39.3%。隨著外賣大盤的增長，外賣對整體餐飲行業的滲透率已達14%，呈現持續提升趨勢。

中國的互聯網餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國經濟及旅游業的發展，互聯網餐飲行業的前景看好，在未來幾年內，中國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。

未來互聯網餐飲外賣市場在未來三年內仍將維持增長態勢，預計互聯網餐飲市場交易規模將達5980億元。

數據統計，我國外賣用戶規模已接近5億人，80后90后成外賣消費主力軍，除傳統的一日三餐外，下午茶和夜宵成為互聯網餐飲行業消費者新寵。我國一、二、三線城市餐飲外賣的消費者滲透率已經達到96.31%。2020年2月，“網約配送員”正式成為新職業，納入國家職業分類目錄。

從互聯網餐飲行業發展區域來看，三線及以下市場外賣用戶占該地區網民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個百分點。2020年初新冠疫情進一步催化了三四線城市外賣產業的滲透，線上化渠道為三四線城市服務業提供了新的發展窗口。

餐飲消費者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點單，這部分消費者將為餐飲需求端帶來新的變化。

與國際餐飲巨頭相比，中國餐飲行業的上市公司在體量上明顯小了很多，中國缺少一個全球性的餐飲巨頭。這與中國作為美食大國的形象不相符，也與中國的經濟體量不匹配。究其原因，則又與傳統中餐的特點有關，中餐的口味與品質較多地依賴于廚師的手藝，這導致銷量的提升與門店的擴張也受限于廚藝積淀所需的時間。

因此，提升中國餐飲行業上市公司的品牌價值，助力中國餐飲行業上市公司的品牌走出國門、邁向世界，就需要在不犧牲品質的前提下尋求標準化的生產技術與營業模式，通過增加均衡財務收益提升公司的品牌價值。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。

結合中研普華公司對餐飲相關企業和科研單位等的實地調查，對國內外餐飲行業的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要餐飲品牌的發展狀況，以及未來中國餐飲行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年餐飲行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》。

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  2023-2028年餐飲行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告

  餐飲行業其主要內容是：從事該行業的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區、不同的文化下，不同的...

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