淄博燒烤人才緊缺 燒烤市場投資前景及消費人群分析

• 吳亞楠 2023年5月4日 來源：互聯網 407 20
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目前淄博有幾十家燒烤店發布了招聘燒烤師的公告，月薪在5000元到11000元不等，不少都打出了急聘的標識，此外，燒烤店服務員、學徒、燒烤店兼職等也在急招崗位之列。

這個五一，旅游市場火爆異常。淄博，無疑是最受歡迎的目的地之一。相關數據顯示，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%，“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量同比增長超770%。淄博官方預估，“五一”期間可能有超12萬人前往淄博，將創下近10年來的客流量最高紀錄。實際情況是，淄博八大局市場一天的接待人數就超過了16萬。

面對海量的需求，淄博燒烤“不漲價”。“不漲價”不難，難得的是“不漲價”甚至是便宜的同時，能夠做到保障足量的供應。

淄博燒烤人才緊缺

目前淄博有幾十家燒烤店發布了招聘燒烤師的公告，月薪在5000元到11000元不等，不少都打出了急聘的標識，此外，燒烤店服務員、學徒、燒烤店兼職等也在急招崗位之列。面對燒烤行業人才緊缺的問題，當地相關部門成立線上線下零工市場和用工服務隊，通過各類渠道宣傳推送，緩解企業用工壓力。

山東省淄博市公共就業和人才服務中心負責人 房偉：通過線上調查、線下摸排的方式，審核篩選了首批78家燒烤餐飲企業提供的燒烤師、串肉工、傳菜員、保潔等116個招聘崗位，已公開向社會發布。第二批崗位征集正在進行中。

燒烤行業作為近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的品類,擁有廣闊的市場前景。伴隨著餐飲業消費升級,燒烤賽道加速之際,更高要求的品質型消費時代已經到來。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

燒烤行業市場深度調研及投資分析

從古至今，燒烤作為人類最原始的烹飪方式，經歷了漫長的歲月變遷，在人類的飲食文化中占有重要的地位。近年來，隨著燒烤口味越來越多樣化，中國燒烤行業也呈現出不同的趨勢變化，《2022中國燒烤行業消費發展報告》顯示，2021年燒烤總線上消費年同比漲幅為48.3%。同時，由于疫情因素影響，在家夜宵需求倍增，燒烤打破傳統堂食的路徑，走進家庭餐桌已成為新的消費趨勢。

夜間消費支柱品類，創造客單提升空間。與其他餐飲業態相比，燒 烤門店一大特征在于夜間營業時間長，2021 年，燒烤商圈店平均營業時段 為 11 點至次日 2 點，是餐飲行業中關店最晚的業態，比同樣強社交屬性的 火鍋門店晚關店 2 小時，成為消費者夜間消費的首選。

近年來受政策帶動， 夜經濟迅速發展，夜間消費需求旺盛，根據艾媒咨詢數據，燒烤是 2022 年 新生代夜間餐飲消費的最熱門品類，72.4%的消費者夜間餐飲選擇了燒烤。

燒烤市場投資前景

燒烤本為普適餐飲品類，各地皆具飲食文化基礎。疫情之下“大口吃肉”可以很好的釋放心理壓力和滿足社交需求，且天然分餐制，消費門檻低于火鍋(6成以上消費客單在60元以下);

疊加創業門檻極低(無需專業廚師，前期投入低至數萬元)、政府鼓勵夜經濟，即使在疫情打擊嚴重的2020年，燒烤市場仍保持正增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

越來越多的餐飲企業開始進入燒烤領域。2021 年我國燒烤市場規模約 2318 億元，約占我國餐飲市場整體規模的 5%，為中餐第一大賽道——火鍋市場規模的 46%。從夜間消費市場看， 燒烤為僅次于火鍋的第二大品類。 在人均消費支出和消費頻次的雙向推動下，過去 6 年我國燒烤市場增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增(其 他餐飲品類降幅在 20%-30%)，高于行業整體。參考歷史增速，按照未來 5 年 11%的市場增速，2026 年市場規模將會將近 4000 億元。

2021年我國燒烤市場規模約2318億元，占餐飲整體的5%，火鍋市場規模的46%，在夜間消費市場中規模僅次于火鍋。按照未來5年11%的CAGR計(參考歷史增速)2026年市場規模將近4000億元。

燒烤市場消費人群分析

從消費者性別上來看，我國燒烤消費者男女分布較為均衡。我國男性燒烤消費者占比整體的53.2%，女性消費者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。從年齡分布上來看，我國燒烤消費者主要集中于26-35歲人群。

26-30歲人群燒烤消費量占比最高，達到35.70%;31-35歲人群緊隨其后，消費占比為33.6%;然后是36-40歲和25歲以下消費人群，占比分別為14.7%、10.40%。

燒烤行業報告對中國燒烤行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了燒烤市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，燒烤行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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