凍干食品行業發展現狀及進出口市場分析2023

• 黃文玉 2023年3月17日 來源：互聯網 758 45
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凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。

凍干食品，這一被譽為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見?？刹捎脙龈杉夹g加工的農產品品種理論上有數百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數品種的市場均在國外。

一、凍干食品的概念

凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱,也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀等;此外凍干產品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。

正因為有這么多的優點，凍干技術才在誕生之后迅速獲得廣泛的應用。在歐洲，凍干加工而成的“速溶咖啡”掀起了一場“咖啡的革命”;在日本，80年代的凍干食品開發就已經達到了包括肉、蛋、蔬菜、水產品、谷類、水果、飲料、保健品等22大類100多個小類;在花卉之都荷蘭，人們甚至用它來貯運鮮花。

二、凍干食品行業市場現狀及進出口市場分析

凍干食品行業整體隸屬于農產品和農副產品加工行業，行業上游主要是原材料和凍干設備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產設備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統、真空系統、制冷系統、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業下游則是批發商、商超、便利店和食品企業等渠道。

我國的農副產品資源極其豐富，品種多、質量好、價格低，急需深加工增值。此外，我國的中草藥、珍貴動、植物品種繁多，可生產出具有特色的凍干名貴產品。另一方面，我國勞動力密集，加工凍干食品的成本比其他國家低得多。這種低成本，對外商產生了巨大的吸引力，近年來，外商轉向中國求購大量凍干食品，這就為我國發展凍干食品提供了機遇。加入WTO后，象這種高科技含量的行業市場前景越來越好。

凍干食品在一些發達工業國家已經達到相當高的普及水平，美國、日本凍干食品的比重已達到40%以上。目前，美國每年消費凍干食品500萬t，日本160萬t，法國150萬t，其他國家也很可觀。日本每年約需花1000億日圓進口凍干食品，香港、新加坡和南韓每年進口凍干食品達500億日元。日本、美國及歐洲等每年約需凍干大蒜粉6000t，可見凍干食品的國際市場之大。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年凍干食品行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：

近些年中國凍干食品市場規模穩步增長，根據數據顯示，2014年中國凍干食品市場規模為8.5億元，截止至2020年末中國凍干食品市場規模增長至21億元，同比2019年增長16.67%。根據數據顯示，中國凍干食品產量在2015年有所下將，但在2016年至2020年，中國凍干食品產量呈現逐年增長的態勢，截止至2020年末，中國凍干食品產量為13945萬噸，同比2019年上漲17.4%。

根據凍干食品應用市場細分為水果、蔬菜、方便食品、肉類水產等其他產品，其中凍干水果占比第一，占比40%，占比第二的為方便食品，占比22%，凍干蔬菜占比第三，占比20%，肉類水產及其他產品占比第四，占比18%。中國凍干食品主要企業有良品鋪子、百草味、三只松鼠、來伊份等，其中良品鋪子作為休閑零食及凍干食品的行業龍頭企業，2019年1月上榜Top榜，其門店數量超過2000家，占據中國凍干食品行業時長的大部分份額。

根據數據顯示，中國凍干食品專利申請數量在2017年達到峰值，專利申請數量為57個，總體專利申請數量為上升態勢，2022年1-8月中國凍干食品專利申請數量為21個。我國的凍干產品從前20年的出口導向發展到近10年國際與國內市場齊頭并進。作為傳統的農業大國，我國的蔬菜、水果、肉類等產品的產量在國際上都居于首位;蔥、胡蘿卜、大蒜、草莓、香菇、辣椒、蘋果等主要凍干食品的供應多滿足于日本市場的需求，在歐盟、美國和東南亞市場也占有重要地位。

三、我國凍干食品產業發展前景廣闊

我國各地都有一些當地的名優特產品，經過凍干工藝加工后，就成為高檔脫水的名優特產品。相對應的是，我國農牧產品一直徘徊在原產或初級加工階段，技術含量總體偏低。通過開發凍干蔬菜和肉食等食品，將提高我國出口食品的檔次，獲得較高的附加值?？傊?，中國市場正逢凍干食品擴大需求的機遇。

凍干食品屬于農副產品深加工領域，我國的農副產品資源極其豐富，品種多、質量好、價格低，急需通過深加工實現增值。一方面，我國的中草藥、珍貴動、植物品種繁多，可生產出具有特色的凍干名貴產品。另一方面，我國勞動力密集，加工成本相對較低。這種低成本的凍干食品，對外商產生了巨大的吸引力?？梢哉f，發展凍干食品產業，將成為我國農產品實現增值的一個很好的渠道。

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