醬油價格走勢分析 2023醬油行業市場深度調研及投資分析

• 吳亞楠 2023年5月6日 來源：互聯網 365 17
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我國高端醬油市場快速擴容，從2014年的131萬噸到2020 年的250萬噸，CAGR為11.37%，高于醬油行業整體增速，估量2025年中國高端醬油市場份額將達360億元。

醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。在醬油產品構造方面，依據消費工藝來分：醬油可分為高鹽稀態和低鹽固態醬油;從指標上分，可分為特級、一級、二級和三級醬油;從顏色上分，又可分為生抽醬油和老抽醬油兩種。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬油行業深度分析與發展前景預測報告》顯示：

2023醬油行業市場深度調研及投資分析

近年來，生抽浸透率不時進步，生抽在運用頻率和單次用量上都超越老抽。長期的高鹽攝入會增加高血壓、心血管疾病等多種疾病的發病風險，近年來我國大力開展控鹽行動，居民的減鹽意識也在不斷增長。

數據顯示，2018年，我國醬油市場中，海天市場占有率為17%，李錦記市場占有率為6%，美味鮮市場占有率為4%，排名前三的品牌合計市場占有率為27%。2018年，日本排名前三的醬油品牌合計市場占有率為49%，與之相比，我國醬油市場集中度低，還有非常大的提升空間。

醬油也是我國調味品收入規模最大的子品類，具有"小品類、大市場"的特點。2018年我國醬油行業零售收入達到了745.55億元，同比增速為9%，其中消費量同比增長6.33%，價格同比增長2.51%。伴隨醬油行業的逐漸成熟，銷量仍然會保持5%左右的增長狀態。

我國高端醬油市場快速擴容，從2014年的131萬噸到2020 年的250萬噸，CAGR為11.37%，高于醬油行業整體增速，估量2025年中國高端醬油市場份額將達360億元。

醬油行業市場需求分析

小火鍋等相關的復合調味料包;另一方面是渠道定制，比如快餐門店、外賣、酒店、交通餐、團餐等相關的產品開發。餐飲定制調味品的開發，給餐飲業帶來極大便利，因為標準化管理，在保證食品安全的基礎上，有了標準化口味的同時節約時間，還能降低成本。

連鎖餐飲對餐飲定制有著極大的需求量，如西貝莜面、和合谷、吉野家、呷哺呷哺、老娘舅等連鎖餐飲企業都有需求。一部分連鎖餐廳有專屬定制產品，有自己的醬油事業部，例如海底撈也在做醬油和火鍋底料;另一部分企業在尋求外部的合作，如“胖哥倆”這樣的品牌，更是從調味品促進餐飲的發展。除此之外，更多的餐飲新品牌對餐飲定制需求越來越旺盛，這就為整個醬油新品研發、綜合服務提供廣闊的市場空間。

醬油價格走勢分析

醬油價格方面，2018年百強企業醬油產品均價為5346元/噸，與2017年持平，國際市場均價約為910美元/噸，出口國際市場的醬油價格普遍高于國內價格。京東購物平臺上，價格在20元/瓶(包含20元/瓶)以下的產品占62%。調味品方面，2016-2018年百強企業總體銷售均價分別為6611元/噸、6577元/噸、7098元/噸，行業產品的價格總體在提升。可以看到，未來醬油價格也有上升的趨勢。

從長期來看，隨著健康化觀念持續導入并被廣大消費者所接受，以及場景的擴大與細分，產品的健康屬性將會成為關注點，醬油功能性的多樣化和細分化也將成為主要趨勢，在此背景下主流產品的價格帶有望持續攀升。

醬油市場未來投資方向

健康化浪潮逐步興起將催化高端醬油行業加速續放量，同時基于高端醬油品牌壁壘深厚以及龍頭自下而上發力，我們判斷未來市場份額將加速向頭部集中，建議增持千禾味業、中炬高新及海天味業;健康化浪潮興起將催化高端醬油行業加速續放量，同時基于高端醬油品牌壁壘深厚以及龍頭自下而上發力。

健康風潮催化中國醬油高端進程提速，預計2022-2025 年高端醬油規模CAGR 有望達到11%。中長期看在消費場景逐步復蘇的背景下，考慮到城鎮化率及人均可支配收入的持續提升。

醬油行業報告對中國醬油行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了醬油市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，醬油行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年中國醬油行業深度分析與發展前景預測報告》。

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